3 conseils pour accorder parfaitement le vin au repas
Vous est-il déjà arrivé de cuisiner un succulent repas et de ne pas savoir avec quel vin l’accompagner ? Si oui, sachez que vous n’êtes pas la première personne à qui cela arrive. En effet, il n’est toujours pas facile de faire le choix du vin idéal en accord avec le mets cuisiné. Le fait de ne pas être un spécialiste de l’œnologie est certainement une raison. Mais pas que. Il faut pouvoir trouver l’accord parfait. Découvrez ici 3 conseils pour accorder parfaitement le vin au repas.
3 270
Dernière mise à jour : Le 9 Octobre 2021
3 conseils pour accorder parfaitement le vin au repas
Préférez l’harmonie à l’arôme
L’accord entre le vin et le repas est très important, surtout pour les amateurs de cette boisson. Par exemple, une bonne viande d’agneau s’accompagne d’un bon Bordeaux. Si ce type d’association est connu, il est important de ne pas faire des alliances sans rapport. Par exemple, il est inconcevable de servir du vin rouge avec du poisson, quel que soit son assaisonnement. Le but est de ravir les papilles gustatives et non d’être flatté par le goût du vin. Par conséquent, il est important de trouver une synergie entre cette boisson et le repas qui est cuisiné.
Pour réussir une harmonisation entre le repas cuisiné et le vin, il est possible de se référer à un expert. Il est d’ailleurs recommandé de prendre une box mensuelle contenant du vin pour les grands événements. À défaut de procéder ainsi, il vous revient la sélection de cette boisson sur la base de son astringence en bouche. Autrement dit, vous aurez à vérifier la dureté et le resserrement du vin que vous souhaitez consommer. Si ce dernier a une saveur tannique souple, c’est qu’il est bon.
Prenez en considération la succession des vins pendant le repas
Une fois que la difficulté du vin à prendre pour un repas est passée, il faut surmonter celle du choix de succession de cette boisson au cours d’un repas. Tout d’abord, il est important de rappeler qu’il est possible de choisir un seul vin pour tout un repas. Cependant, pour le faire, il vous faut faire un choix en fonction du goût dominant du repas principal. Ainsi, la sauce, la garniture et la composition doivent être prises en compte. De même, le vin à prendre dans ces conditions ne doit pas écraser le goût de votre plat.
Dans le cas où vous souhaiteriez un véritable accord entre mets et vins, il est important de prévoir la succession de ces derniers. Il s’agit d’un accord horizontal. La succession n’est pas brusque d’autant plus que le prochain vin doit être meilleur que le précédent. Par exemple au cours du repas, le vin rouge précède le blanc. Toutefois, des exceptions existent. C’est pourquoi il est recommandé de se renseigner sur la complexité et le caractère du vin.
Par ailleurs, il est important de ne pas dépasser plus de trois vins au cours d’un même repas.
Tenez compte des associations difficiles
Dans le mariage entre le vin et les repas, il y a des associations qui ne sont pas faciles à faire. Les mets avec de la vinaigrette, des œufs ou encore des fruits frais acides ne sont pas toujours aisés à accorder avec cette boisson. Cependant, il n’est pas impossible de le faire. Par exemple, du vin rouge peut bien être pris après un œuf à la coque.En somme, il est bien possible de trouver un accord parfait entre le vin et le repas. Pour y arriver, vous pouvez suivre les astuces présentées dans le présent article.
Derniers articles
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20255805
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...1 Juillet 2025794 15
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...29 Juin 20257875
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 20255215
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...19 Mai 20252 421 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...9 Février 201139 K 114.2
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc.1 Avril 201142 K 44.4
Comment trouver de bons accessoires de cuisine pas chers ?
La cuisine est un art dont la pratique nécessite de suivre certains paramètres. Outre les recettes et les compétences culinaires, les ustensiles sont importants dans ce domaine. Pour tirer le meilleur avantage de ces outils, il faut les choisir convenablement. Découvrez de bonnes astuces pour...27 Février 20216 466 34.8
Comment choisir un bon mot de passe
De plus en plus, sur les sites web on vous demande de créer un compte, de façon à pouvoir vous identifier, et ensuite à vous autoriser l'accès à tel ou tel service. Créer un compte c'est choisir un identifiant, là c'est assez simple on utilise pratiquement partout votre adresse...29 Mars 201318 K 34.1
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...5 Novembre 201344 K 43.8
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.