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Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four.
L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four.
Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet d'huile sur les légumes en espérant ne pas en oublier, mais est-ce une bonne façon de faire ?
L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four.
Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet d'huile sur les légumes en espérant ne pas en oublier, mais est-ce une bonne façon de faire ?
Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2025
Un filet d'huile d'olive
Une bonne méthode ?
Disons le tout de suite, non, ce n'est pas une très bonne méthode, et voici pourquoi :- Étaler ainsi l'huile, en un geste rapide, va en mettre, peu certes, mais hélas, pas partout, une bonne partie des légumes ne seront pas huilés. Un chef me disait en rigolant que comme ça, "On en mets partout, sauf là où il faut".
- En procédant ainsi, vous n'allez en mettre que sur le dessus des légumes, ce qui est peut-être voulu, ou au contraire être gênant pour la cuisson.
Que faire ?
Voici 2 façons de faire qui sont plus efficaces.
1) Mettre les légumes dans un saladier, verser l'huile dessus, les mélanger soigneusement, et ensuite seulement les mettre dans le plat de cuisson.
Remarque : Peu d'huile utilisé, uniformément réparti, l'assaisonnement peut se faire en même temps.
Au passage, la meilleure et plus rapide manière de mélanger le contenu d'un saladier comme celui-là, c'est de poser une assiette ou un couvercle dessus, de la maintenir à la main, et de secouer le tout doucement.
2) Enduire les légumes avec un pinceau trempé dans l'huile sur toute leur surface, ensuite seulement envoyer au four.
Remarque : Très peu d'huile utilisé, parfaitement réparti, le pinceau peut être remplacé par un pulvérisateur, l'assaisonnement peut se faire après le coup de pinceau, plutôt adapté aux gros morceaux (demi-légume).
J'ai utilisé ici l'exemple de légumes avec de l'huile d'olive, mais bien entendu cela peut s'appliquer à toutes les recettes où vous aurez a répartir un liquide (huile, vin, jus, sirop, etc.) sur un ou des aliments.
En résumé : Pour bien répartir un liquide sur des aliments, il vaut mieux les mélanger ensemble, ou enduire les aliments avec le liquide.
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