La paella valencienne considérée comme l’emblème méditerranéen
La paella est le plat espagnol le plus connu. Elle vient de la région de Valence sur la côte méditerranéenne. Il s’agit d’un plat de riz parfumé au safran qui tire son nom de la large poêle dans laquelle il est préparé. Dans la paella valencienne authentique, on retrouve du riz rond, du poulet, du lapin, des haricots verts et des haricots blancs. Tout cela est mijoté dans un bouillon qui donne la saveur au plat.En vous rendant sur le site https://traiteuriberico.com/, vous trouverez un traiteur espagnol chez qui vous pourrez commander ce plat pour vos événements. La paella est traditionnellement cuite au feu de bois afin d’apporter une croûte dorée croustillante au fond de la poêle.
Le jamon ibérico, la charcuterie par excellence
Le jamon ibérico de bellota est un jambon élaboré à partir de porcs noirs ibériques élevés en liberté dans les dehesas. Dans ces pâturages, ils se nourrissent exclusivement de glands pendant la période de montanera.La découpe de ce jambon est un véritable art. Elle est confiée à des cortadores expérimentés ayant la capacité de manier le couteau avec précision. Cela donne des tranches fines comme du papier qui fondent littéralement sur la langue. Vous pouvez commander ce plat chez le Traiteur Espagnol à Paris | Traiteur ibérico.
Le jamon iberico se déguste seul à température ambiante. Cela permet d’apprécier sa palette aromatique. Vous pouvez l’accompagner d’un verre de fino ou de manzanilla qui sont des vins secs de Jerez.
Le gazpacho andalou, un plat idéal en été
Le gazpacho est ce qu’il vous faut pendant les étés torrides. C’est une soupe froide préparée à base de tomates crues, de poivrons, de concombres, d’ails, d’huile d’olive et de vinaigre de xérès. Elle se consomme glacée et rafraichit de façon instantanée, même lorsqu’il fait très chaud. Cette soupe dispose d’une texture veloutée et d’une couleur rouge vif.À la vue, le gazpacho a l’air simple. Cependant, sa préparation ne l’est pas pour autant. Il faut pouvoir bien combiner l’acidité du vinaigre et des tomates avec le piquant de l’ail. En Andalousie, chaque famille dispose de sa recette secrète transmise de génération en génération.
Les patatas bravas présentes sur toutes les tables de bars
Les patatas bravas sont au panthéon des tapas espagnoles et se retrouvent pratiquement sur toutes les tables de bars. Il s’agit de cubes de pommes de terre frits jusqu’à l’obtention d’un extérieur croustillant doré. Cela ne doit pas empêcher d’avoir un cœur fondant. Ces pommes frites sont plongées dans une sauce bravas épicée préparée à base de tomates, de paprika et de piments. Cela leur confère un caractère spécial relevé qui est à la base de leur nom qui veut dire de façon littérale, pommes de terre courageuses.Il faut bien maitriser les techniques de préparation des patatas bravas pour les réussir. Les pommes de terre doivent en effet être d’abord bouillies et ensuite frites à température élevée. C’est ce qui permet d’avoir un contraste entre croûte dorée et intérieur moelleux.
