Recettes : 7 résultats
Mayonnaise
(Trouvé dans lesTextes)La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
802K 253.7 6 min. 16 Février 2014
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
(Trouvé dans lesTextes)Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut...
608K 313.5 30 min. 25 Juillet 2017
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ?...
141K 164.1 12 min. 25 Juillet 2017
Comment battre des blancs en neige
(Trouvé dans lesCommentaires)Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.
547K 733.5 5 min. 21 Février 2011
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
(Trouvé dans lesCommentaires)La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
107K 322.9 1 heure 20 min. 25 Juillet 2017
Le mode de cuisson le plus rapide
(Trouvé dans lesCommentaires)Vous vous êtes peut-être déjà posé la question : entre le gaz, l'électrique et l'induction lequel des trois est le plus rapide ? Tentons l'expérience...
115K 184.0 22 min. 21 Février 2011
Comment bien cuire des oeufs durs
(Trouvé dans lesCommentaires)Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
1.4M 1133.5 1 heure 28 min. 4 Novembre 2013
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Les évolutions techniques du site
Évolutions du site, liste de toutes les nouveautés datées.202K 43.8 29 Aout 2023
Articles du blog : 3 résultats
La force des dictons et croyances en cuisine
Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour la mayonnaise il était (accrochez vous bien)...47K 14.4 6 Février 2011
Faut-il vraiment couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
Vous l'avez sans doute déjà entendu : "Couvrez votre casserole, ça va bouillir plus vite", mais est-ce que c'est vrai ? Voyons ça.26K 213.4 27 Février 2015
Les premiers pains de l'humanité ?
Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez vous ce qu'il en est pour le pain, qui l'a "inventé" , où et quand ? Figurez vous que des découvertes toutes récentes, en 2018, ont assez profondément modifié l'histoire du pain.9 323 15 16 Février 2019