Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.
8 111
Mots-clés pour cet article : PâtisserieLexiqueGâteauxVoyageExplicationsDernière mise à jour : Le 27 Janvier 2025
Les gâteaux de voyage
D'où vient ce nom ?
Historiquement, ces gâteaux étaient préparés pour accompagner les longs trajets, souvent en bateau, train ou en diligence, on voulait un gâteau peu fragile, qui supporte d’être un peu secoué, et qui se conserve bien, au minimum plusieurs jours, et n'a pas besoin d’être mis au frigo.
Caractéristiques d'un gâteau de voyage :
Pour arriver à satisfaire toutes ces conditions, les gâteaux de voyages ont certains impératifs de composition :
- Ils ne contiennent pas de crème (dans le sens crème pâtissière ou chantilly par exemple), ni de fruits frais, qui ne tiendraient pas les plusieurs jours souhaités
- Ils ont souvent une texture dense ou moelleuse qui lui permet de rester agréable sans sécher rapidement
- Ils contiennent généralement une faible teneur en eau pour limiter le risque de moisissure et prolonger leur durée de vie
- Ils ont très souvent une forme simple, typiquement celle d'un cake, rectangulaire et allongée
Ingrédients classiques :
Les recettes de gâteau de voyage sont en général assez simples et elles utilisent des ingrédients classiques :
- Beurre, sucre, œufs, farine
- Parfois enrichi de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches), de fruits confits ou d'épices
- Certaines recettes incluent de l'alcool, comme le rhum ou le Grand Marnier, pour apporter du goût tout en favorisant la conservation.
Quelques exemples de gâteau de voyage :
En résumé : "Gâteau de voyage", c'est un joli terme de la gastronomie française, qui se réfère à des gâteaux de longue conservation, faciles à transporter, que l'on peut emporter avec soi pour un voyage.
Derniers articles
L'étrange mousse des pommes de terre dans le lait
Vous l'avez peut-être déjà remarqué, quand on fait cuire des pommes de terre dans du lait, surtout en petits morceaux (tranches ou cubes), pour un gratin par exemple, il se forme à la surface une étonnante et abondante mousse blanche. D'où vient elle ?26 Avril 2026 684
Un petit reste de beurre
Très souvent quand vous préparez un gâteau, votre recette vous indique de faire fondre du beurre pour l'incorporer à la pâte, c'est un grand classique des biscuits, gâteaux, moelleux et autres. Et à chaque fois également, vous allez avoir à beurrer le moule de cuisson de votre pâte pour...16 Avril 2026 821 25
Un support de tablette
Peut-être que vous aussi vous cuisinez en consultant votre recette sur une tablette ou un téléphone, et que vous la posez sur votre plan de travail ? C'est pratique, mais ce n'est pas la meilleure solution, voyez plutôt ici comment bricoler à peu de frais un support quasi universel.14 Mars 2026 1 5535
La pâte à tarte pré-étalée
Quand on fait de pâte à tarte (sablée, brisée, sucrée...) c'est toujours très intéressant d'en faire beaucoup d'un coup, et ensuite de la diviser en morceaux, qu'on peut congeler. Je vous avais déjà indiqué l'erreur à ne faire, qui est de former une boule avant de la congeler. C'est...9 Mars 2026 1 3985
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 2025 3 4155
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Pas besoin de faire bouillir la gélatine
La gélatine est un ingrédient magique pour réaliser des desserts légers, onctueux et structurés, pourtant, elle est souvent mal utilisée en cuisine. Une erreur fréquente, que l’on retrouve dans certaines recettes, est l’idée qu’il faut la faire bouillir pour qu’elle fonctionne...21 Novembre 2024 9 9535
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 2024 8 678 25
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...24 Mars 2020 28 K4.6
Le bouillon de saucisse
Je vous avais déjà parlé de l'eau de cuisson des légumes, qui devient après la cuisson un bouillon précieux qu'il serait dommage de jeter, penchons nous maintenant sur le cas particulier des bouillons de cuisson des viandes, et en particulier des saucisses qu'on fait souvent pocher.28 Juin 2023 13 K5
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...28 Mai 2024 9 847 45
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Recevez un e-mail dès que cette page est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.