Le blog de cuisine-facile.com

Comment réussir les accords mets et vins ?


Comment réussir les accords mets et vins ?
Trouver le bon accord mets-vin n’est pas toujours évident. Il en existe de multiples et il est parfois difficile de s’y retrouver. Cependant, quelques règles et astuces de bases permettent bien de plus s’y perdre. Ils permettent de réussir un mariage de repas et de vin. Voici les fondamentaux et les incontournables pour bien accorder ces élixirs !
3 963
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2022

Comment réussir les accords mets et vins ?
Article sponsorisé.

L’intensité des saveurs


Il existe une règle fondamentale pour les accords mets vins : la création d’un accord entre met et vin revient à créer une subtile harmonie. Elle doit ainsi respecter un certain équilibre au niveau de l’intensité de chaque saveur. Autrement dit, l’intensité du vin ne doit pas prendre le dessus sur celle du mets et vice versa.
Par exemple, il serait intéressant d’accompagner des Œufs brouillés aux fines herbes avec du saint chinian rouge. Il existe plusieurs niveaux d’intensités de mets.
On retrouve les mets de faibles intensités comme les poissons, certaines viandes blanches, les crustacés et fruits de mets. Le vin idéal pour accompagner ces mets doit être vif, frais, léger et à faible persistance aromatique.
Les mets à forte intensité quant à eux vont parfaitement avec des vins très persistants, puissants et dont le gout reste plus longtemps en bouche. Quand il s’agit de mariage entre mets et vin, tout est question de gout. Néanmoins, il y a des erreurs à ne pas commettre.

Bons à savoir


Il existe de nombreux types de vins généralement classés du plus léger au plus puissant. Parmi les vins cotes du roussillon villages, retrouve des rouges, des blancs et des rosés. En général, le sucre sature les papilles et récepteurs sensoriels. Il est donc recommandé de ne pas boire d’alcool riche en sucre lors de l’apéritif. Pensez cependant à monter progressivement au cours du repas.
Vous pourriez commencer avec un vin blanc en entrée, accompagner le plat principal d’un bon vin rouge puissant et terminer le dessert avec un vin liquoreux plus riche en sucres.
Pour les plats épicés, il est conseillé de choisir son vin avec prudence. Les épices ont tendance à embaumer énormément le palais empêchant le vin de s’exprimer en bouche. Par ailleurs, le plus important quand on désire prendre un vin, c’est bien de suivre ses gouts et ses instincts. Choisissez également selon vos envies et vos affinités pour des vignobles.

Quelques accords mets vins intéressants


Il y a bien une panoplie d’idées d’accords de mets vins naturels et agréables. Les crustacés et fruits de mer se marient bien avec du vin effervescent ou blanc vif. Pour une envie de contraste, un vin rouge léger et faiblement acidulé est préférable.
Avec les poissons, un blanc vif, un blanc corsé, un rosé ou un rouge léger serait bien adapté. Si vous avez envie de contraste, un vin moelleux et sucré peut faire des merveilles surtout si vous servez des fruits cuits en accompagnement.
Optez pour du vin effervescent, du blanc vif, du blanc corsé, du rosé ou encore du rouge léger pour les entrées. Les plats exotiques, pimentés et épicés accompagnés de vins rouges sont rarement de bonnes combinaisons. Ils seront bien mieux avec du rosé ou du vin blanc sec.
Les viandes blanches, les viandes rouges, le gibier et les desserts s’accompagnent généralement assez idéalement. Les produits de forte saveur par contre requièrent par contre plus d’attention pour être bien accordés à un vin.


Article sponsorisé.

Retourner en début de page

Derniers articles
Tourner la salade
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...
2 216 25 8 Mars 2024
Mi-lait mi-crème
Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide. On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à...
2 178 1 27 Février 2024
La découpe des fromages à pâte molle
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.
2 329 25 20 Février 2024
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Entre bouchons et tables étoilées, la ville de Lyon est un haut lieu de l’excellence culinaire qui séduit plus d’un. Il n’est donc pas étonnant que nombre d’habitants ou de visiteurs souhaitent percer les secrets des plus grands chefs et apprendre à maîtriser l’art des fourneaux....
3 087 25 Décembre 2023 Article sponsorisé.
Ça tourne trop vite !
Ça tourne trop vite !
Quand on doit râper ou trancher des légumes, on utilise généralement une machine, électrique, qui fait tout le travail : Un robot-coupe, un batteur avec une extension "éminceur" ou autre. Ces machines sont elles vraiment adaptées ? Globalement oui bien sur, mais il y a un critère qui...
5 207 15 12 Novembre 2023
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Comment bien saupoudrer ?
Comment bien saupoudrer ?
Quand dans une recette vous avez besoin de saupoudrer quelque chose, c'est à dire d'étaler une fine couche de poudre (farine, sucre, etc.) sur quelque chose, du sucre glace sur une tarte par exemple, vous allez surement utiliser une passoire fine ou un tamis, c'est le meilleur moyen de procéder....
4 1434.7 23 Mai 2023
Éloge du Mont d'Or
Éloge du Mont d'Or
Connaissez vous le Mont d'Or, cet extraordinaire fromage du Haut-Doubs, au gout et à l'aspect unique, qui peut se déguster aussi bien cru que cuit ? Je vous en dis quelques mots, et avec quelques trucs sur la façon de le choisir et de le cuisiner. .
6 998 35 27 Novembre 2021
Comment bien choisir son lunch bag ?
Comment bien choisir son lunch bag ?
De plus en plus prisé, le lunch bag fait partie aujourd’hui des habitudes d’un grand nombre de personnes. Car, il est bénéfique et pratique sur plusieurs aspects. Si vous désirez avoir un lunch bag, mais ne savez pas comment choisir, découvrez alors dans cet article comment opérer le...
3 967 4 Février 2022 Article sponsorisé.
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Quand vous préparez en pâtisserie ou boulangerie une pâte pour des petits gâteaux, vous allez vous retrouver à moment donné à devoir la diviser, c'est à dire la découper en petits morceaux, qui devraient avoir tous le même poids. Ça ne semble pas bien compliqué, mais est-ce vraiment...
5 1595 30 Mai 2023
Éloge du moulin à légumes
Éloge du moulin à légumes
Lorsque l'on doit dans une recette ou une préparation transformer quelque chose de solide en une purée, pour une soupe par exemple, le réflexe bien naturel est de sortir son mixer pour le plonger dans la casserole. Ça marche très bien dans la plupart des cas, mais il est des fois où on...
5 261 25 12 Juillet 2023
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page