Liste des recettes avec Viande de veau : 8 recettes (sans gluten)
Une petite sélection de 8 recettes sur les 8 de cette liste...
Liste des recettes avec Viande de veau
- Viandes : 7 recettes
- Recettes de base : 1 recette
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.5 Février 2015412 K 614.3 2 heures 50 min.
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.18 Novembre 201564 K4.7 2 heures 30 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.10 Mai 202320 K 15 1 heure 7 min.
Émincé de veau aux poireaux et champignons
Des petites lanières de veau sautées, accompagnées de champignons et poireau avec une sauce crémeuse.10 Mai 202319 K3.4 2 heures 6 min.
Escalope de veau à la crème
Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.10 Mai 2023252 K 124.6 1 heure 3 min.
Saltimbocca
Les saltimbocca (littéralement "saute dans la bouche" en italien) ce sont de délicieuses petites bouchées de viandes de veau, jambon et feuilles sauge.20 Juillet 201572 K 34.1 40 min.
Veau Marengo
Le veau Marengo, c'est du veau coupé en gros dés, qui est cuit longuement dans de la purée de tomates, avec champignons et oignons. C'est une recette quasi historique, liée à une bataille Napoléonienne près de la ville de Marengo, en Italie, en juin 1800.10 Mai 202349 K 24 2 heures 55 min.
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.3 Octobre 2019207 K 63.3 15 min.