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Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de veau - 2
400 g d'asperges vertes - 3
400 g de champignons - 4
1 oignon nouveau - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
200 ml de crème fraiche liquide - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 12
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation : À déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=10 % | 3 g ANC=1 % | 9 g ANC=13 % | 123 kcal ANC=6 % | 514 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 26 g ANC=40 % | 13 g ANC=5 % | 37 g ANC=50 % | 481 kcal ANC=24 % | 2 013 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 104 g ANC=160 % | 52 g ANC=20 % | 146 g ANC=200 % | 1 923 kcal ANC=96 % | 8 050 kJ ANC=96 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
16.35 €
Par personne
4.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
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