Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide.
On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à la recette.
Ce moelleux très agréable en bouche, est-ce qu'on pourrait encore l'accentuer ?
On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à la recette.
Ce moelleux très agréable en bouche, est-ce qu'on pourrait encore l'accentuer ?
Dernière mise à jour : Le 27 Février 2024
Mi-lait mi-crème
En fait oui, en augmentant la proportion de matière grasse dans le lait.
Si par exemple vous utilisez du lait demi-écrémé, passez au lait entier tout simplement.
Et si on est déjà au lait entier ? Eh bien dans ce cas, il suffit de ne plus utiliser 100% lait, mais d'en remplacer une partie par de la crème.
Une proportion simple, c'est 50% lait et 50% crème, au lieu de 100% lait.
Avec ce mélange, oui oui, très riche, votre recette va changer de texture, pour le meilleur, et bien que son aspect ne change pas, le résultat obtenu sera nettement plus onctueux.
C'est ce qui est fait systématiquement pour les flans par exemple, et c'est un pur délice.
Ça marche pour la plupart des recettes, sinon toutes, je vous donne un exemple salé : la sauce béchamel et un autre sucré : le far breton.
Si vous avez l'habitude de faire une de ces recettes classiquement, donc 100% lait, essayez avec un 50-50 et vous serez agréablement surpris-e du résultat.
Notez au passage que pour mélanger crème et lait, il vaut mieux prendre de la crème liquide, c'est pas indispensable, mais c'est plus facile a mélanger.
Alors bien entendu, il ne s'agit pas ici de cuisine de régime, c'est plus riche une recette avec cette proportion, pas de secret, mais après tout nous ne sommes pas ici sur un site de recettes pour régime, et il faut, de temps en temps au moins, se faire plaisir.
En résumé : Dans la plupart des recettes avec du lait, on peut le remplacer par moitié-crème (liquide) moitié-lait, pour un résultat bien plus gourmand.
Si par exemple vous utilisez du lait demi-écrémé, passez au lait entier tout simplement.
Et si on est déjà au lait entier ? Eh bien dans ce cas, il suffit de ne plus utiliser 100% lait, mais d'en remplacer une partie par de la crème.
Une proportion simple, c'est 50% lait et 50% crème, au lieu de 100% lait.
Avec ce mélange, oui oui, très riche, votre recette va changer de texture, pour le meilleur, et bien que son aspect ne change pas, le résultat obtenu sera nettement plus onctueux.
C'est ce qui est fait systématiquement pour les flans par exemple, et c'est un pur délice.
Ça marche pour la plupart des recettes, sinon toutes, je vous donne un exemple salé : la sauce béchamel et un autre sucré : le far breton.
Si vous avez l'habitude de faire une de ces recettes classiquement, donc 100% lait, essayez avec un 50-50 et vous serez agréablement surpris-e du résultat.
Notez au passage que pour mélanger crème et lait, il vaut mieux prendre de la crème liquide, c'est pas indispensable, mais c'est plus facile a mélanger.
Alors bien entendu, il ne s'agit pas ici de cuisine de régime, c'est plus riche une recette avec cette proportion, pas de secret, mais après tout nous ne sommes pas ici sur un site de recettes pour régime, et il faut, de temps en temps au moins, se faire plaisir.
En résumé : Dans la plupart des recettes avec du lait, on peut le remplacer par moitié-crème (liquide) moitié-lait, pour un résultat bien plus gourmand.
Derniers articles
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...25 Février 2025346
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
Vous accueillez bientôt des invités et vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre menu ? Les desserts à base de pistaches vous aideront à relever brillamment ce défi. Dans cet article, nous vous présentons quatre différentes recettes créatives et quelques conseils utiles...19 Février 2025135
Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.27 Janvier 20251 947
Les coffrets de thé : le cadeau idéal en 2025 pour allier plaisir et bien-être
En 2025, les tendances en matière de cadeaux évoluent vers des choix plus responsables et empreints de sens. Les consommateurs préfèrent des présents qui allient plaisir personnel, bien-être et expériences authentiques. Dans ce contexte, les coffrets de thé se révèlent être des cadeaux...17 Janvier 2025979
Quel chocolat pour réussir son gâteau au chocolat ?
Choisir le bon chocolat pour votre gâteau au chocolat peut transformer une simple recette en une expérience culinaire exceptionnelle. Le type de chocolat que vous sélectionnez influence non seulement la texture, mais aussi le goût et l’intensité de votre dessert. Une réflexion sur le...7 Janvier 2025813
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en...19 Avril 201126 K 44.4
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...22 Novembre 201626 K 35
Le romarin dans les recettes
Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique, une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen. Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on...18 Avril 201820 K 64.7
Le vert des poireaux
Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. C'est pour ça que une fraise bien rouge nous semblera toujours plus appétissante qu'une un peu pâlichonne, même si ce n'est pas forcément vrai. C'est vrai pour le rouge, mais c'est aussi le cas...30 Mars 202017 K4.0
Inciser certaines viandes avant cuisson
Vous avez déjà eu ce phénomène assez désagréable : vous faites griller une viande, une côtelette de porc ou une escalope de veau par exemple, et lors de la cuisson elle se déforme complétement ? Elle prends une forme très étrange, un peu difficile à décrire, une sorte de cône autour...19 Juin 20218 8514.9
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
le contraire de WW
j'adore!