Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide.
On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à la recette.
Ce moelleux très agréable en bouche, est-ce qu'on pourrait encore l'accentuer ?
On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à la recette.
Ce moelleux très agréable en bouche, est-ce qu'on pourrait encore l'accentuer ?
Dernière mise à jour : Le 27 Février 2024
Mi-lait mi-crème
En fait oui, en augmentant la proportion de matière grasse dans le lait.
Si par exemple vous utilisez du lait demi-écrémé, passez au lait entier tout simplement.
Et si on est déjà au lait entier ? Eh bien dans ce cas, il suffit de ne plus utiliser 100% lait, mais d'en remplacer une partie par de la crème.
Une proportion simple, c'est 50% lait et 50% crème, au lieu de 100% lait.
Avec ce mélange, oui oui, très riche, votre recette va changer de texture, pour le meilleur, et bien que son aspect ne change pas, le résultat obtenu sera nettement plus onctueux.
C'est ce qui est fait systématiquement pour les flans par exemple, et c'est un pur délice.
Ça marche pour la plupart des recettes, sinon toutes, je vous donne un exemple salé : la sauce béchamel et un autre sucré : le far breton.
Si vous avez l'habitude de faire une de ces recettes classiquement, donc 100% lait, essayez avec un 50-50 et vous serez agréablement surpris-e du résultat.
Notez au passage que pour mélanger crème et lait, il vaut mieux prendre de la crème liquide, c'est pas indispensable, mais c'est plus facile a mélanger.
Alors bien entendu, il ne s'agit pas ici de cuisine de régime, c'est plus riche une recette avec cette proportion, pas de secret, mais après tout nous ne sommes pas ici sur un site de recettes pour régime, et il faut, de temps en temps au moins, se faire plaisir.
En résumé : Dans la plupart des recettes avec du lait, on peut le remplacer par moitié-crème (liquide) moitié-lait, pour un résultat bien plus gourmand.
Si par exemple vous utilisez du lait demi-écrémé, passez au lait entier tout simplement.
Et si on est déjà au lait entier ? Eh bien dans ce cas, il suffit de ne plus utiliser 100% lait, mais d'en remplacer une partie par de la crème.
Une proportion simple, c'est 50% lait et 50% crème, au lieu de 100% lait.
Avec ce mélange, oui oui, très riche, votre recette va changer de texture, pour le meilleur, et bien que son aspect ne change pas, le résultat obtenu sera nettement plus onctueux.
C'est ce qui est fait systématiquement pour les flans par exemple, et c'est un pur délice.
Ça marche pour la plupart des recettes, sinon toutes, je vous donne un exemple salé : la sauce béchamel et un autre sucré : le far breton.
Si vous avez l'habitude de faire une de ces recettes classiquement, donc 100% lait, essayez avec un 50-50 et vous serez agréablement surpris-e du résultat.
Notez au passage que pour mélanger crème et lait, il vaut mieux prendre de la crème liquide, c'est pas indispensable, mais c'est plus facile a mélanger.
Alors bien entendu, il ne s'agit pas ici de cuisine de régime, c'est plus riche une recette avec cette proportion, pas de secret, mais après tout nous ne sommes pas ici sur un site de recettes pour régime, et il faut, de temps en temps au moins, se faire plaisir.
En résumé : Dans la plupart des recettes avec du lait, on peut le remplacer par moitié-crème (liquide) moitié-lait, pour un résultat bien plus gourmand.
Derniers articles
Tisanes bio naturelles en vrac : qualité, saveurs et bienfaits
Depuis des siècles, les infusions jouent un rôle essentiel dans les pratiques alimentaires et culturelles à travers le monde. Leur consommation s'inscrit aujourd'hui dans un contexte marqué par l'attention portée à l'origine des produits, aux méthodes de transformation et à la lisibilité...6 Janvier 2026130
Top 4 des plats de la gastronomie espagnole à goûter absolument
Lorsqu’on parle de l’Espagne, on pense aux paysages ensoleillés, au patrimoine architectural et aux nombreux lieux pour effectuer des activités de vacances. À cela, il est important d’ajouter la gastronomie riche et diversifiée du pays. Vous avez envie d’effectuer une exploration...18 Décembre 2025102
Les meilleurs équipements de cuisine complet pour bien cuisiner chez soi
Préparer ses repas à domicile repose autant sur le savoir-faire que sur le matériel utilisé. Un équipement de cuisine complet facilite l’enchaînement des tâches, rend les gestes plus précis et améliore le confort au quotidien. Lorsqu’ustensiles et appareils sont adaptés, la cuisine...17 Décembre 2025270
Quelles sont les caractéristiques du thé Darjeeling ?
Au même titre que le café, le thé est une boisson consommée par énormément de gens à travers le monde. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe un très grand nombre de variétés de thé dont l’un des plus connus et populaires n’est autre que le Darjeeling. Vous...4 Décembre 2025332
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 20251 7165
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Inciser certaines viandes avant cuisson
Vous avez déjà eu ce phénomène assez désagréable : vous faites griller une viande, une côtelette de porc ou une escalope de veau par exemple, et lors de la cuisson elle se déforme complétement ? Elle prends une forme très étrange, un peu difficile à décrire, une sorte de cône autour...19 Juin 202112 K4.9
Nettoyer facilement son mixer
Si vous utilisez un mixer de type "bol" ou "blender", par opposition à un plongeant, vous avez surement remarqué que c'est un peu fastidieux de le nettoyer après usage. Et pourtant, avec une petite astuce très simple, ça peut être fait très rapidement, voyez ici comment faire.26 Juin 20248 304 25
Le pied des artichauts
Quand on prépare des artichauts pour une cuisson, vous le savez peut-être déjà, il faut souvent retirer les premières feuilles du tour, parfois un peu moches ou terreuses, et toujours le pied (ou la queue) qui ne se mange pas. Le bon verbe ici c'est bien "retirer" et non pas "couper".25 Octobre 201654 K 14.3
Que se passe t-il dans le pain, quand on fait du pain ?
Ce pain que nous mangeons tous les jours, et que fait pour nous notre boulanger, que se passe t-il pendant sa fabrication pour que ça devienne du pain ? Je vais tacher de répondre à cette question, et de vous résumer l'alchimie complexe qui se met en place.28 Mai 202115 K 14.9
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...30 Janvier 201562 K 54.0
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
le contraire de WW
j'adore!