Comment extraire le jus de fruits de la passion


Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2011

Mots-clés pour cette recette : FruitsPassionExtractionJusComment faireAstuce
Pour 100 ml, il vous faut :
  • 1 fruits de la passion 2 tasses + 2 cuillère à soupes de fruits de la passion

Changer ces ingrédients pour : 50 ml 100 ml 200 ml 300 ml
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
20 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion : Photo de l'étape 1
Vous aurez besoin des matériels suivants :Coupez tous vos fruits de la passion en deux. Il n'y a pas d'inconvénients à ce que le fruit soit tout fripé lors de votre achat.

Étape 2 - 5 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion : Photo de l'étape 2
Posez la passoire fine sur le saladier. Extrayez tout le contenu des fruits de passion avec une cuillère, et versez le dans la passoire.

Étape 3 - 10 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion : Photo de l'étape 3
Avec la maryse, donnez un mouvement de va et viens pour pressez doucement les pépins contre le fond de la passoire. Ce geste va en extraire le jus qui tombe au fond du saladier.

Arrêtez vous quand il ne reste plus que des grains noirs dans la passoire, que vous pouvez jeter.

Étape 4
Comment extraire le jus de fruits de la passion : Photo de l'étape 4
Vous pouvez maintenant utiliser ce jus extrêmement parfumé pour votre recette, comme par exemple la pâte de fruit.
Remarques
Les fruits de la passion sont (en France métropolitaine) plutôt rares et chers, mais leur goût est incomparable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
500 Kcal ou 2 093 Kj15 gr110 gr0 gr
25 %6 %10 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
100 Kcal ou 419 Kj3 gr22 gr0 gr
5 %1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 100 ml : 3.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, mais à votre place j'utiliserai plutôt de la purée non-diluée, le gout sera meilleur, même si la préparation est un peu plus épaisse.
    Posté par jh le 11 avril 2019 à 15h01 (n° 21)
  • Bonjour,j'ai de la purée de fruit de la passion(1 kgr) mais j'ai besoin aussi de 120 gr de jus de fruit de la passion pour ma recette..est ce que je peux diluer mapurée pour avoir l'equivalent de 120 grs de jus?? merci
    Posté par sylvaine le 10 avril 2019 à 14h11 (n° 20)
  • Bonjour,
    Merci, mais la coquille en question a été faite par la personne qui a publié la question...
    Posté par jh le 2 septembre 2018 à 16h38 (n° 19)
  • Bjr. Je viens de découvrir votre site au travers de recettes qui m'intéressaient... Je tiens cependant à vous signaler une "coquille" - dans l'intitulé "Comment faire du sirop concentrer", car il vaudrait mieux écrire "sirop concentré"... Voilà, c'est tout. Et bravo pour toutes les précieuses infos et idées pour enrichir mes recettes !!! Christian.
    Posté par Christian le 2 septembre 2018 à 11h04 (n° 18)
  • Bonjour,
    Il faudrait sans doute le concentrer en faisant chauffer pour évaporer l'eau, mais il y a un risque que une partie du gout s'en aille aussi.
    Posté par jh le 1 septembre 2018 à 13h58 (n° 17)
  • Bonjour je peux savoir comment faire le sirop très concentrer avec le fruit de la passion. merci
    Posté par Ketsia le 31 aout 2018 à 12h55 (n° 16)
  • Bonjour,
    Je ne sais pas ce qu'il faut faire pour commercialiser, mais en tout cas il ne faut ajouter en principe ni eau, ni sucre, ni vanille. A moins bien sur que vous ne vouliez diluer et aromatiser le jus.
    Posté par jh le 9 mai 2017 à 15h37 (n° 15)
  • Bonjour moi j'aimerai commercialisé en grande quantité que dois je faire apres avoir extrait lejus?c'est a dire quel parfums je dois mettre,la quantité d'eau,sucre vanilléet sucre?
    Posté par estelle le 9 mai 2017 à 12h01 (n° 14)
  • La vrai saveur est dans les pépins, il faut les concasser dans un malaxeur...mais pas trop. Et ensuite les passer au tamis fin. Et voila, il ne reste que l`eau, la glace et du sucre au gout et bien mélanger. Attention de ne pas trop metre de sucre, 5-10 cuiellere a sucre. C`est un fruit acide, pour ceux qui aime.
    Posté par Anonyme le 3 septembre 2015 à 17h54 (n° 13)
  • Je suis cultivateur du fruit de la passion en republique dominicaine depuis de nombreuses annees et je connais tres bien cette culture.
    vous pouvez vous comuniquer avec moi mon email es richardlouguet@hotmail.com
    Posté par richard le 1 mars 2015 à 16h29 (n° 12)
  • Super Astuce. Merci
    Posté par Zoudu29 le 28 février 2014 à 17h17 (n° 11)
  • No sé
    Posté par Anonyme le 23 novembre 2013 à 18h08 (n° 10)
  • Pour obtenir 25 cl de pulpe, combien de fruits de la passion le faut-il?
    Posté par Anonyme le 23 novembre 2013 à 10h47 (n° 9)
  • Bonjour,

    Pourquoi ne pas en gouter un tout simplement ?
    Posté par jh le 23 octobre 2012 à 08h29 (n° 8)
  • Bonjour; j'ai des fruits de la passion dans mon jardin, ils sont orangés et les graines intérieures sont rouges; à qule moment seront-ils murs? merci
    Posté par Anonyme le 22 octobre 2012 à 17h01 (n° 7)
  • Il vous faudrait plutôt contacter des professionnels du domaine.
    Posté par jh le 20 janvier 2012 à 13h36 (n° 6)
  • Nous avons une plantation des fruits de la passion et mon souhait serait de les transformer en jus. Vu la production qui est importante, mon reve est de creer une industrie de transformation mais quelles machines achetees?
    Posté par Bypson le 20 janvier 2012 à 12h48 (n° 5)
  • Investissez dans un kitchenaid... avec l'option pressoir à légume et fruit, ça vous prendra 10mn.
    Posté par jd le 20 décembre 2011 à 21h07 (n° 4)
  • Peut-être en les passant à la centrifugeuse ?
    Posté par jh le 12 octobre 2011 à 15h44 (n° 3)
  • Je voudrais savoir comment faire si j'ai eu grande quantité de fruit de la passion à traiter. existe t-il les machines pour traiter le fruit de la passion?
    Posté par Anonyme le 12 octobre 2011 à 10h41 (n° 2)
  • J'ai vécu à Madagascar. Là-bas on prépare le jus des fruits de la passion (appelés grenadelles) en les coupant en deux et on les faisant cuire dans de l'eau. Je ne me souvient malheureusement plus du temps de cuisson ni s'il fallait ou non sucrer. En tout cas, c'était délicieux.
    Posté par Arrie le 30 avril 2010 à 14h45 (n° 1)
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