Cuisine-facile.com

1 008 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 258 photos et 79 vidéos

Le blog de cuisine-facile.com

Bien choisir sa planche a découper


26 472 53.9/5 pour 7 notations
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2012

Bien choisir sa planche a découper

planche à découper en bois

C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière dont va être constituée la fameuse planche.

Verre ou métal

planche à découper en verre



On trouve parfois des planches à découper dans ces matières, en général décorées avec un dessin ou une photo incrustée. Là c'est très simple, n'achetez pas ! c'est un truc qui va désaffuter très rapidement votre couteau.

Une planche a découper doit être dans un matériau assez tendre.

Bois

planche à découper en bois


Humm... Tentant le retour au naturel, une planche en bois à l'ancienne comme il en existe dans les cuisines depuis au moins le moyen-age.

planche moyen-age



C'est séduisant comme idée, mais la planche en bois a 2 problèmes : Le couteau l'entaille assez rapidement et vous aurez donc à la longue un peu de sciure dans votre découpe, et surtout le bois est poreux et il conserve très facilement les odeurs, voir les gouts, même si on le nettoie soigneusement (fâcheux si vous découpez de l'ail, puis ensuite une pâte feuilletée pour de la pâtisserie par exemple, imaginez le mélange des gouts...).

Une planche a découper doit être résistante aux coups de couteau.


Matière synthétique

planche à découper en PEHD



C'est sans doute l'idéal : suffisamment souple pour protéger le fil du couteau, suffisamment solide pour ne pas s'effriter trop rapidement. Elle se lave aisément et ne conserve pas facilement de gout ni d'odeur.

Dans ces matières synthétiques 2 grandes familles : le polyéthylène haute densité ou PEHD, et le Polychlorure de vinyle ou PVC. Le PEHD est plus cher que le PVC, mais bien plus résistant et également plus neutre pour notre organisme.

La plupart des planches a découper du commerce, bon marché, sont en PVC, et elles ont un peu le même défaut que le bois, elles finissent par s'effriter assez rapidement et donc un peu de PVC fini dans notre nourriture. Il faut donc être prudent, et changer sans tarder une planche qui présente de trop nombreux coups de couteau.

planche rayée



Pour la taille maintenant c'est assez simple, plus c'est grand, mieux c'est (si le rangement dans votre cuisine vous le permet bien sur), une dimension dans les 30 x 30 cm (ou 12 x 12 pouces) sur 1 cm d'épaisseur environ est un bon compromis, une grande planche va vous donner un bon confort d'utilisation, vous pourrez couper aisément et pousser sur le coté au fur et à mesure. Avec une petite planche c'est bien moins facile.

Si vous achetez une planche en PEHD dans un magasin pour professionnels (c'est cher, mais c'est de la qualité) vous aurez le choix de la taille mais aussi de la couleur, car dans un restaurant il y a une planche pour la viande, une pour les légumes, une pour les poissons etc. et pour les reconnaitre ils utilisent un code de couleur rouge=viande, vert=légumes, etc.

planche en PEHD



En résumé


Pour votre cuisine investissez dans une planche en PEHD de 30 x 30 cm environ.

PS : si vous allez chez IKEA vous y trouverez des planches souples, presque des feuilles, à découper en PVC très bon marché en lot de 2. C'est un compromis pas si mauvais que ça, mais il faut penser à les changer dès qu'elles commencent a êtres rayées par les coups de couteau.

planche IKEA



Retourner en début de page

Derniers articles

  • Le boulanger dore toujours 2 fois
    Le boulanger dore toujours 2 fois

    "Dorer" donc, c'est enduire au pinceau la surface de quelque chose qui va passer au four avec de ...

  • Le cake et les raisins
    Le cake et les raisins

    Ce n'est pas si simple que ça d'avoir cette répartition régulière, en gros on veut avoir ceci ...

  • Les fleurs de ciboulette
    Les fleurs de ciboulette

    Si vous avez dans votre jardin ou sur votre balcon un plant de ciboulette (ce qui est une très ...

  • Tracer un motif sur une pâte
    Tracer un motif sur une pâte

    Ce n'est pas très compliqué dans le principe, en général on dore la pâte au pinceau et à la ...

  • Le sel et la levure
    Le sel et la levure

    Penchons nous sur une vieille légende boulangère : Vous avez peut-être déjà lu ça quelque part ...

  • Les premiers pains de l'humanité ?
    Les premiers pains de l'humanité ?

    Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez ...

  • L'amertume des endives
    L'amertume des endives

    Au moment ou j'écris ces lignes, nous entrons dans la saison des endives, et si vous aimez ça ...

  • Pour des cakes bien ouverts (gonflés)
    Pour des cakes bien ouverts (gonflés)

    Vous avez remarqué, quand vous achetez du pain, un baguette par exemple, il y a des ouvertures ...

  • Autres articles

  • Voir tous les articles
  • Un article au hasard
  • Flux RSS

Autres pages que vous pourriez également apprécier

Vos 5 commentaires ou questions sur cette page

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette page : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette page

Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page