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Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller.
Effeuiller, c'est à dire ne garder que les belles feuilles, et éliminer tiges et feuilles moches, mais comment faire ça rapidement ?
Effeuiller, c'est à dire ne garder que les belles feuilles, et éliminer tiges et feuilles moches, mais comment faire ça rapidement ?
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Mots-clés pour cet article : HerbesFeuillesTigesGesteDernière mise à jour : Le 8 Aout 2025
Effeuiller des herbes
Comment faire ?
Logiquement, c'est simple, quoi qu'un peu long : vous retirez, une par une les plus belles feuilles, que vous ajoutez ou utilisez dans votre recette, et vous jetez le reste au composteur.Évidemment si vous avez beaucoup de branches a traiter, une poignée de basilic pour un pesto par exemple, c'est assez vite casse-pieds...
Peut on faire plus rapide ?
Oui, car il y a un truc, un geste précis qui permet de faire très vite, voici un exemple avec de la verveine :
1) Retirez et jetez toutes les feuilles qui ne soit pas bien vertes.
2) Prélevez les feuilles uniquement pour votre recette, pour cela pincez le brin et tirez du haut vers le bas, en une seconde toutes les feuilles vous restent dans la main.
Notez que c'est important de partir du haut vers le bas, dans l'autre sens les feuilles font de la résistance.
3) Ne gardez que les feuilles, envoyez les tiges au compost (si possible).
En résumé : Pour effeuiller une herbe à longue tige, inutile de faire feuille à feuille, mais pincez et tirez, de haut en bas.
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