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Bien gérer son frigo

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Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2011

Bien gérer son frigo

Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en profiter.

La température


On a toujours une confiance totale, parfois un peu excessive dans la température qui règne dans notre frigo en se disant que "c'est assez froid", mais c'est quelque chose qu'il faut vérifier au moins une fois avec un thermomètre.

La bonne température dans un frigo doit être d'environ 6°C (43°F), en tout cas jamais plus de 8°C (50°F) sinon les aliments se conservent moins bien, voir pas du tout. Ajustez votre thermostat pour arriver à cette température, et modulez en fonction de la saison car il faudra augmenter le froid en été, et le diminuer en hiver.

La température dans un frigo n'est pas régulière, il fait plus froid en haut (où le froid est fabriqué) qu'en bas. Mettez donc en hauteur tout ce qui doit être bien froid, les laitages par exemple, et en bas ce qui doit l'être un peu moins (fruits, légumes...).

L'hygiène


Un frigo doit toujours être très propre car il est au contact de tous nos aliments frais, il faut donc le nettoyer régulièrement (tous les quelques mois) "à fond", c'est à dire : le débrancher, le vider entièrement, et nettoyer l'intérieur à l'éponge avec un détergent.

Si vous rentrez de course, ne mettez pas les emballages des aliments dans le frigo, ils ne sont pas toujours très propres et en plus freinent le refroidissement. Le mieux est de "déshabiller" tout ce qui va aller dans le frigo, en jetant tous les emballages en cartons des yaourts, les emballages plastiques des fruits, etc.

De même, évitez d'y mettre tout ce qui est terreux comme les légumes, les champignons, etc. Il vaut mieux les laver et les préparer, avant de les stocker au frigo.

Les petits trucs à ne pas faire


  • Mettre quelque chose de chaud au frigo pour le refroidir : ça va faire démarrer le frigo et consommer de l'énergie pour rien. Il vaut mieux laisser refroidir à température ambiante, puis ensuite seulement mettre au frigo.
  • laisser la porte ouverte entre 2 entrées ou sortie de produits : le frigo se réchauffe très vite quand on ouvre la porte, et se refroidit lentement quand on la referme, il faut réduire au plus court le moment ou la porte est ouverte.
  • Y mettre un plat cuisiné sans le couvrir : les odeurs peuvent se mélanger entre les aliments et votre plat prendre une drôle d'odeur, ou bien en donner une a un autre plat, ou même les deux

Il vaut mieux ne pas les y mettre


  • Les œufs : ça ne sert à rien, ils se conservent très bien à température ambiante
  • Les tomates : elles y perdent tout leur gout
  • Les fraises : elles y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
  • Les fromages affinés : ils y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
  • L'huile : il risque de figer
  • Le vinaigre : se conserve très bien à température normale

Au frigo, mais attention aux...

  • Légumes ou fruits dans un sac plastique noué : Ils vont être dans une ambiance très humide et risquent de pourrir rapidement, il faut au moins ouvrir le sac, voir les en sortir
  • Herbes : Inutile de les laisser le pied dans un verre d'eau sur un coin de table, ça ne sert à rien. Il vaut mieux entourer les pieds d'un papier absorbant mouillé puis de les mettre au frigo enfermées dans un sac plastique

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