Le blog de cuisine-facile.com

Bien gérer son frigo


Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en profiter.
25K 4 21 4.4
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2011

Bien gérer son frigo

La température

On a toujours une confiance totale, parfois un peu excessive dans la température qui règne dans notre frigo en se disant que "c'est assez froid", mais c'est quelque chose qu'il faut vérifier au moins une fois avec un thermomètre.

La bonne température dans un frigo doit être d'environ 6°C (43°F), en tout cas jamais plus de 8°C (50°F) sinon les aliments se conservent moins bien, voir pas du tout. Ajustez votre thermostat pour arriver à cette température, et modulez en fonction de la saison car il faudra augmenter le froid en été, et le diminuer en hiver.

La température dans un frigo n'est pas régulière, il fait plus froid en haut (où le froid est fabriqué) qu'en bas. Mettez donc en hauteur tout ce qui doit être bien froid, les laitages par exemple, et en bas ce qui doit l'être un peu moins (fruits, légumes...).

L'hygiène

Un frigo doit toujours être très propre car il est au contact de tous nos aliments frais, il faut donc le nettoyer régulièrement (tous les quelques mois) "à fond", c'est à dire : le débrancher, le vider entièrement, et nettoyer l'intérieur à l'éponge avec un détergent.

Si vous rentrez de course, ne mettez pas les emballages des aliments dans le frigo, ils ne sont pas toujours très propres et en plus freinent le refroidissement. Le mieux est de "déshabiller" tout ce qui va aller dans le frigo, en jetant tous les emballages en cartons des yaourts, les emballages plastiques des fruits, etc.

De même, évitez d'y mettre tout ce qui est terreux comme les légumes, les champignons, etc. Il vaut mieux les laver et les préparer, avant de les stocker au frigo.

Les petits trucs à ne pas faire

  • Mettre quelque chose de chaud au frigo pour le refroidir : ça va faire démarrer le frigo et consommer de l'énergie pour rien. Il vaut mieux laisser refroidir à température ambiante, puis ensuite seulement mettre au frigo.
  • laisser la porte ouverte entre 2 entrées ou sortie de produits : le frigo se réchauffe très vite quand on ouvre la porte, et se refroidit lentement quand on la referme, il faut réduire au plus court le moment ou la porte est ouverte.
  • Y mettre un plat cuisiné sans le couvrir : les odeurs peuvent se mélanger entre les aliments et votre plat prendre une drôle d'odeur, ou bien en donner une a un autre plat, ou même les deux

Il vaut mieux ne pas les y mettre


  • Les œufs : ça ne sert à rien, ils se conservent très bien à température ambiante
  • Les tomates : elles y perdent tout leur gout
  • Les fraises : elles y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
  • Les fromages affinés : ils y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
  • L'huile : il risque de figer
  • Le vinaigre : se conserve très bien à température normale

Au frigo, mais attention aux...

  • Légumes ou fruits dans un sac plastique noué : Ils vont être dans une ambiance très humide et risquent de pourrir rapidement, il faut au moins ouvrir le sac, voir les en sortir
  • Herbes : Inutile de les laisser le pied dans un verre d'eau sur un coin de table, ça ne sert à rien. Il vaut mieux entourer les pieds d'un papier absorbant mouillé puis de les mettre au frigo enfermées dans un sac plastique


Retourner en début de page

Derniers articles
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Quand on veut faire une cuire une viande ou un poisson, il y a, avant même de commencer, un geste très simple et pourtant très important : C'est celui de sécher, ou essuyer, chacune des faces, on dit aussi parfois "tamponner" ou "éponger". Pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout ça.
6105 14 Avril 2024
Tourner la salade
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...
2 307 25 8 Mars 2024
Mi-lait mi-crème
Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide. On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à...
2 244 1 27 Février 2024
La découpe des fromages à pâte molle
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.
2 395 25 20 Février 2024
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Entre bouchons et tables étoilées, la ville de Lyon est un haut lieu de l’excellence culinaire qui séduit plus d’un. Il n’est donc pas étonnant que nombre d’habitants ou de visiteurs souhaitent percer les secrets des plus grands chefs et apprendre à maîtriser l’art des fourneaux....
3 140 25 Décembre 2023 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...
37K 134.5 26 Mars 2012
Les secrets de la juste cuisson
Les secrets de la juste cuisson
C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d'œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les amateurs que nous sommes. Et c'est vrai que...
15K 34.4 26 Novembre 2012
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...
40K 43.8 5 Novembre 2013
Pour des cakes bien ouverts (gonflés)
Pour des cakes bien ouverts (gonflés)
C'est toujours très agréable d'avoir un gâteau ou un cake bien gonflé après cuisson, non seulement il sera bon mais en plus il est très beau. Voyons comment obtenir cette belle forme presque à chaque fois.
26K 24.2 23 Janvier 2019
Tracer un motif sur une pâte
Tracer un motif sur une pâte
Souvent en cuisine, en pâtisserie, ou en boulangerie, on a besoin de tracer sur une pâte un motif, les pâtissiers disent "incruster", c'est juste une question d'esthétique mais ça fait son petit effet après la cuisson sur une galette, un pithiviers, un pâté en croute, etc.
25K 34.1 23 Mai 2019
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page