Le blog de cuisine-facile.com
Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en profiter.
Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2011
Bien gérer son frigo
La température
On a toujours une confiance totale, parfois un peu excessive dans la température qui règne dans notre frigo en se disant que "c'est assez froid", mais c'est quelque chose qu'il faut vérifier au moins une fois avec un thermomètre.La bonne température dans un frigo doit être d'environ 6°C (43°F), en tout cas jamais plus de 8°C (50°F) sinon les aliments se conservent moins bien, voir pas du tout. Ajustez votre thermostat pour arriver à cette température, et modulez en fonction de la saison car il faudra augmenter le froid en été, et le diminuer en hiver.
La température dans un frigo n'est pas régulière, il fait plus froid en haut (où le froid est fabriqué) qu'en bas. Mettez donc en hauteur tout ce qui doit être bien froid, les laitages par exemple, et en bas ce qui doit l'être un peu moins (fruits, légumes...).
L'hygiène
Un frigo doit toujours être très propre car il est au contact de tous nos aliments frais, il faut donc le nettoyer régulièrement (tous les quelques mois) "à fond", c'est à dire : le débrancher, le vider entièrement, et nettoyer l'intérieur à l'éponge avec un détergent.Si vous rentrez de course, ne mettez pas les emballages des aliments dans le frigo, ils ne sont pas toujours très propres et en plus freinent le refroidissement. Le mieux est de "déshabiller" tout ce qui va aller dans le frigo, en jetant tous les emballages en cartons des yaourts, les emballages plastiques des fruits, etc.
De même, évitez d'y mettre tout ce qui est terreux comme les légumes, les champignons, etc. Il vaut mieux les laver et les préparer, avant de les stocker au frigo.
Les petits trucs à ne pas faire
- Mettre quelque chose de chaud au frigo pour le refroidir : ça va faire démarrer le frigo et consommer de l'énergie pour rien. Il vaut mieux laisser refroidir à température ambiante, puis ensuite seulement mettre au frigo.
- laisser la porte ouverte entre 2 entrées ou sortie de produits : le frigo se réchauffe très vite quand on ouvre la porte, et se refroidit lentement quand on la referme, il faut réduire au plus court le moment ou la porte est ouverte.
- Y mettre un plat cuisiné sans le couvrir : les odeurs peuvent se mélanger entre les aliments et votre plat prendre une drôle d'odeur, ou bien en donner une a un autre plat, ou même les deux
Il vaut mieux ne pas les y mettre
- Les œufs : ça ne sert à rien, ils se conservent très bien à température ambiante
- Les tomates : elles y perdent tout leur gout
- Les fraises : elles y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
- Les fromages affinés : ils y perdent leur gout, mais le reprennent au retour à température normale
- L'huile : il risque de figer
- Le vinaigre : se conserve très bien à température normale
Au frigo, mais attention aux...
- Légumes ou fruits dans un sac plastique noué : Ils vont être dans une ambiance très humide et risquent de pourrir rapidement, il faut au moins ouvrir le sac, voir les en sortir
- Herbes : Inutile de les laisser le pied dans un verre d'eau sur un coin de table, ça ne sert à rien. Il vaut mieux entourer les pieds d'un papier absorbant mouillé puis de les mettre au frigo enfermées dans un sac plastique
Derniers articles
-
Le temps des confitures
Nous entrons bien dans l'été au moment où j'écris ces lignes, et c'est le temps où la plupart...
-
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je...
-
La marche en avant
Quand les professionnels des métiers de bouche se mettent au travail dans leur cuisine, labo ou...
-
Bien casser des œufs
C'est un geste archi-courant en pâtisserie, boulangerie et bien sur cuisine : casser des œufs...
-
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser...
-
Inciser certaines viandes avant cuisson
Vous avez déjà eu ce phénomène assez désagréable : vous faites griller une viande, une...
-
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du...
-
Levures et levain
Dès qu'on a besoin de faire lever une pâte en pâtisserie ou en boulangerie on utilise de la...
Autres articles
- Voir tous les articles
- Un article au hasard
- Flux RSS
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La buée en boulangerie
La buée est donc indispensable, sans elle pas de beaux pains croustillants. Notez qu'une fois que la croute du pain dans le four est formée, 15/20 minutes environ, elle n'est plus nécessaire, il ne faut donc pas en ajouter toute la durée de cuisson du pain.Comment faire de la buée ?Les...110K 194.3
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...28K 134
La dorure du feuilletage
Est-ce un problème ? Oui en fait, car il n'y a pas de sucre dans la pâte feuilletée, c'est juste de la farine de l'eau et du beurre, et donc à la cuisson ça ne dore pas bien. Comprendre : ça reste un peu pâle, bien que cuit, et c'est moins appétissant.Pour corriger ça les...23K4
Éloge de la cuisson lente
Comme on traite la cuisson un peu par dessus la jambe, on aime bien que ça aille vite, voir le plus vite possible pour profiter dès que possible du plat. On met donc le four chaud, voir très chaud, et plus vite c'est cuit mieux c'est.Pour beaucoup de plats, lentement ou rapidement, chaud ou...30K 113.4
La viande bien cuite
Bon c'est vrai que c'est un peu moins le cas dans le chaines de grillades (genre Courtepaille ou autre), mais dans un restaurant traditionnel ça m'arrive assez régulièrement. Parfois même le serveur est un peu lourd : Il lève un sourcil prends un air un peu pincé et demande "Bien cuite, bien...22K 33.5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette page
En fouillant à gauche et à droite sur le net, j'ai trouvé une petite application pour gsm android qui me paraît bien pratique pour gérer son frigo. Elle m'intéressait surtout car elle sonne quand des produits sont périmés. Donc, plus de gaspillages...
Je vous mets le lien ci-dessous
My Fridge
Bonne journée!
Le seul "truc" que je mets dans un sac humide et fermé ce sont les herbes (persil, etc.) dont le pied est entouré d'un sopalin humide, mais sinon : tout le monde au sec.
Cela a l'air pourtant logique, mais j'ai fait l'essai et chez moi ça marche plutôt bien ... sac bien fermé, voire vidé de l'air au maximum et je conserve mes légumes (j'avoue, les fruits passent rarement dans le frigo ou n'y restent que très très peu de temps) sans problème. Salade (important que ce soit bien fermé), carottes, courgettes, betteraves crues ... je trouve que l'humidité les préserve justement, sinon le froid du frigo le dessèche (froid ventilé chez moi, cela joue peut-être aussi). J'ai essayé les sachets en papier que l'on utilise dans les magasins bio ou sur les marchés, les légumes ne sont pas protégés.
Voilà mon retour d'expérience ;)