La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton, aussi connu comme wantan, wanton ou wuntun, est un ravioli très populaire en Chine. Il est principalement consommé dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shangaï à la province de Sichuan, en passant par la province du Guangdong.
3 344
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2023
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton se compose d’une farce au choix (poulet, bœuf, porc ou même crevette), enveloppée d’une fine pâte carrée. Ces petits raviolis chinois sont plus simples à préparer que ce que l’on croit et ne requièrent pas toute une batterie d’ustensiles de cuisine. Ils sont généralement servis en salade (frits et servis dans une assiette, accompagnés d’une sauce) ou en bouillon/soupe (frits ou bouillis).Les ingrédients de la soupe aux wontans.
La pâte (48 carrés de pâte approximativement) :
300g de farine tout usage.
125ml d’eau.
½ cuillère à café de sel.
1 œuf.
La farce :
300g de viande hachée (poulet – bœuf – porc – crevettes).
20ml d’huile de sésame.
1 oignon haché.
4 champignons shiitakés hachés (note : mettre les champignons à tremper au préalable dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent).
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson).
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
3 gousses d’ail hachées.
La soupe :
1½ L de bouillon de poulet.
1 chou de Chine (pakchoï/ bok choy).
1 carotte.
3 champignons shiitaké
5-6 oreilles-de-Judas (optionnel)
La préparation de la soupe.
La pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau, le sel et l’œuf.
2. Dans un autre bol, venez incorporer le liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et remuez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et souple (2 à 3 minutes environ).
3. Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Coupez la pâte en 3 ou 4 parts.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez une part de pâte à la fois en une bande mince (environ 3mm d’épaisseur).
6. Taillez chaque bande en carrés de 6 x 6 cm.
7. Si besoin, les carrés se conservent au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson.
Note : les carrés de pâte à wonton sont disponibles en grande surface si vous n’avez pas le temps de les faire à la maison. Concernant les ustensiles et accessoires de cuisine, ils sont facilement disponibles sur des sites comme celui-ci.
La farce :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
L’assemblage des wontons :
1. Préparez un petit bol d’eau.
2. Prenez un carré de pâte et déposez une généreuse cuillère à café de farce au cœur du carré (veillez à ce qu’il y a suffisamment d’espace autour de la farce pour le pliage.)
3. Pliez le carré en deux en diagonal de façon à obtenir un triangle en vous assurant d’avoir mis un peu d’eau avec votre doigt sur deux des rebords intérieurs afin de sceller votre triangle.
4. Pincez les deux pointes du bas ensemble et sur la partie avant.
5. Rabattez la pointe du haut en arrière.
6. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
La soupe :
Faites bouillir le bouillon de poulet et ajoutez-y les feuilles de chou de Chine nettoyées au préalable, la carotte coupée en rondelle, les shiitakés et les oreilles-de-Judas coupés en lamelles. Puis ajoutez-y vos wontons (frais uniquement) et laissez-les cuirs jusqu’à ce que la pâte soit blanche et presque translucide. Les wontons sont servis dans un grand bol assez profond, non seulement pour le côté esthétique mais aussi pour une manipulation facile des aliments dans le bol.
Une variation intéressante serait de rajouter des wontons frits à votre soupe lors de la dégustation.
En entrée ou en plat principal, les wontons vous régalent.
Ces petits raviolis asiatiques sont parfaits pour une conservation de longue durée au congélateur. Une fois prêts, ils se conservent environ 2 mois ou plus au congélateur. Ainsi vous êtes d’avoir une délicieuse entrée ou un accompagnement à votre soupe asiatique à portée de la main.
Derniers articles
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20254 0335
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?25 Aout 20254 4695
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20252 6935
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...31 Juillet 20252 7955
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...28 Juillet 20253 014 33
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20254 0335
Le temps des confitures
Nous entrons bien dans l'été au moment où j'écris ces lignes, et c'est le temps où la plupart des fruits donnent ou vont donner à plein. Et pour pas mal d'entre nous, ça va être aussi le temps des confitures et des gelées, un des meilleurs moyens qui soit de conserver les fruits pour le...12 Juillet 202126 K 14.5
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...24 Mars 201819 K 284.7
Comment bien saupoudrer ?
Quand dans une recette vous avez besoin de saupoudrer quelque chose, c'est à dire d'étaler une fine couche de poudre (farine, sucre, etc.) sur quelque chose, du sucre glace sur une tarte par exemple, vous allez surement utiliser une passoire fine ou un tamis, c'est le meilleur moyen de procéder. ...23 Mai 20238 6424.7
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...26 Mars 201243 K 134.5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.