La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage.
Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule.
Classiquement pour éviter ça, on beurre copieusement, et même parfois on farine le moule pour faciliter ce démoulage.
C'est toujours un peu long, il faut du beurre, qui soit mou, un pinceau, etc. Y aurait-il un moyen plus rapide ?
Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule.
Classiquement pour éviter ça, on beurre copieusement, et même parfois on farine le moule pour faciliter ce démoulage.
C'est toujours un peu long, il faut du beurre, qui soit mou, un pinceau, etc. Y aurait-il un moyen plus rapide ?
673 5/5 (1 avis)
Mots-clés pour cet article : BeurrerDémoulerSprayHuileFilmMatière grassePâtisserieDernière mise à jour : Le 26 Aout 2025
La bombe de graisse
Ce problème de beurrage-démoulage se pose tous les jours chez les professionnels, ils ont donc opté pour un système rapide et efficace qu'ils appellent "bombe de graisse" et qui pour nous amateurs est plutôt connu comme "spray de démoulage".
En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
C'est quoi ?
Une « bombe de graisse » c'est donc un spray alimentaire à base de graisse végétale destiné à faciliter le graissage des moules, plaques de cuisson ou supports avant d’y verser une préparation, pour garantir un démoulage facile.
Elle remplace le beurre ou la farine pour le graissage, et se pulvérise directement sur la surface à traiter, en créant un film uniforme qui évite que la préparation ne colle.
Cela permet un démoulage rapide, protège les moules de la corrosion, et facilite leur nettoyage.
Que contient-elle ?
Elles sont généralement composées d’huile végétale neutre (colza, soja, coco…), parfois d’émulsifiants (lécithine), et d’un gaz propulseur (azote, butane, propane, selon la marque).
Ces sprays ne transmettent ni goût ni odeur à la pâtisserie et sont compatibles avec tous types de moules (verre, silicone, métal, etc.).
Comment on s'en sert ?
C'est archi simple, il suffit de pulvériser un film régulier sur le fond et les bords du moule...
... il faut à peine quelques secondes, ça prend la forme d'une fine couche de mousse blanche, et c'est tout !
Il n'y a plus ensuite qu'a verser la pâte.
Où en acheter ?
On en trouve maintenant en supermarchés, sous la dénomination de "spray de démoulage", mais comme toujours en matière de matériel, vous avez grand intérêt à vous fournir plutôt dans un magasin pour professionnels, meilleurs choix et meilleurs prix.En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
Derniers articles
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?25 Aout 20253 7705
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20251 9735
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...31 Juillet 20252 0745
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...28 Juillet 20252 249 33
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20252 268 14
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?25 Aout 20253 7705
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant. Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...16 Juin 202193 K 223.9
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...23 Juin 2021279 K 503.7
Les 3 secrets du flan Parisien
Un flan Parisien, ou boulanger, c'est un gâteau à la fois assez simple et tout simplement délicieux. On coule dans un fond de pâte crue, une crème qui est un mélange de lait, œufs et sucre, puis on envoie au four jusqu'à ce que pâte et crème soient cuits. C'est la version la plus simple...21 Juillet 202312 K 14.7
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20252 268 14
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.