C'est quoi ?
Une « bombe de graisse » c'est donc un spray alimentaire à base de graisse végétale destiné à faciliter le graissage des moules, plaques de cuisson ou supports avant d’y verser une préparation, pour garantir un démoulage facile.
Elle remplace le beurre ou la farine pour le graissage, et se pulvérise directement sur la surface à traiter, en créant un film uniforme qui évite que la préparation ne colle.
Cela permet un démoulage rapide, protège les moules de la corrosion, et facilite leur nettoyage.
Que contient-elle ?
Elles sont généralement composées d’huile végétale neutre (colza, soja, coco…), parfois d’émulsifiants (lécithine), et d’un gaz propulseur (azote, butane, propane, selon la marque).
Ces sprays ne transmettent ni goût ni odeur à la pâtisserie et sont compatibles avec tous types de moules (verre, silicone, métal, etc.).
Comment on s'en sert ?
C'est archi simple, il suffit de pulvériser un film régulier sur le fond et les bords du moule...
... il faut à peine quelques secondes, ça prend la forme d'une fine couche de mousse blanche, et c'est tout !
Il n'y a plus ensuite qu'a verser la pâte.
Où en acheter ?
On en trouve maintenant en supermarchés, sous la dénomination de "spray de démoulage", mais comme toujours en matière de matériel, vous avez grand intérêt à vous fournir plutôt dans un magasin pour professionnels, meilleurs choix et meilleurs prix.En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
