Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton, aussi connu comme wantan, wanton ou wuntun, est un ravioli très populaire en Chine. Il est principalement consommé dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shangaï à la province de Sichuan, en passant par la province du Guangdong.
3 096
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2023
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton se compose d’une farce au choix (poulet, bœuf, porc ou même crevette), enveloppée d’une fine pâte carrée. Ces petits raviolis chinois sont plus simples à préparer que ce que l’on croit et ne requièrent pas toute une batterie d’ustensiles de cuisine. Ils sont généralement servis en salade (frits et servis dans une assiette, accompagnés d’une sauce) ou en bouillon/soupe (frits ou bouillis).Les ingrédients de la soupe aux wontans.
La pâte (48 carrés de pâte approximativement) :
300g de farine tout usage.
125ml d’eau.
½ cuillère à café de sel.
1 œuf.
La farce :
300g de viande hachée (poulet – bœuf – porc – crevettes).
20ml d’huile de sésame.
1 oignon haché.
4 champignons shiitakés hachés (note : mettre les champignons à tremper au préalable dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent).
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson).
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
3 gousses d’ail hachées.
La soupe :
1½ L de bouillon de poulet.
1 chou de Chine (pakchoï/ bok choy).
1 carotte.
3 champignons shiitaké
5-6 oreilles-de-Judas (optionnel)
La préparation de la soupe.
La pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau, le sel et l’œuf.
2. Dans un autre bol, venez incorporer le liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et remuez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et souple (2 à 3 minutes environ).
3. Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Coupez la pâte en 3 ou 4 parts.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez une part de pâte à la fois en une bande mince (environ 3mm d’épaisseur).
6. Taillez chaque bande en carrés de 6 x 6 cm.
7. Si besoin, les carrés se conservent au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson.
Note : les carrés de pâte à wonton sont disponibles en grande surface si vous n’avez pas le temps de les faire à la maison. Concernant les ustensiles et accessoires de cuisine, ils sont facilement disponibles sur des sites comme celui-ci.
La farce :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
L’assemblage des wontons :
1. Préparez un petit bol d’eau.
2. Prenez un carré de pâte et déposez une généreuse cuillère à café de farce au cœur du carré (veillez à ce qu’il y a suffisamment d’espace autour de la farce pour le pliage.)
3. Pliez le carré en deux en diagonal de façon à obtenir un triangle en vous assurant d’avoir mis un peu d’eau avec votre doigt sur deux des rebords intérieurs afin de sceller votre triangle.
4. Pincez les deux pointes du bas ensemble et sur la partie avant.
5. Rabattez la pointe du haut en arrière.
6. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
La soupe :
Faites bouillir le bouillon de poulet et ajoutez-y les feuilles de chou de Chine nettoyées au préalable, la carotte coupée en rondelle, les shiitakés et les oreilles-de-Judas coupés en lamelles. Puis ajoutez-y vos wontons (frais uniquement) et laissez-les cuirs jusqu’à ce que la pâte soit blanche et presque translucide. Les wontons sont servis dans un grand bol assez profond, non seulement pour le côté esthétique mais aussi pour une manipulation facile des aliments dans le bol.
Une variation intéressante serait de rajouter des wontons frits à votre soupe lors de la dégustation.
En entrée ou en plat principal, les wontons vous régalent.
Ces petits raviolis asiatiques sont parfaits pour une conservation de longue durée au congélateur. Une fois prêts, ils se conservent environ 2 mois ou plus au congélateur. Ainsi vous êtes d’avoir une délicieuse entrée ou un accompagnement à votre soupe asiatique à portée de la main.
Derniers articles
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20258495
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...1 Juillet 2025970 15
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...29 Juin 20258925
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 20256125
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...19 Mai 20252 532 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.27 Janvier 20253 958
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...30 Janvier 201559 K 54.0
Faut-il vraiment couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
Vous l'avez sans doute déjà entendu : "Couvrez votre casserole, ça va bouillir plus vite", mais est-ce que c'est vrai ? Voyons ça.27 Février 201528 K 213.4
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?7 Février 2017129 K 84.1
A quel moment faut-il saler ?
En cuisine, on sale très fréquemment, tout le temps presque, et il faut faire attention parce que ce sel peut influencer la texture de ce que vous êtes en train de cuisiner. Je ne vais pas vous parler ici de la quantité de sel, une autre fois sans doute, mais plutôt de : Quand est-ce qu'on...13 Aout 201914 K 24.5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.