La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton, aussi connu comme wantan, wanton ou wuntun, est un ravioli très populaire en Chine. Il est principalement consommé dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shangaï à la province de Sichuan, en passant par la province du Guangdong.
3 041
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2023
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton se compose d’une farce au choix (poulet, bœuf, porc ou même crevette), enveloppée d’une fine pâte carrée. Ces petits raviolis chinois sont plus simples à préparer que ce que l’on croit et ne requièrent pas toute une batterie d’ustensiles de cuisine. Ils sont généralement servis en salade (frits et servis dans une assiette, accompagnés d’une sauce) ou en bouillon/soupe (frits ou bouillis).Les ingrédients de la soupe aux wontans.
La pâte (48 carrés de pâte approximativement) :
300g de farine tout usage.
125ml d’eau.
½ cuillère à café de sel.
1 œuf.
La farce :
300g de viande hachée (poulet – bœuf – porc – crevettes).
20ml d’huile de sésame.
1 oignon haché.
4 champignons shiitakés hachés (note : mettre les champignons à tremper au préalable dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent).
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson).
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
3 gousses d’ail hachées.
La soupe :
1½ L de bouillon de poulet.
1 chou de Chine (pakchoï/ bok choy).
1 carotte.
3 champignons shiitaké
5-6 oreilles-de-Judas (optionnel)
La préparation de la soupe.
La pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau, le sel et l’œuf.
2. Dans un autre bol, venez incorporer le liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et remuez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et souple (2 à 3 minutes environ).
3. Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Coupez la pâte en 3 ou 4 parts.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez une part de pâte à la fois en une bande mince (environ 3mm d’épaisseur).
6. Taillez chaque bande en carrés de 6 x 6 cm.
7. Si besoin, les carrés se conservent au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson.
Note : les carrés de pâte à wonton sont disponibles en grande surface si vous n’avez pas le temps de les faire à la maison. Concernant les ustensiles et accessoires de cuisine, ils sont facilement disponibles sur des sites comme celui-ci.
La farce :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
L’assemblage des wontons :
1. Préparez un petit bol d’eau.
2. Prenez un carré de pâte et déposez une généreuse cuillère à café de farce au cœur du carré (veillez à ce qu’il y a suffisamment d’espace autour de la farce pour le pliage.)
3. Pliez le carré en deux en diagonal de façon à obtenir un triangle en vous assurant d’avoir mis un peu d’eau avec votre doigt sur deux des rebords intérieurs afin de sceller votre triangle.
4. Pincez les deux pointes du bas ensemble et sur la partie avant.
5. Rabattez la pointe du haut en arrière.
6. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
La soupe :
Faites bouillir le bouillon de poulet et ajoutez-y les feuilles de chou de Chine nettoyées au préalable, la carotte coupée en rondelle, les shiitakés et les oreilles-de-Judas coupés en lamelles. Puis ajoutez-y vos wontons (frais uniquement) et laissez-les cuirs jusqu’à ce que la pâte soit blanche et presque translucide. Les wontons sont servis dans un grand bol assez profond, non seulement pour le côté esthétique mais aussi pour une manipulation facile des aliments dans le bol.
Une variation intéressante serait de rajouter des wontons frits à votre soupe lors de la dégustation.
En entrée ou en plat principal, les wontons vous régalent.
Ces petits raviolis asiatiques sont parfaits pour une conservation de longue durée au congélateur. Une fois prêts, ils se conservent environ 2 mois ou plus au congélateur. Ainsi vous êtes d’avoir une délicieuse entrée ou un accompagnement à votre soupe asiatique à portée de la main.
Derniers articles
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 2025146
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...19 Mai 20251 941 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".25 Avril 20251 879 15
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...10 Avril 20252 200 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...25 Février 20251 382
Autres pages que vous pourriez également apprécier
De la brioche pour une recette salée
Quand on fait de la brioche, elle est en générale sucrée, c'est à dire que dans la pâte il y a du sucre ou du miel ou des fruits secs ou confits, ou même parfois les 3 ensemble. C'est normal, c'est très bon, c'est une viennoiserie. Mais, il se peut aussi que vous ayez besoin de brioche...30 Juin 201911 K4.9
Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.27 Janvier 20253 664
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...3 Juillet 20219 318 45
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...6 Mars 201374 K 24.0
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...16 Juin 2021141 K 194.5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.