Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
8 292 5/5 (1 avis)
Mots-clés pour cet article : MoulesCakeMatièreTailleContenanceDernière mise à jour : Le 25 Aout 2025
Les moules à cake
Il y a 2 critères principaux pour classer les moules à cake, la matière, en quoi ils sont fait, et leur volume, ou combien de pâte vous allez pouvoir mettre dedans.
Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
Mais il n'y a pas que les grands moules, vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance, pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Il faut que le moule puisse recevoir le volume de votre pâte, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur x sa largeur x sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
La matière
Le moins qu'on puisse dire c'est que vous avez le choix : acier, silicone, verre, acier anti-adhésif, exoglass, aluminium...Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
La contenance
Tous les moules à cake, disons "classiques" ont une capacité qui leur permet de recevoir un volume de pâte d'environ 1000 ml (1 litre de pâte), c'est la contenance standard.Mais il n'y a pas que les grands moules, vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance, pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Il faut que le moule puisse recevoir le volume de votre pâte, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur x sa largeur x sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Autre solution plus rapide, posez votre moule sur une balance, faites la tare et remplissez le d'eau, le poids indiqué sera sa capacité (ou son volume).
Une fois que vous avez la capacité du moule, divisez la valeur par 3 et vous aurez une bonne estimation du poids de pâte que vous pouvez versez dedans.
Les moules dits "jetables"
Vous trouverez aussi assez facilement maintenant des moules en aluminium, de différentes tailles (1200 ou 600 principalement) dits jetables, ils sont très utilisés par les professionnels.Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
Derniers articles
Organiser un séminaire culinaire: objectifs, format, budget
Organiser un séminaire culinaire représente une manière originale et conviviale de rassembler vos collaborateurs, vos partenaires ou vos clients autour d’une expérience aussi bien sensorielle que participative. Au-delà d'un simple moment de détente, ce type d’événement répond à des...6 Février 202676
Comment bien choisir son poivre ?
Le poivre occupe une place essentielle dans la cuisine quotidienne comme dans la gastronomie. Utilisé pour relever, structurer ou équilibrer un plat, il ne se limite pas à une simple note piquante, mais se décline en une grande diversité de variétés et de profils aromatiques. Bien choisir...6 Février 202656
Pourquoi les restaurateurs doivent-ils considérer le volume sonore ?
Dans l’univers de la restauration, la gestion de l’ambiance ne se résume pas uniquement à la décoration ou à l’éclairage. Un autre facteur clé, souvent sous-estimé mais pourtant primordial, est le volume sonore. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un bistrot branché ou un...30 Janvier 2026109
Les recettes de gâteaux à base d'infusion
Vous avez pour habitude de boire régulièrement des infusions le soir pour vous détendre ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas passer à côté de ces délicieuses recettes de gâteaux. En effet, vous ne le savez peut-être pas, mais il est tout à fait possible d’inclure des infusions dans la...27 Janvier 2026151
Évaluer les risques des régimes trop stricts pour la santé musculaire et métabolique
La perte de poids rapide fascine. Les solutions miracles prolifèrent, pourtant les régimes trop stricts cachent souvent des dangers insidieux pour la santé musculaire et le métabolisme. Savoir identifier ces pièges, comprendre comment le corps réagit aux privations : c’est essentiel pour...16 Janvier 2026250
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 20252 3835
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20258 780 13
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...31 Juillet 20256 4765
La hauteur dans le four
Quand on enfourne un plat ou un gâteau dans son four, on a tendance naturellement à le mettre à l'étage du milieu, et c'est ce qu'il faut faire en général. Mais dans certains cas, il faut jouer peu sur cette position, cette hauteur, voyons un peu pourquoi.8 Octobre 20254 5185
Sortir du frigo en avance
Très souvent quand on cuisine, il faut sortir des aliments ou des préparations du frigo, pour les utiliser dans la recette en cours. Rien de bien sorcier, on sort du froid et on utilise, en général immédiatement, dans la recette. Mais est-ce vraiment une bonne méthode ?24 Novembre 20251 5705
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.