Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
340 5/5 (1 avis)
Mots-clés pour cet article : MoulesCakeMatièreTailleContenanceDernière mise à jour : Le 25 Aout 2025
Les moules à cake
Il y a 2 critères principaux pour classer les moules à cake, la matière, en quoi ils sont fait, et leur volume, ou combien de pâte vous allez pouvoir mettre dedans.
Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
Il faut que le moule puisse recevoir ce volume, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur par sa largeur par sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Fonction de ce qu'on vient d’énoncer, un 1200 ml est un minimum.
Autre solution bien plus rapide, posez votre moule sur une balance, faites la tare et remplissez le d'eau au 4/5, le poids indiqué sera sa capacité.
Mais il n'y a pas que les moules "1 cake", vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance.
Pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
La matière
Le moins qu'on puisse dire c'est que vous avez le choix : acier, silicone, verre, acier anti-adhésif, exoglass, aluminium...Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
La contenance
Tous les moules à cake, disons "classiques" ont une capacité qui leur permet de recevoir un volume de pâte d'environ 1000 ml (1 litre de pâte), c'est la contenance standard.Il faut que le moule puisse recevoir ce volume, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur par sa largeur par sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Fonction de ce qu'on vient d’énoncer, un 1200 ml est un minimum.
Autre solution bien plus rapide, posez votre moule sur une balance, faites la tare et remplissez le d'eau au 4/5, le poids indiqué sera sa capacité.
Mais il n'y a pas que les moules "1 cake", vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance.
Pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Les moules dits "jetables"
Vous trouverez aussi assez facilement maintenant des moules en aluminium, de différentes tailles (1200 ou 600 principalement) dits jetables, ils sont très utilisés par les professionnels.Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
Derniers articles
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20251 1495
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...31 Juillet 20251 2415
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...28 Juillet 20251 311 33
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20251 5155
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...1 Juillet 20251 602 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20251 1495
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant. Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...16 Juin 202192 K 223.9
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...30 Janvier 201559 K 54.0
Votre four en mode "étuve"
En boulangerie, la pousse est une étape cruciale pour obtenir des pains et viennoiseries bien gonflés et légers. Pendant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, libérant du gaz carbonique qui forme des bulles. Ce processus permet à la pâte de gonfler et de s'aérer,...27 Septembre 20247 2365
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...16 Juin 2021141 K 194.5
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.