Recettes : 610 résultats
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
300K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
1.0M 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Bouchées de filet de poisson aux épinards
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...
232K 44.7 2 heures 23 min. 18 Mars 2013
Guacamole
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
289K 73.9 1 heure 21 min. 26 Novembre 2011
Houmous
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
327K 183.7 16 min. 30 Mai 2020
Tourte aux légumes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.
233K 64.6 1 heure 21 min. 10 Septembre 2018
Sauce verte au persil
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
503K 133.5 23 min. 21 Février 2011
Fougasse aux lardons et au Comté
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
329K 133.8 3 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Pain surprise
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
692K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Pâte à pizzas
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
499K 1261.4 1 heure 59 min. 27 Aout 2020
Sauce tomate (pour pizza)
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
518K 494.4 1 heure 15 min. 19 Octobre 2010
Tomates confites
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
334K 104.3 5 heures 6 min. 21 Février 2011
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
249K 54.7 1 heure 34 min. 31 Décembre 2013
Poulet Africain
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
399K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
132K 13.4 3 min. 21 Février 2011
Roulés de poisson au jambon fumé
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se...
303K 104.4 54 min. 21 Février 2011
Filets de poisson en papillotes express
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.
337K 104 1 heure 19 min. 11 Juin 2011
Mayonnaise
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
803K 253.7 6 min. 16 Février 2014
Grosses frites au couteau
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
268K 64 1 heure 19 min. 21 Février 2011
Comment bien cuire les pâtes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
1.1M 1593.7 22 min. 18 Juillet 2019
Pages : 11 résultats
Plancha maison
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Les herbes en cuisine
Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...185K 123.9 3 Juin 2024
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.305K 393.6 29 Aout 2023
Quelques conseils pour une pizza-party
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Les farines
Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...723K 1783.6 3 Juin 2024
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Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu fermé, c'est à dire sans les braises à l'intérieur.51K 104.4 29 Aout 2023
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Articles du blog : 32 résultats
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Quand vous préparez un plat à partir d'un ingrédient qui est conservé dans une matière grasse, par exemple une salade mélangée avec du thon à l'huile ou bien des tomates séchées, vous allez sans doute ensuite préparer une sauce vinaigrette. Dans ce cas, pourquoi ne pas utiliser pour...2 3135 5 Juin 2024
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...37K 114.2 9 Février 2011
Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en...25K 44.4 19 Avril 2011
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...38K 134.5 26 Mars 2012
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Si pour une recette avec des œufs vous n'utilisez que les blancs (des meringues par exemple), vous allez avoir a conserver les jaunes jusqu'à leur prochaine utilisation. Rien de bien compliqué dans le principe, il suffit de les mettre au froid, mais en pratique il y a quelques petits pièges a...2 182 35 18 Juin 2024
Du bon usage du mixer
Peut-être avez vous à la maison un mixer ? Vous savez, c'est cet équipement assez génial qui permet de mixer, à grande vitesse, une préparation pour obtenir quelque chose de lisse et fluide. Bien sur, la première utilisation qui vient à l'esprit c'est les soupes : vous avez des légumes...19K 35 31 Mai 2017
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Si vous avez besoin de faire cuire, griller, quelque chose dans une poêle ou une casserole, vous risquez d'avoir besoin d'une température élevée. Je pense notamment à la cuisson d'une viande rouge, et dans ce cas qu'utiliser comme matière grasse ? Et à quelle température ?17K 65 23 Janvier 2018
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Je vous ai déjà parlé des herbes en cuisine, et sur leur très grand pouvoir de "séduction". L'exemple d'une salade est un grand classique : seule, c'est une salade, normal me direz vous, mais la même salade dans laquelle vous avez ajouté des herbes fraiches finement hachées, juste avant de...6 728 14.8 25 Avril 2020
Utiliser ses tomates du jardin pour faire des sauces
Quelle bonne chance d’avoir beaucoup de tomates dans son potager ! En effet, elle est le principal ingrédient pour réaliser une délicieuse sauce maison qui reste l’accompagnateur fondamental des assiettes de pâtes, pizza et autres mets. Cependant, il faut avoir choisi la bonne variété de...2 7924.9 5 Décembre 2020 Article sponsorisé.
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Connaissez vous Yotam Ottolenghi ? Peut-être pas, et dans ce cas laissez moi vous dire un petit mot à son propos.3 975 64.8 19 Décembre 2020
Les croutons
Utilisez vous des croutons, ce truc typiquement français qui consiste a faire griller à part des petits morceaux de pain pour les ajouter à une recette ? C'est juste délicieux, mais il faut savoir à leur propos 2 ou 3 petites choses. .5 427 35 30 Décembre 2020
3 idées de cadeaux à faire pour un passionné de cuisine
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De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...6 0364.6 13 Mars 2021
Réhabilitons les épinards
Nous sommes en ce moment, (au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des épinards, frais, et c'est un légume délicieux qui a malheureusement une assez mauvaise réputation chez pas mal de monde, enfants et adolescents en tête. Je me demande d'ailleurs si ce peu d’appétence ne...4 352 24.8 7 Mai 2021
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(Trouvé dans lesTextes)Retirer du feu ce qu'on est en train de cuire, juste avant que ça ne commence à brunir.
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Moulin à légumes
(Trouvé dans lesTextes)Le moulin à légume est un outil assez ancien, appelé aussi "presse-purée", mais très simple : en tournant une plaque force le passage de légumes (ou fruits) à travers des grilles plus ou moins fines. Bien sur il faut un peu d'huile de coude pour l'utiliser, mais contrairement à un mixer qui...
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huile d'olive
(Trouvé dans lesTextes)L'huile d'olive est une matière grasse obtenue par pression à froid d'olives, fruit de l'olivier. Un peu comme pour le vin, l'huile d'olive présente une très grande variétés d'origine et de modes de culture, qui se traduisent dans la bouteille par autant de saveurs, de gouts et de couleurs...
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