Un mémo du poids des ustensiles


Un mémo du poids des ustensiles
Vous vous êtes sans doute déjà frotté à ce problème en cuisine : après avoir cuisiné un peu, ajouté quelques ingrédients dans une casserole, les avoir fait cuire peut-être, vous avez besoin de savoir le poids de tout ces ingrédients, parce que il vous faut en prélever la moitié, ou bien vous devez ajouter le même poids de sucre par exemple.
25 K 4.6/5 (20 avis)
Noter cette page :
Dernière mise à jour : Le 9 Mai 2011
Pour cet article : La commenter La suivre L'envoyer à un-e ami-e
Un mémo du poids des ustensiles
Tout cela serait très simple si il suffisait de peser la casserole, mais malheureusement le poids de la dite casserole sera compté par la balance et ça va fausser tous vos calculs.

Un exemple précis : vous pesez la casserole et vous mesurez 750 grammes, oui mais ces 750 grammes sont le poids du contenu + le poids de la casserole elle-même, qui bien sur vous est inconnu.

Deux solutions à ce problème :

1) Vous versez le contenu de la casserole dans une autre posée sur la balance que vous aurez mis à zéro (on dit "faire la tare" ou "tarer"), mais ça a deux inconvénients : ça salit de la vaisselle pour rien, et ça vous fait perde du temps.

2) Vous consultez votre mémo du poids de vos instruments, c'est un petit document qui contient pour chacun de vos instruments son poids.

Pour notre exemple de tout à l'heure la casserole pleine fait 750g, elle pèse à vide 350g, conclusion : le contenu pèse 750 - 350 = 400g ! La vaisselle supplémentaire est remplacée par une simple soustraction qui vous prendra 10 secondes.

Alors évidemment il faut avoir ce fameux mémo sous la main, et bien sur il faut l'avoir déjà fait. Eh bien justement consacrez-y une heure à l'occasion, c'est à dire pesez tous vos instruments (casseroles, moules, saladiers, récipients, etc.) et notez soigneusement pour chacun d'eux le poids correspondant.

Mémo-papier

La méthode la plus simple, c'est sur une feuille de papier : une colonne "nom" (genre "grande casserole", "saladier bleu", "moule à tarte en verre",...) et une colonne "poids". C'est simple, facile à constituer et une fois fait on le range dans un tiroir de la cuisine prêt a être utilisé, ce qui ne saurait tarder.

Mémo-photo

Mais avec les appareils photo numériques, on peut faire plus rapide et plus facile, voilà comment je m'y suis pris pour chacun de mes ustensiles :

  1. J'ai pesé l'ustensile
  2. Je l'ai posé sur un tableau effaçable et écrit son poids en grammes sur le tableau en gros caractères
  3. Je l'ai pris en photo en m'assurant qu'on voyait bien l'ustensile et qu'en même temps on pouvait bien lire le poids
  4. Avec toutes les photos j'ai constitué mon fameux mémo en imprimant toutes les photos en mode "vignette"

Avec ce système, pas besoin de décrire l'ustensile puisqu'on le voit, et pas besoin d'écrire le poids puisqu'il est lisible sur la photo.

De cette façon, chaque fois que j'ai besoin de connaitre le poids de tel ou tel ustensile, un simple coup d'œil à mon mémo-photo et j'ai la réponse.

Voyez vous même à quoi ça ressemble :

Mémo des poids des instruments



De toutes manière, peu importe la façon dont vous faites votre mémo des poids, l'important est que vous l'ayez à portée de la main, vous verrez c'est très très utile, et l'heure que vous allez passer à le faire sera largement compensée par le gain de temps, et de vaisselle, que vous allez faire par la suite.


Derniers articles
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...
19 Juin 202519
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...
19 Mai 20251 806 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".
25 Avril 20251 828 15
Le thermomètre est votre ami
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...
10 Avril 20252 136 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...
25 Février 20251 368

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
6 Mars 201374 K 24.0
Les 3 sortes de meringue
Les 3 sortes de meringue
Une meringue, rien de plus simple finalement, ce sont des blancs d'œufs battus avec du sucre. On obtient une préparation assez épaisse qu'on fait cuire a four très doux pour obtenir de légers et délicieux gâteaux. Mais en pâtisserie, la meringue peut être déclinée de trois façons qui,...
14 Juin 201361 K 44.5
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
16 Juin 2021141 K 194.5
Qu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?
Qu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?
Quand on fait un peu de pâtisserie à la maison, les tartes sont toujours un succès, et dans ces tartes il faut séparer celles qui sont cuites avec la garniture, par exemple une tarte aux abricots et amandes, de celles qui sont cuites sans la garniture qui est ajoutée après, une tarte aux...
2 Mai 2017108 K 164.5
Le service du foie gras
Le service du foie gras
Pour les prochains repas de fêtes de fin d'année vous allez peut-être vous aussi sacrifier à la tradition du foie gras ? Si c'est le cas, je vous propose de faire un peu le tour de tout ce qui tourne autour du service du foie gras : comment le servir, et que manger et boire avec.
23 Décembre 201713 K 14.9
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :
  • OUIII, enfin quelqu'un qui qui a remarqué le manque de respect de Petitrenaud pour ses invités ! Rajoutons ses grimaces, ses clowneries bas de gamme et son narcissisme primaire ....
    Posté par Koko le 5 janvier 2012 à 22h34 no 2
  • Idée tout simplement géniale !
    Pour bientôt chez moi ! Super pratique, il fallait y penser !
    Posté par Kristina le 12 juin 2011 à 16h02 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page