Le lard grillé c'est bien meilleur au four

Quand vous devez saler quelque chose, par exemple des filets de poisson avant de les cuire, vous allez tout naturellement les saupoudrer avec une une pincée de sel déposée avec vos doigts. Rien de bien remarquable sur ce geste très ordinaire, qui est fait très souvent en cuisine, et...
14 Octobre 2026 1 4515

Quand vous avez dans votre cuisine un bocal dont le contenant arrive vers la fin, de la farine ou de la poudre d'amandes par exemple, vous allez sans doute refaire le plein avant qu'il ne soit complétement vide. Et c'est une très bonne façon de faire, personne n'a envie de tomber en panne d'un...
2 Octobre 2026 1 0665

Quand il s'agit de servir du vin vous avez peut-être (comme moi) une règle assez simple du genre : le vin rouge à température de la pièce, et les blancs, rosés et jaune au frigo jusqu'au moment de servir. C'est très simple à retenir, mais c'est un peu réducteur, et vous allez voir qu'on...
23 Septembre 2026 1 1545

Dans la cuisine française, les sauces sont une partie très importante de la recette, pas juste un accompagnement, elles sont mêmes tellement importante que, surtout depuis .
9 Septembre 2026 1 567 15

Lorsqu'on dresse ou qu'on sert un plat, chaud ou froid, dans une assiette, il est très important de s'assurer qu'ils soient raccord tous les deux, autrement dit : si le plat est chaud, l'assiette doit être chaude, et à l'inverse si le plat est froid, l'assiette doit être froide. Vraiment...
2 Septembre 2026 1 3173

Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...
28 Juillet 2025 12 K 33

En boulangerie, la pousse est une étape cruciale pour obtenir des pains et viennoiseries bien gonflés et légers. Pendant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, libérant du gaz carbonique qui forme des bulles. Ce processus permet à la pâte de gonfler et de s'aérer,...
27 Septembre 2024 15 K5

Quand on enfourne un plat ou un gâteau dans son four, on a tendance naturellement à le mettre à l'étage du milieu, et c'est ce qu'il faut faire en général. Mais dans certains cas, il faut jouer peu sur cette position, cette hauteur, voyons un peu pourquoi.
8 Octobre 2025 10 K5

Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...
3 Septembre 2025 12 K 13

Il est assez fréquent dans une recette d'avoir a mélanger des jaunes d’œufs et du sucre en poudre. Ça semble assez banal et très simple, mais attention, ces deux là ne cohabitent pas très bien.
15 Février 2018 87 K 134.3