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Recettes : 115 résultats
Crème brûlée
Crème brûlée
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La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
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Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de...
21 Février 2011501 K 43.8 1 min.
Paella
Paella
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La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange viandes, légumes et fruits de mer.
21 Février 2011355 K 244.5 2 heures 60 min.
Moules marinières
Moules marinières
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La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
4 Septembre 2011220 K 123.9 1 heure 4 min.
Spaghettis aux moules et basilic
Spaghettis aux moules et basilic
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Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
14 Septembre 2011165 K 53.8 1 heure 40 min.
Tarte au fromage
Tarte au fromage
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
3 Février 201397 K4.5 5 heures 10 min.
Pressé de légumes frais
Pressé de légumes frais
(Trouvé dans lesTextes)
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir. Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
25 Novembre 201571 K 33.7 30 min.
Gâteaux fondants à la crème de marrons
Gâteaux fondants à la crème de marrons
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Cette recette est un délicieux compromis entre flan et gâteau, un fondant au gout marqué de chocolat et de crème de marrons.
31 Janvier 201676 K 64.2 55 min.
Filets de sole à la Dieppoise
Filets de sole à la Dieppoise
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)
Les filets de sole à la Dieppoise, en principe ce sont des filets de sole pochés qui sont servis avec une sauce crémeuse et de petits crustacés ou coquillages. Je vous en propose une version un peu revisitée, où les filets ne sont pas pochés mais sautés, la sauce crème parfumée au jus de moules et servie avec des coquillages (moules, coques et palourdes) et des champignons, et enfin le tout est accompagné de pommes de terre pochées. C'est une recette un peu longue, où on prépare...
30 Décembre 201981 K 64.4 1 heure 30 min.
Escargots en galette briochée
Escargots en galette briochée
(Trouvé dans lesTextes)
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué. La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
17 Septembre 202464 K 23.2 1 heure 45 min.
Moules farcies au beurre d'escargot
Moules farcies au beurre d'escargot
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes.
2 Décembre 201850 K3.5 25 min.
Moules au riz noir
Moules au riz noir
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le riz noir, le célèbre "Arroz negro" de la cuisine Espagnole, c'est un riz qui est fini en cuisson avec de l'encre de seiche. Ça donne un riz à l'étrange couleur noire profonde, mais aussi de délicieuses saveurs marines. Dans cette recette il sert de lit à des moules simplement cuites et décortiquées, avec lesquelles il s'accorde parfaitement.
30 Janvier 201951 K 24.2 1 heure 10 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Petits cakes aux 2 citrons
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
28 Aout 202551 K 43.1 1 heure 45 min.
Salade de Paimpol
Salade de Paimpol
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
7 Aout 201950 K3.7 13 heures 25 min.
Pâte de fruits : Pommes
Pâte de fruits : Pommes
(Trouvé dans lesTextes)
La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine.
6 Novembre 201987 K 33.3 10 jours 50 min.
Curry de moules au chou
Curry de moules au chou
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En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.
30 Décembre 201955 K 25 1 heure 25 min.
Salade au concombre, avocat et moules
Salade au concombre, avocat et moules
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)
Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade.
9 Aout 202043 K 11.7 25 min.
Croustades de moules ch'ti
Croustades de moules ch'ti
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.
7 Octobre 202052 K3.3 1 heure 20 min.
Riz du pêcheur
Riz du pêcheur
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le riz du pêcheur c'est une salade tiède de riz mélangée avec des crevettes sautées, des moules et du saumon effiloché, le tout est lié par une sauce rémoulade.
17 Octobre 202137 K5 30 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Coques et chou vert à la crème fumée
(Trouvé dans lesTextes)
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
15 Décembre 202133 K4 1 heure 6 min.
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Glaces et sorbets
Glaces et sorbets
Réaliser une glace maison peut sembler complexe, mais avec les bonnes méthodes et quelques astuces, vous pourrez obtenir une texture onctueuse et des saveurs incomparables. Dans cette page, nous vous dévoilerons les secrets pour réussir vos glaces maison, en vous guidant pas à pas à travers...
12 Aout 2024444 K 1004.0
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Une pizza-party, c'est toujours un moment très agréable d'une très grande convivialité. On se réunit, entre gens biens (amis ou famille), autour de la dégustation de délicieuses pizzas, qui sont cuites à la minute, dans le four. Voici quelques conseils pour bien réussir la vôtre.
14 Juillet 2025190 K 793.7
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
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L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?
29 Aout 2023222 K 1074.2
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Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...
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2 Octobre 202014 K 25
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Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
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9 Mai 201126 K 24.6
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14 Novembre 20204 979 25
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Quand vous faites un gâteau comme un cake, un quatre-quarts ou autre (ce que les pâtissiers et les boulangers appellent un "gâteau de voyage" parce qu'on peut le trimballer assez facilement) vous avez très probablement préparé une pâte, à la main ou au robot, pâte que vous avez ensuite...
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Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...
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De l'art de la charlotte
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Essayons de résoudre un épineux problème : Quel poids de pâte me faudra t-il quand je ferai ma prochaine tarte ? Vous prévoyez de vous lancer dans une tarte, vous allez utiliser votre moule ou cercle favori, mais de combien de pâte aurez vous besoin pour le garnir complètement avec une...
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Vous en avez très certainement un dans votre cuisine, un four, l'outil indispensable des cuissons de toutes sortes, que ce soit en cuisine bien sur, mais aussi en pâtisserie, boulangerie, pizzas, et bien d'autres encore. Voici quelques informations sur sa structure et son fonctionnement.
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Lexique : 1 résultat
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(Trouvé dans lesTextes)
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Matériel : 3 résultats
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Moules à pâtisserie
(Trouvé dans lesTextes)
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Poche à douille
Poche à douille
(Trouvé dans lesTextes)
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Cercle et moules à tartes
Cercle et moules à tartes
(Trouvé dans lesTextes)
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988 K 2



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