1 513 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Comment préparer du couscous à la marocaine ?


Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Le couscous est un mets originaire du Maghreb. Dans cet espace géographique de l’Afrique, trois pays se disputent sa paternité. Il s’agit du Maroc, de l’Algérie et de la Mauritanie. Toutefois, depuis 2018, un accord a été trouvé et la guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Mais au-delà de ce problème de géopolitique, le couscous reste un mets de bonne qualité et de grande saveur. Existant sous plusieurs variantes, voici pour vous, comment préparer du couscous à la marocaine ?
15 K 4.4/5 (20 avis)
Noter cette page :
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2021
Pour cet article : Suivre Me poser une question Envoyer à un-e ami-e
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Image liée au contenu

Les ustensiles nécessaires à la préparation du couscous


Pour préparer le couscous, vous aurez besoin du classique couscoussier. Composé de deux parties, la première, une marmite droite vous servira à préparer le bouillon. La deuxième partie est une sorte de passoire destinée à accueillir la semoule pour une cuisson à la vapeur.

Vous aurez besoin également d’une poêle pour frire éventuellement la merguez, d’un saladier pour tremper la semoule, mais aussi d’une soupière. C’est dans celle-ci que le bouillon va être renversé pour être servi à table.

Enfin, un autre ustensile dont vous auriez besoin est la paille à boire. À quoi sert la paille ? Cet accessoire vous sera nécessaire pour boire un cocktail ou toute autre boisson et liquide pouvant accompagner votre repas. À ce titre, contactez votre distributeur de pailles réutilisables pour en acheter quelques-unes en inox ou en bambou pour votre restaurant, ou alors en supermarché ou en ligne si c'est pour votre famille.

Les ingrédients pour préparer le couscous...


Après avoir fait le point des ustensiles les plus utiles, voici les ingrédients dont vous auriez besoin pour préparer un couscous royal :
•½ kilo de semoule supérieure moyenne ;
•½ kilo d’épaule d’agneau ;
•½ bouquet de coriandre
•8 carottes, 8 navets, 7 courgettes, 1 oignon ;
•75 g de pois chiche ;
•1 boite de tomate râpée ;
•100 g de beurre ;
•1 cuillerée de piment doux, du sel ;
•etc.
Une fois que tous ces ingrédients sont réunis, il faut à présent passer à la préparation.

Le couscous, les différentes étapes de la préparation…


On pourrait décliner la préparation du couscous en 4 grandes étapes. Ainsi, au cours de la première, il faudra mettre environ 4 litres d’eau dans la partie inférieure de votre couscoussier. Ensuite, vous découpez en plus ou moins gros morceau l’épaule d’agneau. Vous les mettez dans l’eau, puis vous additionnez du poivre, du piment doux, du sel et les 75 grammes de pois chiches. Vous pourriez ajouter du safran si vous le désirez. En outre, les pois chiches doivent avoir été trempés la veille.

La deuxième étape consiste à mouiller dans le saladier la semoule pendant la cuisson de l’épaule d’agneau. Vous devriez par la suite verser le contenu dans la partie supérieure de votre couscoussier. Et afin de détacher les grains l’un de l’autre, il faut mélanger la semoule au moyen des fourchettes en bois offertes. À défaut, vous pourriez utiliser une fourchette en inox. Enfin, posez la partie supérieure de votre couscoussier sur la marmite et fermez l’ensemble.

Au cours de la troisième étape, vous devriez ôter les morceaux de viande de la marmite, puis ajouter dans le bouillon des navets et des carottes. Les premiers doivent être finement coupés, afin qu’ils puissent vite cuire. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous complétez tous les autres ingrédients. Il s’agit de la tomate râpée, des courgettes coupées en rondelles et des coriandres hachées. Posez à nouveau la semoule sur la marmite et laissez cuire une quinzaine de minutes encore.

Votre mets est enfin prêt. Il faut alors le servir dans un plat, y ajouter de tranches fines de beurre et enfin le bouillon… Bon appétit.

Derniers articles
Les moules à cake
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
25 Aout 20251 1935
Effeuiller des herbes
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...
8 Aout 20251 2745
Ajouter une feuille de laurier
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...
31 Juillet 20251 3625
Les queues de persil
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...
28 Juillet 20251 495 33
Un filet d'huile d'olive
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...
13 Juillet 20251 6235

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les moules à cake
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
25 Aout 20251 1935
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
27 Février 201342 K 44.3
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
23 Juin 2021278 K 503.7
Le CAP blanc de boulanger
Le CAP blanc de boulanger
Je continue à vous raconter ma vie d'apprenti-boulanger à l 'INBP, me voilà maintenant à mi-parcours de la formation, c'est toujours aussi passionnant et toujours aussi éreintant, ou alors je vieillis, ou les deux... En tout cas, il y a quelques jours nous avons passé le CAP blanc, c'est à...
1 Mai 201819 K 254.4
85 grammes d’œufs ?
85 grammes d’œufs ?
Je vous avais déjà parlé il y a quelque temps de la différence entre la boulangerie et la pâtisserie, je mettais, entre autres, l'accent sur la précision de la pâtisserie qui nécessite des grammes, des cm, degrés et des minutes. C'est un peu pour ça que d'un côté on a la boulangerie...
26 Novembre 201852 K 24.6
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page