Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Le couscous est un mets originaire du Maghreb. Dans cet espace géographique de l’Afrique, trois pays se disputent sa paternité. Il s’agit du Maroc, de l’Algérie et de la Mauritanie. Toutefois, depuis 2018, un accord a été trouvé et la guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Mais au-delà de ce problème de géopolitique, le couscous reste un mets de bonne qualité et de grande saveur. Existant sous plusieurs variantes, voici pour vous, comment préparer du couscous à la marocaine ?
15 K 4.4/5 (20 avis)
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2021
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Article sponsorisé
Pour préparer le couscous, vous aurez besoin du classique couscoussier. Composé de deux parties, la première, une marmite droite vous servira à préparer le bouillon. La deuxième partie est une sorte de passoire destinée à accueillir la semoule pour une cuisson à la vapeur.
Vous aurez besoin également d’une poêle pour frire éventuellement la merguez, d’un saladier pour tremper la semoule, mais aussi d’une soupière. C’est dans celle-ci que le bouillon va être renversé pour être servi à table.
Enfin, un autre ustensile dont vous auriez besoin est la paille à boire. À quoi sert la paille ? Cet accessoire vous sera nécessaire pour boire un cocktail ou toute autre boisson et liquide pouvant accompagner votre repas. À ce titre, contactez votre distributeur de pailles réutilisables pour en acheter quelques-unes en inox ou en bambou pour votre restaurant, ou alors en supermarché ou en ligne si c'est pour votre famille.
Après avoir fait le point des ustensiles les plus utiles, voici les ingrédients dont vous auriez besoin pour préparer un couscous royal :
•½ kilo de semoule supérieure moyenne ;
•½ kilo d’épaule d’agneau ;
•½ bouquet de coriandre
•8 carottes, 8 navets, 7 courgettes, 1 oignon ;
•75 g de pois chiche ;
•1 boite de tomate râpée ;
•100 g de beurre ;
•1 cuillerée de piment doux, du sel ;
•etc.
Une fois que tous ces ingrédients sont réunis, il faut à présent passer à la préparation.
On pourrait décliner la préparation du couscous en 4 grandes étapes. Ainsi, au cours de la première, il faudra mettre environ 4 litres d’eau dans la partie inférieure de votre couscoussier. Ensuite, vous découpez en plus ou moins gros morceau l’épaule d’agneau. Vous les mettez dans l’eau, puis vous additionnez du poivre, du piment doux, du sel et les 75 grammes de pois chiches. Vous pourriez ajouter du safran si vous le désirez. En outre, les pois chiches doivent avoir été trempés la veille.
La deuxième étape consiste à mouiller dans le saladier la semoule pendant la cuisson de l’épaule d’agneau. Vous devriez par la suite verser le contenu dans la partie supérieure de votre couscoussier. Et afin de détacher les grains l’un de l’autre, il faut mélanger la semoule au moyen des fourchettes en bois offertes. À défaut, vous pourriez utiliser une fourchette en inox. Enfin, posez la partie supérieure de votre couscoussier sur la marmite et fermez l’ensemble.
Au cours de la troisième étape, vous devriez ôter les morceaux de viande de la marmite, puis ajouter dans le bouillon des navets et des carottes. Les premiers doivent être finement coupés, afin qu’ils puissent vite cuire. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous complétez tous les autres ingrédients. Il s’agit de la tomate râpée, des courgettes coupées en rondelles et des coriandres hachées. Posez à nouveau la semoule sur la marmite et laissez cuire une quinzaine de minutes encore.
Votre mets est enfin prêt. Il faut alors le servir dans un plat, y ajouter de tranches fines de beurre et enfin le bouillon… Bon appétit.
Les ustensiles nécessaires à la préparation du couscous
Pour préparer le couscous, vous aurez besoin du classique couscoussier. Composé de deux parties, la première, une marmite droite vous servira à préparer le bouillon. La deuxième partie est une sorte de passoire destinée à accueillir la semoule pour une cuisson à la vapeur.
Vous aurez besoin également d’une poêle pour frire éventuellement la merguez, d’un saladier pour tremper la semoule, mais aussi d’une soupière. C’est dans celle-ci que le bouillon va être renversé pour être servi à table.
Enfin, un autre ustensile dont vous auriez besoin est la paille à boire. À quoi sert la paille ? Cet accessoire vous sera nécessaire pour boire un cocktail ou toute autre boisson et liquide pouvant accompagner votre repas. À ce titre, contactez votre distributeur de pailles réutilisables pour en acheter quelques-unes en inox ou en bambou pour votre restaurant, ou alors en supermarché ou en ligne si c'est pour votre famille.
Les ingrédients pour préparer le couscous...
Après avoir fait le point des ustensiles les plus utiles, voici les ingrédients dont vous auriez besoin pour préparer un couscous royal :
•½ kilo de semoule supérieure moyenne ;
•½ kilo d’épaule d’agneau ;
•½ bouquet de coriandre
•8 carottes, 8 navets, 7 courgettes, 1 oignon ;
•75 g de pois chiche ;
•1 boite de tomate râpée ;
•100 g de beurre ;
•1 cuillerée de piment doux, du sel ;
•etc.
Une fois que tous ces ingrédients sont réunis, il faut à présent passer à la préparation.
Le couscous, les différentes étapes de la préparation…
On pourrait décliner la préparation du couscous en 4 grandes étapes. Ainsi, au cours de la première, il faudra mettre environ 4 litres d’eau dans la partie inférieure de votre couscoussier. Ensuite, vous découpez en plus ou moins gros morceau l’épaule d’agneau. Vous les mettez dans l’eau, puis vous additionnez du poivre, du piment doux, du sel et les 75 grammes de pois chiches. Vous pourriez ajouter du safran si vous le désirez. En outre, les pois chiches doivent avoir été trempés la veille.
La deuxième étape consiste à mouiller dans le saladier la semoule pendant la cuisson de l’épaule d’agneau. Vous devriez par la suite verser le contenu dans la partie supérieure de votre couscoussier. Et afin de détacher les grains l’un de l’autre, il faut mélanger la semoule au moyen des fourchettes en bois offertes. À défaut, vous pourriez utiliser une fourchette en inox. Enfin, posez la partie supérieure de votre couscoussier sur la marmite et fermez l’ensemble.
Au cours de la troisième étape, vous devriez ôter les morceaux de viande de la marmite, puis ajouter dans le bouillon des navets et des carottes. Les premiers doivent être finement coupés, afin qu’ils puissent vite cuire. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous complétez tous les autres ingrédients. Il s’agit de la tomate râpée, des courgettes coupées en rondelles et des coriandres hachées. Posez à nouveau la semoule sur la marmite et laissez cuire une quinzaine de minutes encore.
Votre mets est enfin prêt. Il faut alors le servir dans un plat, y ajouter de tranches fines de beurre et enfin le bouillon… Bon appétit.
Derniers articles
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 2024850 25
Quels sont les différents types de cave à vin ?
Le stockage adéquat des bouteilles de vin est primordial pour conserver leur qualité et leurs saveurs uniques. Cependant, avec la multitude de caves à vin disponibles sur le marché, il est difficile de trouver un modèle qui répond le mieux à vos besoins. Pour vous aider à faire un choix...9 Décembre 2024375
Sauce et salade : Quand et comment les mélanger ?
Pour assaisonner une salade il y a une sorte de règle d’or : Ajouter la sauce très peu de temps avant de servir, surtout si votre salade contient des éléments croquants comme des croutons ou des légumes frais qui conserveront ainsi leur croquant ou croustillant. Mais, comme souvent en...29 Novembre 20241 1155
Pas besoin de faire bouillir la gélatine
La gélatine est un ingrédient magique pour réaliser des desserts légers, onctueux et structurés, pourtant, elle est souvent mal utilisée en cuisine. Une erreur fréquente, que l’on retrouve dans certaines recettes, est l’idée qu’il faut la faire bouillir pour qu’elle fonctionne...21 Novembre 20241 2885
Les avantages d’un petit refroidisseur à vin
Tout grand amateur de vin sait que pour conserver les arômes et saveurs du bon vin, il faut le conserver dans les meilleures conditions possibles. Si la cave à vin traditionnelle reste la solution parfaite, son coût et l’espace qu’elle requiert peuvent poser un gros problème. C’est là...18 Novembre 2024715
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le bon poids de pâte pour une tarte
Essayons de résoudre un épineux problème : Quel poids de pâte me faudra t-il quand je ferai ma prochaine tarte ? Vous prévoyez de vous lancer dans une tarte, vous allez utiliser votre moule ou cercle favori, mais de combien de pâte aurez vous besoin pour le garnir complètement avec une...20 Mars 202061 K 64.3
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant. Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...16 Juin 202189 K 223.9
Les outils du batteur
Qu'on l'appelle batteur, robot, robot pâtissier, bol mélangeur, ou tout simplement par sa marque Kenwood, KitchenAid, ou autre, cet appareil est un outil précieux pour les cuisiniers, boulangers ou pâtissiers amateurs que nous sommes. Tous ces appareils sont livrés avec 3 outils différents,...2 Novembre 201933 K 44.5
Tracer un motif sur une pâte
Souvent en cuisine, en pâtisserie, ou en boulangerie, on a besoin de tracer sur une pâte un motif, les pâtissiers disent "incruster", c'est juste une question d'esthétique mais ça fait son petit effet après la cuisson sur une galette, un pithiviers, un pâté en croute, etc.23 Mai 201928 K 34.1
Le coté peau du poisson en premier ?
En matière de cuisson du poisson frais, si il est taillé en filet avec sa peau et que vous envisagez de le cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive par exemple, vous allez peut-être vous poser la question suivante : Quel coté, peau ou chair, mettre en premier en contact avec la poêle ?13 Février 202121 K 14.4
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.