Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Le couscous est un mets originaire du Maghreb. Dans cet espace géographique de l’Afrique, trois pays se disputent sa paternité. Il s’agit du Maroc, de l’Algérie et de la Mauritanie. Toutefois, depuis 2018, un accord a été trouvé et la guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Mais au-delà de ce problème de géopolitique, le couscous reste un mets de bonne qualité et de grande saveur. Existant sous plusieurs variantes, voici pour vous, comment préparer du couscous à la marocaine ?
15 K 4.4/5 (20 avis)
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2021
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Les ustensiles nécessaires à la préparation du couscous
Pour préparer le couscous, vous aurez besoin du classique couscoussier. Composé de deux parties, la première, une marmite droite vous servira à préparer le bouillon. La deuxième partie est une sorte de passoire destinée à accueillir la semoule pour une cuisson à la vapeur.
Vous aurez besoin également d’une poêle pour frire éventuellement la merguez, d’un saladier pour tremper la semoule, mais aussi d’une soupière. C’est dans celle-ci que le bouillon va être renversé pour être servi à table.
Enfin, un autre ustensile dont vous auriez besoin est la paille à boire. À quoi sert la paille ? Cet accessoire vous sera nécessaire pour boire un cocktail ou toute autre boisson et liquide pouvant accompagner votre repas. À ce titre, contactez votre distributeur de pailles réutilisables pour en acheter quelques-unes en inox ou en bambou pour votre restaurant, ou alors en supermarché ou en ligne si c'est pour votre famille.
Les ingrédients pour préparer le couscous...
Après avoir fait le point des ustensiles les plus utiles, voici les ingrédients dont vous auriez besoin pour préparer un couscous royal :
•½ kilo de semoule supérieure moyenne ;
•½ kilo d’épaule d’agneau ;
•½ bouquet de coriandre
•8 carottes, 8 navets, 7 courgettes, 1 oignon ;
•75 g de pois chiche ;
•1 boite de tomate râpée ;
•100 g de beurre ;
•1 cuillerée de piment doux, du sel ;
•etc.
Une fois que tous ces ingrédients sont réunis, il faut à présent passer à la préparation.
Le couscous, les différentes étapes de la préparation…
On pourrait décliner la préparation du couscous en 4 grandes étapes. Ainsi, au cours de la première, il faudra mettre environ 4 litres d’eau dans la partie inférieure de votre couscoussier. Ensuite, vous découpez en plus ou moins gros morceau l’épaule d’agneau. Vous les mettez dans l’eau, puis vous additionnez du poivre, du piment doux, du sel et les 75 grammes de pois chiches. Vous pourriez ajouter du safran si vous le désirez. En outre, les pois chiches doivent avoir été trempés la veille.
La deuxième étape consiste à mouiller dans le saladier la semoule pendant la cuisson de l’épaule d’agneau. Vous devriez par la suite verser le contenu dans la partie supérieure de votre couscoussier. Et afin de détacher les grains l’un de l’autre, il faut mélanger la semoule au moyen des fourchettes en bois offertes. À défaut, vous pourriez utiliser une fourchette en inox. Enfin, posez la partie supérieure de votre couscoussier sur la marmite et fermez l’ensemble.
Au cours de la troisième étape, vous devriez ôter les morceaux de viande de la marmite, puis ajouter dans le bouillon des navets et des carottes. Les premiers doivent être finement coupés, afin qu’ils puissent vite cuire. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous complétez tous les autres ingrédients. Il s’agit de la tomate râpée, des courgettes coupées en rondelles et des coriandres hachées. Posez à nouveau la semoule sur la marmite et laissez cuire une quinzaine de minutes encore.
Votre mets est enfin prêt. Il faut alors le servir dans un plat, y ajouter de tranches fines de beurre et enfin le bouillon… Bon appétit.
Derniers articles
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20257205
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...1 Juillet 2025888 15
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...29 Juin 20258365
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 20255725
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...19 Mai 20252 477 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?7 Février 2017129 K 84.1
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !21 Juin 201762 K 84.2
La conservation des jaunes d’œufs
Si pour une recette avec des œufs vous n'utilisez que les blancs (des meringues par exemple), vous allez avoir a conserver les jaunes jusqu'à leur prochaine utilisation. Rien de bien compliqué dans le principe, il suffit de les mettre au froid, mais en pratique il y a quelques petits pièges a...18 Juin 20245 326 35
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...16 Juin 2021141 K 194.5
Le pied des artichauts
Quand on prépare des artichauts pour une cuisson, vous le savez peut-être déjà, il faut souvent retirer les premières feuilles du tour, parfois un peu moches ou terreuses, et toujours le pied (ou la queue) qui ne se mange pas. Le bon verbe ici c'est bien "retirer" et non pas "couper".25 Octobre 201651 K 14.3
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.