Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

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Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille. Servie avec du jambon croustillant, son goût assez corsé, vous étonnera sans doute.

Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron

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Avec cette recette vous allez sortir de la cuisson traditionnelle des choux de Bruxelles, on va cette fois les rôtir au four avec de la sauge et du citron, avant de les parsemer de parmesan râpé. Ils peuvent être servis en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan

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Pour cette recette très simple, on va faire rôtir au four des carottes et des navets qui auront été enrobés d'huile épicée, puis de parmesan râpé. Les légume seront à la fois tendres et légèrement croustillants, grâce au parmesan.

Chou-fleur rôti en entier

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Pour cette recette très simple, on cuit un chou-fleur beurré en le faisant rôtir entier au four.

Riz au lait et abricots rôtis

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Des abricots rôtis à la verveine en purée, et du riz au lait crémeux associés pour un délicieux dessert d'été.

Couscous

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Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.

Volatile de cinq heures

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Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et très goûteux. L'effet est plus spectaculaire avec un canard car c'est une bestiole qui est assez ferme en général, voire dure, mais avec cette cuisson il se découpe à...

Médaillons de filet mignon et pleins navets

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Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...

En cuisine, cuire c'est mettre des aliments au contact d'une source de chaleur, pour les transformer : Améliorer leur gout, et parfois leur texture. Ce contact avec la source de chaleur peut se faire plusieurs façons, ce sont les modes de cuisson, voyons les principaux.
24 Juillet 2024 11 K 34.7

Lèchefrite

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Grande plaque métallique rectangulaire avec un petit rebord qui est livrée comme accessoire avec votre four.
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