1 551 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

Name: Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles
Prep time: 35 min
Cook time: 54 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 tranches de jambon fumé; 800 g de choux de Bruxelles; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 2 poireaux; 50 g de beurre; 1 litre de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe de crème fraiche; sel; poivre

Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille.

Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.

47 K 2× 3.2/5 (6 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

7.65 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2021

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 4 tranches de jambon fumé
2 800 g de choux de Bruxelles
3 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 oignon
5 2 poireaux
6 50 g de beurre
7 1 litre de bouillon de volaille
8 2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 55 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 2

Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies.

Réservez, et ne coupez pas le four.

Étape 3 - ⌛ 15 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 3

Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 4

Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez bien.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 5

Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).

Étape 6 - ⌛ 30 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 6

Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, les choux de Bruxelles doivent êtres bien dorés.

Réservez.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 7

Préparez 1 oignon, émincez le.

Préparez 2 poireaux, émincez les également.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 8

Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 9

Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 10

Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 litre de bouillon de volaille.

Étape 11 - ⌛ 10 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 11

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Étape 12

Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.

Étape 13

Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.

Remarques

La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.

Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.

Conservation : Plusieurs jours, au frigo, dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	110 ANC=10 %	170 ANC=30 %	2 240 ANC=110 %	9 390 ANC : 110 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	4 ANC=0 %	6 ANC=1 %	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 570 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.65 €
Par personne : 1.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

5 Janvier 2020395 K 264.0 1 heure 50 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...

3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.

Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.

21 Février 2011101 K 23.6

Comment avoir une viande tendre après cuisson

Quand on cuit une viande, quelle qu'elle soit, la chaleur de la cuisson fait refluer le jus de la viande vers l'intérieur ce qui fait que "l'extérieur" se dessèche un peu. Voici une astuce pour éviter ça.

21 Février 2011123 K 63.7 5 min.

Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.

21 Février 2011311 K 114.2 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo! Recette équilibrée et bien conçue. Une réussite. On a bien apprécié le côté rustique sans pour autant ingurgiter des patates ou des légumes secs. Je découvre que le chou de Bruxelles est très nourrissant et peut être « noyé » par le poireau, un légume autrement plus fin et savoureux. Conclusion, le chou de Bruxelles est un bon bouche-trou. J’en ai d’ailleurs mis moins dans cette soupe que les poireaux. Plus légère ainsi. Merci pour cette bonne recette!
Posté par Raja le 22 janvier 2021 à 22h43 no 2
Je viens de la finir...j'ai juste rajouté une pomme de terre et une carotte.....magnifique excellent
Posté par jean le 19 janvier 2021 à 15h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.