Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
7 min.
Facile
1 pièce
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 5 Juillet 2013
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
500 ml d'eau - Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 7 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Pour cela il faut deux récipients, le premier (une casserole) est sur le feu et contient un peu d'eau, le deuxième (un saladier, un cul de poule ou autre chose) repose dans l'eau mais n'est pas en contact direct avec le feu, ce qui permet la montée en température en douceur, par l'eau.
Étape 2
Pour en faire un, le mieux est de mettre dans la première casserole quelque chose qui ne craint pas la chaleur, qui puisse supporter le poids du deuxième récipient, et sur lequel vous verserez de l'eau jusqu'à le recouvrir d'environ 1 à 2 cm.
Vous pouvez utiliser un cercle à tartelette comme sur la photo, ou un petit moule quelconque ou tout simplement 2 cuillères à café.
Vous pouvez utiliser un cercle à tartelette comme sur la photo, ou un petit moule quelconque ou tout simplement 2 cuillères à café.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Et ensuite posez dessus le second récipient, et mettez sur feu doux.
Votre bain-marie va fonctionner.
Votre bain-marie va fonctionner.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 ANC : 0 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 ANC : 0 % |
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Velouté de champignons, Cake aux clémentines, Couscous, Pain courant Français, Comment préparer des endives, ... Les voir toutes 141
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes. 25 Juillet 2020 292 K 54.1 15 min.
Salade Piémontaise
La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise. 29 Septembre 2012 294 K 193.1 1 heure 20 min.
Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle. 4 Mai 2012 163 K 104.4 2 heures 8 min.
Pan con tomate
Le "Pan con tomate" ou pain à la tomate est un incontournable de la cuisine espagnole, où il est servi très souvent en apéritif. C'est à la fois extrêmement simple et délicieux : on frotte du pain avec une demi tomate pour l'imbiber de jus. Sel, poivre, un trait d'huile d'olive et c'est tout. Voyez ici une version à peine plus sophistiquée. 13 Juin 2018 60 K4.6 7 min.
Crémeux aux fruits
Le crémeux est une recette de base de la pâtisserie, c'est une sorte de crème aux œufs, onctueuse, prise avec de la gélatine, et qui épaissit en refroidissant. Elle est très utilisée pour garnir des tartes ou des entremets, où on la "coule" dans un moule en général. En voici la version aux fruits, framboises pour l'occasion. 12 Septembre 2020 205 K 52.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 63 commentaires déjà postés sur cette recette :
Il est fort probable que vos ramequins alu se sont oxydés au contact de l'eau, ce qui est quand même assez bizarre, l'eau n'étant pas si acide que ça.
Je n'ai pas de solution pour vous, désolé, mais juste un conseil : Amenez vos ramequins alu à la déchèterie, l'aluminium dans la gamellerie de cuisine est très fortement déconseillé, forts soupçons de favoriser l'Alzheimer.
merci pour ces intéressantes méthodes qui conservent les nutriments essentiels et sont faciles d'utilisation
Quand à la température elle n'excédera pas 100°C de toutes façons, c'est tout l'intérêt du bain marie.
Oui, probablement, mais normalement en autocuiseur c'est une cuisson à la vapeur qui se produit.
Non, il faut le planter a cœur dans ce dont vous voulez mesurer la température.
Pour une cuisson au bain marie au four pour un foie gras, dois-je immerger totalement le thermomètre ou bien puis-je faire reposer le bout du thermomètre sur le plat?
Merci d'avance pour votre réponse
Si l'eau rentre dans votre moule, c'est que le niveau (d'eau) est peut-être trop haut ?
Oui, mais faut que fond bol ne soit pas en contact avec le fond de la casserole, comme sur le schéma de l'étape 1.
est-ce que je peux mettre un bol dans une casserole pour faire ce bain-marie ?
Posez 2 petites cuillères dans l'eau de votre casserole, écartez les de quelques centimètres, et posez-calez le récipient du main marie dessus.
Pouvez-vous développer ka technique avec les 2 cuillères à café svp ?
Oui pas de problème si il résiste à 100°C.
Non, rien du tout, juste de l'eau.
Oui en général, car la température ne dépasse pas 100°C, et la plupart des plastiques (sinon tous) supportent cette température.
peut on mettre un recipient en plastique dans le bain marie?
Merci JH je suis ton plus grand fan
Ça n'a pas d'importance, ça ira plus vite si vous mettez de l'eau chaude c'est tout.
Je pense que je vais utiliser une coucoussière et un saladier. Par contre il n'y a pas de danger que le saladier ne claque avec la chaleur ?
je cuis même mes gâteaux ainsi, quand mon four se casse !
dans un wok, mettez de l'eau et votre moule (à tatin, par ex:) dedans muni d'un double couvercle, un pour le moule et un pour le wok, laissez cuire un peu plus que d'habitude. en fonction de vos habitudes....
Bonjour,
Bah c'est tout simplement la méthode de cuisson ou de réchauffage clairement expliqué par JH. Cette méthode évite de brûler la préparation. Lisez bien la méthode ci-dessus (voir recette pas à pas). On ne peut mieux expliquer.