Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
25 min.
Facile
1 tarte
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
300 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Pour commencer, il vous faut utiliser de la pâte :
- Qui ne soit pas en boule, mais plutôt sous la forme d'une galette, comme indiquée dans la recette de la pâte sablée.
- En boule, vous allez la briser plutôt que l'étaler au moment ou vous passerez le rouleau dessus
- Bien froide, sortant du frigo si possible.
- Si la pâte est tiède, donc molle, elle sera facile à étaler mais elle va coller au rouleau et sera quasiment impossible à déplacer pour la déposer dans le moule.
Étape 2 - 10 min.
Fariner copieusement le plan de travail et le rouleau (n'ayez pas peur d'en mettre, de toutes façons l'excédent sera enlevé avant cuisson).
Étaler la pâte au rouleau, et pour cela voici le truc le plus important : il faut passer le rouleau toujours en partant du centre et aller vers les extrémités du pâton.
Étaler la pâte au rouleau, et pour cela voici le truc le plus important : il faut passer le rouleau toujours en partant du centre et aller vers les extrémités du pâton.
Étape 3
Ne passez surtout pas le rouleau sur toute la surface du pâton, vous obtiendrez obligatoirement une bosse au milieu.
Il faut faire le plus vite possible pour que la pâte reste bien froide, n'hésitez pas à re-fariner le dessus, et/ou à retourner le pâton en cours d'opération.
Étaler jusqu'à l'épaisseur choisie (2 ou 3 mm en général), ou la taille choisie, en fonction de votre moule (pour vérifier, posez provisoirement votre moule sur la pâte étalée, elle doit le dépasser de 2 cm environ).
Il faut faire le plus vite possible pour que la pâte reste bien froide, n'hésitez pas à re-fariner le dessus, et/ou à retourner le pâton en cours d'opération.
Étaler jusqu'à l'épaisseur choisie (2 ou 3 mm en général), ou la taille choisie, en fonction de votre moule (pour vérifier, posez provisoirement votre moule sur la pâte étalée, elle doit le dépasser de 2 cm environ).
Étape 4 - 3 min.
Une fois le pâton étalé, il faut le déposer dans le moule, c'est l'opération délicate.
Pour cela le mieux est de passer un coup de spatule métallique en dessous, puis de l'enrouler autour du rouleau, et ensuite de le dérouler au dessus du moule.
Vous pouvez voir à droite une vidéo de démonstration.
Pour cela le mieux est de passer un coup de spatule métallique en dessous, puis de l'enrouler autour du rouleau, et ensuite de le dérouler au dessus du moule.
Vous pouvez voir à droite une vidéo de démonstration.
Étape 5 - 3 min.
Ensuite, il faut bien tasser la pâte qui dépasse sur les bords du moule pour que celui-ci soit bien tapissé de pâte sur ses cotés, et qu'ainsi le fond de pâte une fois cuit soit bien solide.
Vous pouvez voir à droite une vidéo de démonstration.
Vous pouvez voir à droite une vidéo de démonstration.
Étape 6 - 3 min.
Une fois cette opération terminée, coupez l'excédent de pâte avec en couteau en longeant le dessus du moule.
Nota : Avec cet excédent, vous pouvez faire des tartelettes, ou bien si c'est une pâte sablée des petits sablés à servir avec le café par exemple.
Nota : Avec cet excédent, vous pouvez faire des tartelettes, ou bien si c'est une pâte sablée des petits sablés à servir avec le café par exemple.
Étape 7 - 2 min.
Éliminez l'excédent éventuel de farine avec un pinceau.
Étape 8 - 1 min.
Et enfin, piquez le fond du moule avec une fourchette ou un "pique-vite", pour éviter que la pâte ne fasse de bulles, lors de la cuisson.
Remettez le moule au frigo pour une bonne heure afin que la pâte se raffermisse avant cuisson, elle est alors prête pour l'utilisation.
Remettez le moule au frigo pour une bonne heure afin que la pâte se raffermisse avant cuisson, elle est alors prête pour l'utilisation.
Remarques
Sur les photos j'utilise un cercle à tarte (qui est une sorte de moule sans fond) plutôt qu'un moule classique, je vous le conseille parce que c'est beaucoup plus pratique et facile de démouler ensuite une tarte cuite là dedans.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 1 520 ANC=140 % | 1 140 ANC=170 % | 17 440 ANC=870 % | 73 010 ANC : 870 % |
| Pour 100 g | 90 ANC=30 % | 510 ANC=50 % | 380 ANC=60 % | 5 810 ANC=290 % | 24 340 ANC : 290 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 1.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pêches et thé vert, Key lime pie pour Jérémy, Tarte aux prunes, Tarte au citron, Tartelettes pistache-griottines, ... Les voir toutes 42
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.19 Décembre 2014299 K 314.2 14 heures 6 min.
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.23 Mai 20171.19 M 3674.4 6 heures 30 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.17 Avril 2022406 K 344.1 1 heure 15 min.
Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...18 Octobre 2020153 K 63.8 45 min.
Tarte Bounty pour Alison
Dans cette tarte "Bounty" (Bountarte ?) se mélangent, bien sûr, chocolat et noix de coco sur un fond de pâte sablée.2 Juin 2015130 K 183.9 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
On soulève la pâte, cuite, très délicatement.
mais si on a qu'un moule classique, que faisons nous pour le démouler
Pouvez vous me dire SVP ou je pourrais trouver un Pique-vite merci.