Boite chaude


Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table.
221 586 104.4/5 pour 43 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.50 min.58 min.
Planification
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Conservation :

A manger tout de suite.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Boite chaude : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse ou un tampon à récurer, ne les épluchez pas et mettez les au four environ 20 minutes avant le fromage.

Étape 2 - 3 min.
Boite chaude : Photo de l'étape 2
Ouvrez le fromage et posez la boite dans son couvercle.

Avec une petite cuillère creusez un petit trou au centre du fromage.

Profitez du petit morceau que vous retirez pour gouter le fromage cru, c'est le privilège du chef !

Étape 3 - 3 min.
Boite chaude : Photo de l'étape 3
Entourez le fromage d'une feuille d'aluminium pour le cas ou la boite ne serait pas vraiment étanche (rare avec le mont d'or), et remplissez le trou central de vin blanc.

Étape 4 - 2 min.
Boite chaude : Photo de l'étape 4
Posez le fromage sur une plaque et mettez le aussi au four.

Étape 5 - 30 min.
Boite chaude : Photo de l'étape 5
Laissez le fromage environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu...

Étape 6
Boite chaude : Photo de l'étape 6
...et que le dessus soit bien doré et croustillant (n'hésitez pas pour cela à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson).

Étape 7
Boite chaude : Photo de l'étape 7
Mettez fromage et pommes de terre au milieu de la table, chacun se sert en pommes de terre qu'il coupe en morceaux dans son assiette, et arrose de fromage fondu.

Remarques

Si vous n'avez pas de Mont d'Or là où vous vivez vous pouvez essayer avec d'autres fromages à pâte molle et boite de bois : époisses, maroilles, etc.

Vous pouvez servir avec un peu de charcuterie et surtout une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.

Que boire avec ça ?

Un bon vin blanc du coin, je vous suggère un vin du Jura bien sur, ou sinon un de ces délicieux vins de Savoie, ou alors un rouge pas trop tannique, un Beaujolais par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 293 Kcal ou 9 600 Kj120 gr192 gr116 gr
115 %46 %18 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
143 Kcal ou 599 Kj8 gr12 gr7 gr
7 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
573 Kcal ou 2 399 Kj30 gr48 gr29 gr
29 %12 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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