Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole


Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole
Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : ChaufferLaitAttacherCasseroleBrulerAstuce
Il vous faut :
  • 0 eau 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 lait 250 ml de lait
  • Poids total de ces ingrédients : 265 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 min.1 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole : Photo de l'étape 1
Il faut passer l'intérieur de la casserole sous l'eau froide, et laisser au fond environ une cuillère à soupe d'eau, cette eau va former un film qui empêchera le lait d'attacher.

Y verser ensuite le lait, sans essuyer le fond.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
198 Kcal ou 829 Kj13 gr9 gr13 gr
10 %5 %1 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
75 Kcal ou 314 Kj5 gr3 gr5 gr
4 %2 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.25 €

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Vos 27 commentaires ou questions sur cette recette
  • Lorsque le fond de votre préparation a brûlé ,il faut arrêter la cuisson et mettre aussitôt le fond de la casserole ou de la cocotte dans une cuvette contenant de l'eau froide .
    Le goût de brûlé disparaît .
    Posté par Lou le 24 mars 2021 à 18h40 (n° 27)
  • Il s'agit d'un truc ici pour chauffer du lait, seulement, pas question de cuire de la semoule, ça ne marcherait plus.
    Posté par jh le 8 avril 2019 à 15h54 (n° 26)
  • Moi essayé l'eau et pas de résultat ma semoule a toujours un gout de bruler peut-être induction même avec des casseroles Téfal, donc pas de crème anglaise ou béchamel je voudrai savoir si sur le gaz toujours pareil avant de changer mes plaques inductions maintenant crème anglaise au micro onde!!!!
    Posté par jacquotte le 7 avril 2019 à 08h51 (n° 25)
  • Et pourtant ça marche... (cf les autres commentaires)
    Il faut dire aussi que le lait à 0%, ce n'est pas/plus du lait, plus de l'eau blanche qu'autre chose.
    Posté par jh le 21 décembre 2017 à 08h58 (n° 24)
  • J'aurai tellement aimé que ça marche.... Mais ça ne marche pas ! Pas avec du lait 0% en tout cas.....
    Posté par André le 21 décembre 2017 à 08h38 (n° 23)
  • Désolé, mais quelque que soit la marque de casserole l'état neuve, j'en ai acheté une spéciale dessert, ça ne marche pas du tout,l'eau ! mon gateau de semoule a toujours le goût de brûlé !!!
    Posté par Nikita le 13 décembre 2017 à 21h25 (n° 22)
  • Pour laver les casseroles utilisees pour chauffer du lait ,sauces blanches...tout a bases de lait faut laver a l eau FROIDE
    Posté par Marianne le 29 octobre 2017 à 20h01 (n° 21)
  • Super. C'est hyper simple et en plus ça marche ! Mes casseroles et moi te remercions infiniment
    Posté par Martine le 25 juillet 2017 à 16h42 (n° 20)
  • Formidable , merci !!!!!!
    Posté par Maryléne le 27 mars 2017 à 19h27 (n° 19)
  • Bonjour,
    étaler quelques gouttes d'huile dans le fond de la casserole
    Posté par jean-luc le 17 janvier 2017 à 01h03 (n° 18)
  • Bonjour,

    Mettre une pierre de sucre dans le fond de la casserole
    Posté par Laurent le 15 aout 2016 à 18h29 (n° 17)
  • Merci. c'est génial pas marche super bien
    Posté par tartine 28 le 4 février 2016 à 15h47 (n° 16)
  • Bien sûr que ça fonctionne .mais il faut faire bouillir l'eau pour qu'elle forme une péllicule dans le fond de la casserole. Puis quand l'eau est presque toute évaporée mettre le lait à bouillir en remuant avec un fouet et ça marche je viens d'essayer
    Posté par Jossarel94 le 13 novembre 2014 à 13h19 (n° 15)
  • C'est a dire que du lait à 0%, c'est de l'eau (à 99%), alors eau sur eau évidemment ça ne fait pas grand effet.
    Posté par jh le 18 juin 2014 à 16h28 (n° 14)
  • Pardon, mais je viens AUSSI d'essayer avec du lait sans flan, histoire de vérifier. Avec le même résultat. Je précise : du lait allégé 0%. J'ai même écumé pour éviter la formation de frangipane. J'avoue que j'aurais bien aimé que ce conseil fonctionne. Si quelqu'un peut m'expliquer comment un "film d'eau" peut faire obstacle entre le lait et le fond de la casserole sans se mélanger immédiatement au lait qu'on lui verse dessus…
    Posté par Zoubidou le 18 juin 2014 à 16h12 (n° 13)
  • Il s'agit d'éviter à du lait de bruler, pas a du flan...
    Il faut bien lire le titre de la recette, sinon un esprit chagrin pourrait penser que la grosse daube n'est forcement là où on croit.
    Posté par jh le 18 juin 2014 à 16h02 (n° 12)
  • Pardon d'apporter une voix dissonante à ce beau concert de louanges satisfaites, mais j'ai eu beau essayer, ce fut un échec total. Comme dirait mon jeune fils : ce conseil, c'est une grosse daube ! 35 mn de lente et patiente cuisson et un flan totalement immangeable, car imprégné du goût de brûlé du fond de casserole soéciale induction. Expérience édifiante !
    Posté par Zoubidou le 18 juin 2014 à 14h32 (n° 11)
  • C'est super ça marche
    Posté par chantalinette le 25 janvier 2014 à 09h15 (n° 10)
  • Bon je vais essayer pr voir si ca marche
    Meci infiniment
    Posté par Jeanne le 10 avril 2013 à 15h44 (n° 9)
  • Et bien.... Impec!
    Tu m'as sauve la vie! [2]
    Posté par Bruno le 27 novembre 2012 à 07h02 (n° 8)
  • Merci pour le conseil
    Posté par farou le 18 mars 2012 à 22h03 (n° 7)
  • Un grand merci j'ai des casseroles à doubles fond quand je faisais chauffer du lait c'était une horreur ça bruler dans le fond j'ai essayé votre recette ça marche encore merci
    Posté par bonny le 24 janvier 2012 à 08h19 (n° 6)
  • Et bien un grand merci... car j'aime le riz au lait et parfois mes casseroles attachent.
    Posté par FRANCE le 19 janvier 2012 à 14h02 (n° 5)
  • Merci j'ai testé et sa marcheeeee!!bonne journée
    Posté par mr curieux le 5 novembre 2011 à 11h12 (n° 4)
  • Genial
    Posté par souad eljadida le 25 décembre 2009 à 09h42 (n° 3)
  • Pour Amina : quel honneur tu me fais !
    Posté par jh le 11 mai 2009 à 11h22 (n° 2)
  • Salut,tu m as sauve la vie j ai toujours un grand probleme pour laver mes casseroles maintenant j ai trouve la solution merci infiniment.
    Posté par amina maroc le 11 mai 2009 à 01h46 (n° 1)
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