Recettes : 14 résultats
Comment avoir une tarte bien brillante
(Trouvé dans lesTextes)Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016465 K 263.7 7 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
26 Aout 2012142 K 34.5 1 heure 3 min.
Comment garder une tarte croustillante
(Trouvé dans lesTextes)Le problème avec les tartes, et en particulier les tartes aux fruits, c'est que rapidement leur contenu (fruits, crème ou autre) finit par détremper la pâte qui perd son croustillant. Voici une astuce de professionnel pour éviter ça : mettre une fine couche de chocolat blanc au fond de la tarte, son gout ne se sentira pas, et il va imperméabiliser la pâte, lui permettant de rester croustillante. Les pâtissiers ont un verbe précis pour cette action, c'est "chablonner".
12 Juin 2013177 K 114.0 1 heure
Bouchées de rouget aux graines de pavot
(Trouvé dans lesTextes)Des morceaux de filets de rougets, grillés aux graines de pavot, servis sur un petit toast avec feta, basilic et tomates confites.
13 Juillet 201664 K 13.7 45 min.
Pain surprise Comtois
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette recette, un petit pain à burger évidé, rempli d'un mélange de dés de pommes de terre grillés et de lardons et dans lequel on coule de la cancoillotte chaude. En général on mange d'abord l'intérieur, puis ensuite le pain, encore tout chaud, avec la cancoillotte restante. C'est un plat que les enfants aiment tout particulièrement.
10 Mai 202048 K 32 40 min.
Tarte fromagère aux tomates
(Trouvé dans lesTextes)Un fond de pâte feuilletée, qu'on va précuire pour un maximum de croustillant, qu'on garnira de fromage frais une fois refroidi, et dans lequel on déposera une épaisse couche de tomates de toutes les couleurs (si possible) pour une tarte colorée et gouteuse.
2 Septembre 202037 K5 1 heure 45 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
17 Février 201397 K4 1 heure 40 min.
Gratin "grillé dedans"
(Trouvé dans lesÉtapes)On pense à un gratin classique, pommes de terre et chou fleur, mais dans cette recette on commence par les faire griller avant de monter le gratin, ce qui donne une texture un peu croquante, et surtout un gout délicieux.
25 Septembre 202229 K 15 1 heure 45 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
30 Septembre 202044 K 3 5 heures 20 min.
Pâte d'amande
(Trouvé dans lesCommentaires)Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
19 Décembre 2021643 K 1734.1 15 min.
Naans
(Trouvé dans lesCommentaires)Les naans sont de délicieux des petits pains à la farine de blé, originaire d'Asie, de l'Inde et de sa région du Penjab notamment.
25 Septembre 2011200 K 73.9 3 heures 45 min.
Pains au lait
(Trouvé dans lesCommentaires)Ces pains, ou petits pains, ou miches, au lait recouvert de petits morceaux de sucre sont de délicieuses viennoiseries, idéales pour un gouter ou un petit déjeuner.
11 Septembre 2018204 K 514.6 5 heures 35 min.
Bricks aux épinards
(Trouvé dans lesCommentaires)De croustillants bricks, fourré d'un mélange d'épinards, de feta et d'échalote émincée.
5 Mai 2013130 K 43.9 45 min.
Choux grillés au citron
(Trouvé dans lesCommentaires)Il n'est pas toujours facile de sortir des sentiers battus dans la cuisson de chou, et pourtant avec cette recette, finalement assez simple, vous allez obtenir un chou grillé aux saveurs de citron et d'estragon absolument délicieux.
26 Aout 202055 K 54 55 min.
