Quand mon couteau est-il à changer ?


Quand mon couteau est-il à changer ?
Je vous ai déjà parlé dans un précédent billet des couteaux, ceux sans qui rien n'est possible (ou presque) en cuisine, je vais revenir un peu dessus en tachant de répondre à la question "Quand mon couteau est-il à changer ?".
12 K 4.7/5 (15 avis)
Noter cette page :
Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2017
Pour cet article : La commenter La suivre L'envoyer à un-e ami-e
Quand mon couteau est-il à changer ?
Vous vous rappelez peut-être de l'importance a mettre le prix dans vos couteaux, et d'opter pour des modèles avec une lame en acier inoxydable, un manche en matière composite souvent dit "plastique", etc. C'est toujours vrai, et je m'attarde un peu sur la lame, qui étant en acier, avec le temps s'émousse, se dés-aiguise et doit donc être régulièrement aiguisée.

Le mieux pour ça c'est d'utiliser un outil spécial, et dans un geste élégant (mais hélas pas facile a attraper) on redonne du tranchant à la lame. Pour faire court d'ailleurs, il faudrait toujours avoir des couteaux affutés comme des rasoirs, c'est toujours bien plus agréable pour cuisiner.

Revenons sur cet aiguisage des couteaux, il se trouve que dans le geste pour aiguiser, on accentue naturellement son effort sur le milieu-bas de la lame du couteau, et donc c'est là que l'usure sera la plus rapide. Cette usure se voit au fil du temps, il se crée dans la lame du couteau, tout doucement, un petit creux, une légère courbure, que vous pouvez voir sur cette photo (flèche rouge) :

usure des couteaux



Ce creux, si il est visible, est le signe que votre couteau est en fin de vie en mode "cuisine" : Vous allez avoir du mal à l'aiguiser, de plus en plus, il coupera donc moins bien, et ne sera pas idéal pour la cuisine.

Pour faire une comparaison, voyez ces 2 couteaux cote à cote :

couteau usé vs couteau neuf



Celui du haut est neuf, celui du bas à bien vécu, notez le creux de la lame en bas, et le bel arrondi de celui du haut.

Il est donc temps de changer celui du bas, il ne faut bien sur pas le jeter, mais l'utiliser pour autre chose que la cuisine (le jardin, le bricolage, ?) ou alors le recycler.

Bon, ce n'est pas toujours facile, on est souvent attaché-e a ses outils, qu'on a bien en main, mais il faut franchir le pas, les vieux couteaux même si ils ont une valeur sentimentale, peuvent devenir un frein à votre bonne cuisine.


En résumé : Quand la lame de votre couteau commence à se creuser, il est temps de penser a le changer.

Derniers articles
Le thermomètre est votre ami
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...
10 Avril 20258325
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...
25 Février 20251 052
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
Vous accueillez bientôt des invités et vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre menu ? Les desserts à base de pistaches vous aideront à relever brillamment ce défi. Dans cet article, nous vous présentons quatre différentes recettes créatives et quelques conseils utiles...
19 Février 2025299
Les gâteaux de voyage
Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.
27 Janvier 20252 734
Les coffrets de thé : le cadeau idéal en 2025 pour allier plaisir et bien-être
Les coffrets de thé : le cadeau idéal en 2025 pour allier plaisir et bien-être
En 2025, les tendances en matière de cadeaux évoluent vers des choix plus responsables et empreints de sens. Les consommateurs préfèrent des présents qui allient plaisir personnel, bien-être et expériences authentiques. Dans ce contexte, les coffrets de thé se révèlent être des cadeaux...
17 Janvier 20251 482
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Soupe vs potage
Soupe vs potage
C'est vrai qu'on sort enfin de l'hiver au moment où j'écris ces quelques lignes, et qu'on va toutes et tous faire, sans doute, un peu moins de soupes et potages, mais même si c'est moins la saison, c'est vraiment un plat simple et délicieux, qui est une des réponses toujours faciles à...
9 Avril 20227 089 1
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
6 Mars 201373 K 24.0
Le bouillon perpétuel
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...
22 Novembre 201626 K 35
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
7 Février 2017127 K 84.1
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
21 Juin 201761 K 84.2
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :
  • Bravo pour votre cuisine facile
    Posté par djamel le 3 novembre 2017 à 21h21 no 2
  • C'est vrai, un couteau bien affûté, c'est bien. Ce matin, j'ai coupé des morceaux de cabillaud cru, et j'ai constaté que mon couteau a fait un peu de charpie au lieu de couper des morceaux bien nets...
    Posté par Cécile le 3 novembre 2017 à 12h25 no 1
Suivre cette page (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page