Le blog de cuisine-facile.com

Le romarin dans les recettes


Le romarin dans les recettes
Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique, une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen.

Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on laisse ensuite mijoter pour en capturer le gout.
13K 6 3 3.7
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 18 Avril 2018

Mots-clés pour cet article : RomarinHerbesProvenceUsageRecettesGout
Le romarin dans les recettes
Mais avec le romarin il y a 2 petits problèmes :

1) le romarin, un peu comme le laurier d'ailleurs, ne se mange pas facilement, la tige du brin est un vrai bout de bois, plutôt épaisse et dure, et les sommités (ou "feuilles") sont dures également, même une fois cuites elles le restent (dures).

2) Au bout d'un moment de cuisson, les sommités se détachent de la tige et se mélangent à la recette, et comme elles ne se mangent pas bien disais-je, c'est désagréable en bouche, ou alors il faut trier le plat ce qui est pénible.

Avec tous ces inconvénients on a presque plus envie d'en utiliser, ce qui serait dommage car c'est vraiment un très bon gout. Heureusement, il y a un truc...

Le truc, très simple, est le suivant : Imaginons que vous fassiez une sauce tomate, genre sauce tomate pour de futures pizzas maison (un must !), au milieu de la cuisson des tomates quand l'aspect "sauce" est déjà là, ajoutez le ou les brins de romarin que vous aviez prévu, et laissez infuser dans la sauce ou la préparation, mais 5 minutes maximum après, retirez les et jetez le.

romarin dans une recette



De cette façon, votre sauce sera bien parfumée au romarin, mais vous n'aurez pas les désagréables petits bouts dont nous avons déjà parlé. 5 minutes ça peut sembler rapide, mais en pratique c'est bien suffisant, vous verrez.

Notez que il se passe la même chose avec le thym, mais là ce n'est pas grave car les feuilles du thym sont très petites et peuvent êtres mangées facilement.

Si vous ne faites pas une sauce, par exemple une viande, cette fois c'est encore plus simple, il vous suffit de frotter la viande que vous avez choisi avec les brins de romarin, ça peut sembler un peu bizarre ou léger, mais vous verrez c'est suffisant.

Viande au romarin



En résumé : Les brins de romarin dans une recette, on frotte ou alors pas plus de 5 minutes dans la casserole.

Retourner en début de page

Derniers articles
La dissociation d'une préparation
La dissociation d'une préparation
Ça vous est peut être déjà arrivé : Vous préparez une sauce, une crème, une ganache etc. et puis tout d'un coup ou presque, l'ensemble se dissocie, et d'un mélange onctueux que vous prépariez avec amour, vous vous retrouvez avec un horrible truc avec une partie plus ou moins solide et une...
894 34 22 Janvier 2022
Les supers pouvoirs de la maïzena
Les supers pouvoirs de la maïzena
Je commence cette nouvelle année en évoquant un vieux produit, que vous avez très probablement dans vos placards, une poudre blanche, souvent dans un petit paquet en carton au look un peu désuet, seul le "sans gluten" est relativement récent, c'est simplement de la fécule de maïs, d'où son...
479 14 Janvier 2022
Le retour du trou normand
Le retour du trou normand
Vous connaissez sans doute le "trou normand", cette ancienne coutume gastronomique typiquement française qui consiste à se prendre un (petit) verre de calvados, généralement entre le dernier plat et le dessert ? C'est un truc qui semble un peu anachronique maintenant, s'envoyer un verre d'un...
1 273 18 Décembre 2021
Recette de Layer Cake d’anniversaire pour fashionista végane
Recette de Layer Cake d’anniversaire pour fashionista végane
Une de vos amies proches fête son anniversaire bientôt et vous avez envie de lui faire plaisir ? Si elle est végane, pourquoi ne pas mettre la main à la pâte pour lui concocter un gâteau d’anniversaire adapté à son engagement ? Découvrez comment réaliser un layer cake...
528 3 Décembre 2021 Article sponsorisé.
Éloge du Mont d'Or
Éloge du Mont d'Or
Connaissez vous le Mont d'Or, cet extraordinaire fromage du Haut-Doubs, au gout et à l'aspect unique, qui peut se déguster aussi bien cru que cuit ? Je vous en dis quelques mots, et avec quelques trucs sur la façon de le choisir et de le cuisiner. .
1 665 35 27 Novembre 2021
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
83K 83.9 7 Février 2017
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
208K 443.5 23 Juin 2021
La dorure du feuilletage
La dorure du feuilletage
Penchons nous un peu sur le délicat problème de la "dorure du feuilletage". Sous ce nom bizarre, se cache en fait le problème suivant (et sa solution) : Quand on utilise du feuilletage, c'est à dire de la pâte feuilletée dans une recette, comment faire pour avoir une pâte bien dorée une...
27K4 8 Février 2018
La viande bien cuite
La viande bien cuite
Aviez vous déjà remarqué que si vous aimez la viande bien cuite on vous regarde souvent de travers ? Au resto par exemple , à la question "quelle cuisson pour votre viande ?" Si vous répondez "bien cuite" c'est un peu comme si vous aviez dit un gros mot...
24K 33.5 21 Mai 2011
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
46K 23.6 6 Mars 2013
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette page
  • Je fais comme Pegi. J'ai un moulin à café qui ne me sert qu'à moudre des épices et aromates : clous de girofle, fèves de tonka, poivre vert, muscade, et tout ce qui me tombe sous la main !!:)
    Posté par Cécile le 23 mai 2018 à 11h45 (n° 6)
  • Comme j'en ai une enorme quantite dans le jardin, je le coupe et je mets a secher. Quand il est bien sec, je le mets dans un blender et en un tour j'en ai de la poudre. Alors la je m'en donne a coeur joie car on adore le romarin dans la famille. C'est facile a utilser comme ca. En Australie, la ville ou je suis est tres tropicale donc, je fais tres attention a ne pas perdre mon enorme buisson. Merci pour ce site et ces recettes supers.
    Posté par Pegi le 21 avril 2018 à 11h43 (n° 5)
  • Moi, j'utilise un autre truc : mes épices sont fagotées et mises dans une petite compresse de gaze dans ma sauce durant toute la cuisson et retirée au moment de servir. Ca marche parfaitement bien.
    Posté par Jacques le 18 avril 2018 à 16h52 (n° 4)
  • Bonjour. Bravo pour vos précieux conseils. C'est simple mais encore fallait-il y penser. Grâce à vous je m'améliore. Merci d'animer avec autant de talent ce site merveilleux. De très loin le meilleur de la toile.
    Posté par victoria le 18 avril 2018 à 16h18 (n° 3)
  • Merci pour ces conseils car, en plus d'être bon, le romarin est beau (et costaud). J'en ai un gros pied dans mon jardin, en plein soleil. C'est une merveille. Il attire les abeilles et autres pollinisateurs. Régal de la vue et du gout !
    Posté par cine le 18 avril 2018 à 10h57 (n° 2)
  • Tres intéressée par ces infos sur le romarin. Lui et moi c'est un peu "je t'aime moi non plus"... je l'aime tout en étant presque rebutée par sa saveur qui me fait penser (un peu) au moisi ! ca ira peut-être mieux avec vos astuces. De même sentir le basilic me fait saliver (au sens propre) et le déguster ne m'apporte aucun plaisir . Mystères de nos papilles... Continuez à nous aider dans ce que nous aimons tant : bien soigner par la nourriture cette merveille : le corps humain . merci. Votre site aussi est une merveille. Plus complet je ne vois pas.
    Posté par Henrietta 32 le 18 avril 2018 à 09h02 (n° 1)
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page