Le romarin dans les recettes
Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique, une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen.
Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on laisse ensuite mijoter pour en capturer le gout.
Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on laisse ensuite mijoter pour en capturer le gout.
Dernière mise à jour : Le 18 Avril 2018
Le romarin dans les recettes
Mais avec le romarin il y a 2 petits problèmes :
1) le romarin, un peu comme le laurier d'ailleurs, ne se mange pas facilement, la tige du brin est un vrai bout de bois, plutôt épaisse et dure, et les sommités (ou "feuilles") sont dures également, même une fois cuites elles le restent (dures).
2) Au bout d'un moment de cuisson, les sommités se détachent de la tige et se mélangent à la recette, et comme elles ne se mangent pas bien disais-je, c'est désagréable en bouche, ou alors il faut trier le plat ce qui est pénible.
Avec tous ces inconvénients on a presque plus envie d'en utiliser, ce qui serait dommage car c'est vraiment un très bon gout. Heureusement, il y a un truc...
Le truc, très simple, est le suivant : Imaginons que vous fassiez une sauce tomate, genre sauce tomate pour de futures pizzas maison (un must !), au milieu de la cuisson des tomates quand l'aspect "sauce" est déjà là, ajoutez le ou les brins de romarin que vous aviez prévu, et laissez infuser dans la sauce ou la préparation, mais 5 minutes maximum après, retirez les et jetez le.
De cette façon, votre sauce sera bien parfumée au romarin, mais vous n'aurez pas les désagréables petits bouts dont nous avons déjà parlé. 5 minutes ça peut sembler rapide, mais en pratique c'est bien suffisant, vous verrez.
Notez que il se passe la même chose avec le thym, mais là ce n'est pas grave car les feuilles du thym sont très petites et peuvent êtres mangées facilement.
Si vous ne faites pas une sauce, par exemple une viande, cette fois c'est encore plus simple, il vous suffit de frotter la viande que vous avez choisi avec les brins de romarin, ça peut sembler un peu bizarre ou léger, mais vous verrez c'est suffisant.
En résumé : Les brins de romarin dans une recette, on frotte ou alors pas plus de 5 minutes dans la casserole.
1) le romarin, un peu comme le laurier d'ailleurs, ne se mange pas facilement, la tige du brin est un vrai bout de bois, plutôt épaisse et dure, et les sommités (ou "feuilles") sont dures également, même une fois cuites elles le restent (dures).
2) Au bout d'un moment de cuisson, les sommités se détachent de la tige et se mélangent à la recette, et comme elles ne se mangent pas bien disais-je, c'est désagréable en bouche, ou alors il faut trier le plat ce qui est pénible.
Avec tous ces inconvénients on a presque plus envie d'en utiliser, ce qui serait dommage car c'est vraiment un très bon gout. Heureusement, il y a un truc...
Le truc, très simple, est le suivant : Imaginons que vous fassiez une sauce tomate, genre sauce tomate pour de futures pizzas maison (un must !), au milieu de la cuisson des tomates quand l'aspect "sauce" est déjà là, ajoutez le ou les brins de romarin que vous aviez prévu, et laissez infuser dans la sauce ou la préparation, mais 5 minutes maximum après, retirez les et jetez le.
De cette façon, votre sauce sera bien parfumée au romarin, mais vous n'aurez pas les désagréables petits bouts dont nous avons déjà parlé. 5 minutes ça peut sembler rapide, mais en pratique c'est bien suffisant, vous verrez.
Notez que il se passe la même chose avec le thym, mais là ce n'est pas grave car les feuilles du thym sont très petites et peuvent êtres mangées facilement.
Si vous ne faites pas une sauce, par exemple une viande, cette fois c'est encore plus simple, il vous suffit de frotter la viande que vous avez choisi avec les brins de romarin, ça peut sembler un peu bizarre ou léger, mais vous verrez c'est suffisant.
En résumé : Les brins de romarin dans une recette, on frotte ou alors pas plus de 5 minutes dans la casserole.
Derniers articles
Un support de tablette
Peut-être que vous aussi vous cuisinez en consultant votre recette sur une tablette ou un téléphone, et que vous la posez sur votre plan de travail ? C'est pratique, mais ce n'est pas la meilleure solution, voyez plutôt ici comment bricoler à peu de frais un support quasi universel.14 Mars 2026 8495
La pâte à tarte pré-étalée
Quand on fait de pâte à tarte (sablée, brisée, sucrée...) c'est toujours très intéressant d'en faire beaucoup d'un coup, et ensuite de la diviser en morceaux, qu'on peut congeler. Je vous avais déjà indiqué l'erreur à ne faire, qui est de former une boule avant de la congeler. C'est...9 Mars 2026 1 0065
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 2025 3 0585
Sortir du frigo en avance
Très souvent quand on cuisine, il faut sortir des aliments ou des préparations du frigo, pour les utiliser dans la recette en cours. Rien de bien sorcier, on sort du froid et on utilise, en général immédiatement, dans la recette. Mais est-ce vraiment une bonne méthode ?24 Novembre 2025 1 992 15
Qui fait les croissants ?
Quand on regarde une boulangerie de l'extérieur, on pense tout naturellement que au fournil il y a des boulangers qui font le pain, et au laboratoire des pâtissiers qui font les gâteaux. C'est très souvent ça effectivement, chacun de ces métiers ayant des façons de travailler assez...23 Novembre 2025 1 820
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...24 Mars 2018 21 K 284.7
L'amertume des endives
Au moment ou j'écris ces lignes, nous entrons dans la saison des endives, et si vous aimez ça c'est le moment d'en profiter, si possible avec vos producteurs locaux. C'est bon les endives, mais le reproche qu'on leur fait souvent, et les enfants en particulier, c'est : "C'est amer !". Et...9 Février 2019 15 K 14.9
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...24 Mars 2020 27 K4.6
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...28 Mai 2024 9 616 45
Quelques trucs autour de la glace faite à la maison
Si vous faites de la glace à la maison, ce qui est une très très bonne idée, vous allez trouver dans cet article quelques trucs et astuces qui devraient vous faciliter la vie. Associés aux recettes de glace du site, ils vont vous permettre d'améliorer votre production, pour la plus grande...11 Aout 2024 8 8445
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette :