Le blog de cuisine-facile.com
Le romarin dans les recettes
9 047 63.7/5 pour 3 notations
Noter cette page : Dernière mise à jour : Le 18 Avril 2018
Le romarin dans les recettes
Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique :
Une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen.
Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on laisse ensuite mijoter pour en capturer le gout.
Seulement voilà, il y a 2 petits problèmes :
1) le romarin, un peu comme le laurier d'ailleurs, ne se mange pas facilement, la tige du brin est un vrai bout de bois, plutôt épaisse et dure, et les sommités (ou "feuilles") sont dures également, même une fois cuites elles le restent (dures).
2) Au bout d'un moment de cuisson, les sommités se détachent de la tige et se mélangent à la recette, et comme elles ne se mangent pas bien disais-je, c'est désagréable en bouche, ou alors il faut trier le plat ce qui est pénible.
Avec tous ces inconvénients on a presque plus envie d'en utiliser, ce qui serait dommage car c'est vraiment un très bon gout. Heureusement, il y a un truc...
Le truc, très simple, est le suivant : Imaginons que vous fassiez une sauce tomate, genre sauce tomate pour de futures pizzas maison (un must !), au milieu de la cuisson des tomates quand l'aspect "sauce" est déjà là, ajoutez le ou les brins de romarin que vous aviez prévu, et laissez infuser dans la sauce ou la préparation, mais 5 minutes maximum après, retirez les et jetez le.
De cette façon, votre sauce sera bien parfumée au romarin, mais vous n'aurez pas les désagréables petits bouts dont nous avons déjà parlé. 5 minutes ça peut sembler rapide, mais en pratique c'est bien suffisant, vous verrez.
Notez que il se passe la même chose avec le thym, mais là ce n'est pas grave car les feuilles du thym sont très petites et peuvent êtres mangées facilement.
Si vous ne faites pas une sauce, par exemple une viande, cette fois c'est encore plus simple, il vous suffit de frotter la viande que vous avez choisi avec les brins de romarin, ça peut sembler un peu bizarre ou léger, mais vous verrez c'est suffisant.
En résumé : Les brins de romarin dans une recette, on frotte ou alors pas plus de 5 minutes dans la casserole.
Derniers articles
-
3 idées de repas à base de graines de chia !
Généralement qualifiée de « super aliment », la graine de chia offre de multiples bienfaits …
-
Les fours de cuisine
Vous en avez très certainement un dans votre cuisine, un four, l'outil indispensable des cuissons …
-
Les herbes et la température
Je vous ai déjà parlé des herbes en cuisine, et sur leur très grand pouvoir de "séduction". …
-
Enfourner un gâteau au bon moment
Quand vous faites un gâteau, qui contient très certainement du beurre, un cake par exemple, il y …
-
La magie des vins du coin
Ce n'est jamais bien facile de trouver le bon vin à servir avec le plat que vous venez de cuisiner …
-
Le vert des poireaux
Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. …
-
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien …
-
La juste cuisson des pommes de terre
Si vous les cuisez à l'eau simple (hors cocotte donc), ou au four, à un moment ou un autre va se …
Autres articles
- Voir tous les articles
- Un article au hasard
- Flux RSS
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly.Le résultat est...9 421 183.6/5 pour 15 notations
Le CAP blanc de boulanger
Je continue à vous raconter ma vie d'apprenti-boulanger à l 'INBP, me voilà maintenant à mi-parcours de la formation, c'est toujours aussi passionnant et toujours aussi éreintant, ou alors je vieillis, ou les deux... En tout cas, il y a quelques jours nous avons passé le CAP blanc, c'est à...4 997 285/5 pour 5 notations
Les outils du batteur
1 : Le fouetComposé d'une série de fins fils métallique, il est principalement destiné à "fouetter" une préparation, c'est à dire la fluidifier, la mélanger, et surtout y incorporer de l'air par son mouvement rapide. Exemple typique : Monter des blancs en neige ou faire de la crème...4 148 273.8/5 pour 6 notations
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...19 477 103.9/5 pour 7 notations
Les 3 sortes de meringue
Une meringue, rien de plus simple finalement, ce sont des blancs d'œufs battus avec du sucre. On obtient une préparation assez épaisse qu'on fait cuire a four très doux pour obtenir de légers et délicieux gâteaux.Mais en pâtisserie, la meringue peut être déclinée de trois façons qui,...18 176 1083.8/5 pour 8 notations
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 6 commentaires ou questions sur cette page