Le lard grillé c'est bien meilleur au four

Dans la poêle

Si vous faites griller à la poêle, sous l'effet de la très forte chaleur de la poêle, les tranches de lard vont "gaufrer", un peu comme ceci :

Et dorer assez mal, plutôt sur les extrémités des tranches, et pas sur toute la surface.

Au four

Le truc, c'est de cuire plutôt les tranches de lard au four à 200°C (390°F), et si possibles posées sur une grille, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

De cette façon elles perdent une partie de leur graisse qui coule sous la grille, dorent uniformément sans se déformer, et deviennent bien croustillantes.

En résumé : pour cuire des tranches de lard, préférez le passage au four, plutôt qu'à la poêle.

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