Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.
3 661
Mots-clés pour cet article : PâtisserieLexiqueGâteauxVoyageExplicationsDernière mise à jour : Le 27 Janvier 2025
Les gâteaux de voyage
D'où vient ce nom ?
Historiquement, ces gâteaux étaient préparés pour accompagner les longs trajets, souvent en bateau, train ou en diligence, on voulait un gâteau peu fragile, qui supporte d’être un peu secoué, et qui se conserve bien, au minimum plusieurs jours, et n'a pas besoin d’être mis au frigo.
Caractéristiques d'un gâteau de voyage :
Pour arriver à satisfaire toutes ces conditions, les gâteaux de voyages ont certains impératifs de composition :
- Ils ne contiennent pas de crème (dans le sens crème pâtissière ou chantilly par exemple), ni de fruits frais, qui ne tiendraient pas les plusieurs jours souhaités
- Ils ont souvent une texture dense ou moelleuse qui lui permet de rester agréable sans sécher rapidement
- Ils contiennent généralement une faible teneur en eau pour limiter le risque de moisissure et prolonger leur durée de vie
- Ils ont très souvent une forme simple, typiquement celle d'un cake, rectangulaire et allongée
Ingrédients classiques :
Les recettes de gâteau de voyage sont en général assez simples et elles utilisent des ingrédients classiques :
- Beurre, sucre, œufs, farine
- Parfois enrichi de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches), de fruits confits ou d'épices
- Certaines recettes incluent de l'alcool, comme le rhum ou le Grand Marnier, pour apporter du goût tout en favorisant la conservation.
Quelques exemples de gâteau de voyage :
En résumé : "Gâteau de voyage", c'est un joli terme de la gastronomie française, qui se réfère à des gâteaux de longue conservation, faciles à transporter, que l'on peut emporter avec soi pour un voyage.
Derniers articles
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 2025142
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...19 Mai 20251 934 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".25 Avril 20251 879 15
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...10 Avril 20252 198 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...25 Février 20251 382
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...16 Juin 2021141 K 194.5
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 20244 084 25
Les différents modes de cuisson
En cuisine, cuire c'est mettre des aliments au contact d'une source de chaleur, pour les transformer : Améliorer leur gout, et parfois leur texture. Ce contact avec la source de chaleur peut se faire plusieurs façons, ce sont les modes de cuisson, voyons les principaux.24 Juillet 20245 998 34.7
De la brioche pour une recette salée
Quand on fait de la brioche, elle est en générale sucrée, c'est à dire que dans la pâte il y a du sucre ou du miel ou des fruits secs ou confits, ou même parfois les 3 ensemble. C'est normal, c'est très bon, c'est une viennoiserie. Mais, il se peut aussi que vous ayez besoin de brioche...30 Juin 201911 K4.9
La torréfaction des épices
Si vous aimez les plats un peu, ou beaucoup, épicés vous avez sans doute dans vos placards un bocal ou des sachets de mélange d'épices dans lesquels vous piochez au moment de la préparation. Je pense par exemple aux currys, chili, et autres couscous qui embaument la cuisine, et parfois...30 Octobre 20207 176 14.9
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.