Les gâteaux de voyage
Vous avez peut-être déjà rencontré l'appellation de "gâteaux de voyage" pour certaines pâtisseries, voyons un peu de quoi il s'agit.
2 804
Mots-clés pour cet article : PâtisserieLexiqueGâteauxVoyageExplicationsDernière mise à jour : Le 27 Janvier 2025
Les gâteaux de voyage
D'où vient ce nom ?
Historiquement, ces gâteaux étaient préparés pour accompagner les longs trajets, souvent en bateau, train ou en diligence, on voulait un gâteau peu fragile, qui supporte d’être un peu secoué, et qui se conserve bien, au minimum plusieurs jours, et n'a pas besoin d’être mis au frigo.
Caractéristiques d'un gâteau de voyage :
Pour arriver à satisfaire toutes ces conditions, les gâteaux de voyages ont certains impératifs de composition :
- Ils ne contiennent pas de crème (dans le sens crème pâtissière ou chantilly par exemple), ni de fruits frais, qui ne tiendraient pas les plusieurs jours souhaités
- Ils ont souvent une texture dense ou moelleuse qui lui permet de rester agréable sans sécher rapidement
- Ils contiennent généralement une faible teneur en eau pour limiter le risque de moisissure et prolonger leur durée de vie
- Ils ont très souvent une forme simple, typiquement celle d'un cake, rectangulaire et allongée
Ingrédients classiques :
Les recettes de gâteau de voyage sont en général assez simples et elles utilisent des ingrédients classiques :
- Beurre, sucre, œufs, farine
- Parfois enrichi de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches), de fruits confits ou d'épices
- Certaines recettes incluent de l'alcool, comme le rhum ou le Grand Marnier, pour apporter du goût tout en favorisant la conservation.
Quelques exemples de gâteau de voyage :
En résumé : "Gâteau de voyage", c'est un joli terme de la gastronomie française, qui se réfère à des gâteaux de longue conservation, faciles à transporter, que l'on peut emporter avec soi pour un voyage.
Derniers articles
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...10 Avril 20251 0345
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...25 Février 20251 094
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
Vous accueillez bientôt des invités et vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre menu ? Les desserts à base de pistaches vous aideront à relever brillamment ce défi. Dans cet article, nous vous présentons quatre différentes recettes créatives et quelques conseils utiles...19 Février 2025316
Les coffrets de thé : le cadeau idéal en 2025 pour allier plaisir et bien-être
En 2025, les tendances en matière de cadeaux évoluent vers des choix plus responsables et empreints de sens. Les consommateurs préfèrent des présents qui allient plaisir personnel, bien-être et expériences authentiques. Dans ce contexte, les coffrets de thé se révèlent être des cadeaux...17 Janvier 20251 542
Quel chocolat pour réussir son gâteau au chocolat ?
Choisir le bon chocolat pour votre gâteau au chocolat peut transformer une simple recette en une expérience culinaire exceptionnelle. Le type de chocolat que vous sélectionnez influence non seulement la texture, mais aussi le goût et l’intensité de votre dessert. Une réflexion sur le...7 Janvier 20251 013
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les fours de cuisine
Vous en avez très certainement un dans votre cuisine, un four, l'outil indispensable des cuissons de toutes sortes, que ce soit en cuisine bien sur, mais aussi en pâtisserie, boulangerie, pizzas, et bien d'autres encore. Voici quelques informations sur sa structure et son fonctionnement.16 Mai 202028 K 24.4
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?7 Février 2017127 K 84.1
Pas besoin de faire bouillir la gélatine
La gélatine est un ingrédient magique pour réaliser des desserts légers, onctueux et structurés, pourtant, elle est souvent mal utilisée en cuisine. Une erreur fréquente, que l’on retrouve dans certaines recettes, est l’idée qu’il faut la faire bouillir pour qu’elle fonctionne...21 Novembre 20243 6525
Le boulanger dore toujours 2 fois
Je vous ai déjà parlé de la dorure, de l’œuf entier battu, qu'on étale au pinceau sur ce qui doit dorer au four : le feuilletage, la viennoiserie, etc. et que les professionnels utilisent à tour de bras, je vais revenir là-dessus pour préciser un peu la façon de faire, et vous donner un...9 Juin 201932 K 34.2
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 20243 421 25
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.