Ça tourne trop vite !


Ça tourne trop vite !
Quand on doit râper ou trancher des légumes, on utilise généralement une machine, électrique, qui fait tout le travail : Un robot-coupe, un batteur avec une extension "éminceur" ou autre.

Ces machines sont elles vraiment adaptées ? Globalement oui bien sur, mais il y a un critère qui pose souvent problème, c'est la vitesse.
7 393 5/5 (2 avis)
Noter cette page :
Mots-clés pour cet article : MatérielRâperBattrePétrirVitesseRotation
Dernière mise à jour : Le 12 Novembre 2023
Pour cet article : Commenter Suivre Envoyer à un-e ami-e
Ça tourne trop vite !
Ca arrive très très souvent en cuisine, vous devez râper ou tailler en julienne ou en tranches, des légumes pour une de vos recettes.
Vous les lavez, les épluchez, et ensuite les passez dans une de vos machines en utilisant le bon disque ou la bonne râpe.
Nous faisons tous ça, c'est bien normal, après tout : C'est super rapide, très pratique et relativement efficace.
Beaucoup d'entre nous utilisent pour cela ce qu'en France on appelle un "robot-coupe", ou équivalent, un robot ménager avec un simple moteur électrique et des disques de découpe de différente tailles.

robot-coupe

Et il y a là un petit problème que vous avez peut-être déjà constaté : Le robot-coupe tourne (beaucoup) trop vite.
D'accord, il travaille très vite, ça prends 2 ou 3 secondes de râper une carotte par exemple, mais il a une fâcheuse tendance à parfois brutaliser les légumes, et à faire de la purée de carottes et du jus, en même temps qu'il râpe, vous allez en trouver un peu au fond du bol de l'appareil. C'est encore plus marqué avec des légumes tendres, courgettes ou concombre par exemple.

Ce n'est pas dramatique pour une simple salade se carottes me direz vous, mais il faut reconnaitre que ce qui est râpé avec cet outil est forcément en très très petits petits morceaux, très fins, et parfois ce n'est pas génial pour la recette et sa texture.

légumes coupés très fins

Prenez des céleris rémoulade par exemple, ils doivent êtres coupés en julienne moyenne, c'est important (à mon sens) pour la recette, et un robot-coupe va faire trop fin et trop petit.
Tout le problème, c'est que robot-coupe tourne trop vite, beaucoup trop vite pour ce travail là, et qu'il amène donc cet effet "purée", un peu pénible.
Il est quasi impossible de réduire la vitesse de la machine (j'ai essayé avec un variateur sur le mien), il se met à mal marcher, alors que faire ?

Les alternatives

râpe électrique

Pour râper, émincer à la machine, on peut trouver maintenant des râpes électriques (ou à manivelle) qui tournent beaucoup moins vite que les robots, elles utilisent une sorte de cône au lieu d'un disque, et sont assez efficaces.
Bon, il faut "encore" acheter une nouvelle machine électrique, qui prends pas mal de place, mais c'est une bonne option.

râpe à main

D'un autre coté il y a beaucoup moins cher et aussi efficace, c'est la râpe à main : Un ustensile avec un principe vieux de plusieurs siècles, pas bien cher, facile à nettoyer et ranger, et toujours efficace.

En résumé : Les robots classiques tournent trop vite lorsqu'on découpe ou râpe des légumes, ils sont bien moins efficaces qu'une râpe à légumes dédiée qui "tourne" beaucoup moins vite, ou encore mieux d'une simple et économique râpe manuelle.
Derniers articles
Quelles sont les clés pour devenir un bon pâtissier ?
Quelles sont les clés pour devenir un bon pâtissier ?
Devenir un bon pâtissier ne se résume pas seulement à suivre des recettes à la lettre. C’est un art qui demande passion, précision et créativité. Que vous soyez un amateur désireux de perfectionner vos compétences ou un professionnel cherchant à affiner votre technique, il existe des...
12 Octobre 2024152
Les bienfaits des smoothies : recettes gourmandes
Les bienfaits des smoothies : recettes gourmandes
À base de vitamines, minéraux et/ou antioxydants, ils sont un excellent moyen de commencer votre journée ou de vous revitaliser à tout moment. Découvrez comment ces boissons peuvent enrichir votre alimentation avec des recettes simples et délicieuses.
7 Octobre 2024896
5 Conseils pour un repas rapide au travail
5 Conseils pour un repas rapide au travail
Manger sainement au travail peut s'avérer être un défi, surtout lorsqu'on est pressé par le temps. Pourtant, il est possible de préparer des repas rapides, équilibrés et savoureux !
6 Octobre 2024683
Votre four en mode "étuve"
Votre four en mode "étuve"
En boulangerie, la pousse est une étape cruciale pour obtenir des pains et viennoiseries bien gonflés et légers. Pendant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, libérant du gaz carbonique qui forme des bulles. Ce processus permet à la pâte de gonfler et de s'aérer,...
27 Septembre 20242 2125
La bonne taille d'une courgette
La bonne taille d'une courgette
Quand on achète des courgettes au marché, on a souvent à disposition une assez grande variété de tailles, de toute petite à grosse. Mais lesquelles choisir ? Voici quelques éléments.
9 Septembre 20242 811 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
6 Mars 201371 K 24.0
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...
28 Mai 20245 046 45
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
21 Juin 201756 K 84.2
La double cuisson des légumes
La double cuisson des légumes
Quand on cuisine des légumes, il n'est pas évident de réussir à bien capter et conserver les gouts. On peut facilement ne pas assez cuire, bon ça se rattrape, ou trop, et là c'est malheureusement un peu cuit (dans le sens "foutu") justement. Mais surtout, comment faire pour avoir le maximum...
12 Juillet 201919 K 64.1
Les 3 secrets du flan Parisien
Les 3 secrets du flan Parisien
Un flan Parisien, ou boulanger, c'est un gâteau à la fois assez simple et tout simplement délicieux. On coule dans un fond de pâte crue, une crème qui est un mélange de lait, œufs et sucre, puis on envoie au four jusqu'à ce que pâte et crème soient cuits. C'est la version la plus simple...
21 Juillet 20238 725 14.7
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
  • En ce qui concerne les juliennes, rien ne vaut une mandoline…
    Posté par Emmanuel le 15 novembre 2023 à 12h32 no 1
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page