Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Ça tourne trop vite !
Quand on doit râper ou trancher des légumes, on utilise généralement une machine, électrique, qui fait tout le travail : Un robot-coupe, un batteur avec une extension "éminceur" ou autre.
Ces machines sont elles vraiment adaptées ? Globalement oui bien sur, mais il y a un critère qui pose souvent problème, c'est la vitesse.
Ces machines sont elles vraiment adaptées ? Globalement oui bien sur, mais il y a un critère qui pose souvent problème, c'est la vitesse.
Dernière mise à jour : Le 12 Novembre 2023
Ça tourne trop vite !
Ca arrive très très souvent en cuisine, vous devez râper ou tailler en julienne ou en tranches, des légumes pour une de vos recettes.
Vous les lavez, les épluchez, et ensuite les passez dans une de vos machines en utilisant le bon disque ou la bonne râpe.
Nous faisons tous ça, c'est bien normal, après tout : C'est super rapide, très pratique et relativement efficace.
Beaucoup d'entre nous utilisent pour cela ce qu'en France on appelle un "robot-coupe", ou équivalent, un robot ménager avec un simple moteur électrique et des disques de découpe de différente tailles.
D'accord, il travaille très vite, ça prends 2 ou 3 secondes de râper une carotte par exemple, mais il a une fâcheuse tendance à parfois brutaliser les légumes, et à faire de la purée de carottes et du jus, en même temps qu'il râpe, vous allez en trouver un peu au fond du bol de l'appareil. C'est encore plus marqué avec des légumes tendres, courgettes ou concombre par exemple.
Ce n'est pas dramatique pour une simple salade se carottes me direz vous, mais il faut reconnaitre que ce qui est râpé avec cet outil est forcément en très très petits petits morceaux, très fins, et parfois ce n'est pas génial pour la recette et sa texture.
Tout le problème, c'est que robot-coupe tourne trop vite, beaucoup trop vite pour ce travail là, et qu'il amène donc cet effet "purée", un peu pénible.
Il est quasi impossible de réduire la vitesse de la machine (j'ai essayé avec un variateur sur le mien), il se met à mal marcher, alors que faire ?
Bon, il faut "encore" acheter une nouvelle machine électrique, qui prends pas mal de place, mais c'est une bonne option.
En résumé : Les robots classiques tournent trop vite lorsqu'on découpe ou râpe des légumes, ils sont bien moins efficaces qu'une râpe à légumes dédiée qui "tourne" beaucoup moins vite, ou encore mieux d'une simple et économique râpe manuelle.
Vous les lavez, les épluchez, et ensuite les passez dans une de vos machines en utilisant le bon disque ou la bonne râpe.
Nous faisons tous ça, c'est bien normal, après tout : C'est super rapide, très pratique et relativement efficace.
Beaucoup d'entre nous utilisent pour cela ce qu'en France on appelle un "robot-coupe", ou équivalent, un robot ménager avec un simple moteur électrique et des disques de découpe de différente tailles.
D'accord, il travaille très vite, ça prends 2 ou 3 secondes de râper une carotte par exemple, mais il a une fâcheuse tendance à parfois brutaliser les légumes, et à faire de la purée de carottes et du jus, en même temps qu'il râpe, vous allez en trouver un peu au fond du bol de l'appareil. C'est encore plus marqué avec des légumes tendres, courgettes ou concombre par exemple.
Ce n'est pas dramatique pour une simple salade se carottes me direz vous, mais il faut reconnaitre que ce qui est râpé avec cet outil est forcément en très très petits petits morceaux, très fins, et parfois ce n'est pas génial pour la recette et sa texture.
Tout le problème, c'est que robot-coupe tourne trop vite, beaucoup trop vite pour ce travail là, et qu'il amène donc cet effet "purée", un peu pénible.
Il est quasi impossible de réduire la vitesse de la machine (j'ai essayé avec un variateur sur le mien), il se met à mal marcher, alors que faire ?
Les alternatives
Bon, il faut "encore" acheter une nouvelle machine électrique, qui prends pas mal de place, mais c'est une bonne option.
En résumé : Les robots classiques tournent trop vite lorsqu'on découpe ou râpe des légumes, ils sont bien moins efficaces qu'une râpe à légumes dédiée qui "tourne" beaucoup moins vite, ou encore mieux d'une simple et économique râpe manuelle.
Derniers articles
Organiser un séminaire culinaire: objectifs, format, budget
Organiser un séminaire culinaire représente une manière originale et conviviale de rassembler vos collaborateurs, vos partenaires ou vos clients autour d’une expérience aussi bien sensorielle que participative. Au-delà d'un simple moment de détente, ce type d’événement répond à des...6 Février 2026318
Comment bien choisir son poivre ?
Le poivre occupe une place essentielle dans la cuisine quotidienne comme dans la gastronomie. Utilisé pour relever, structurer ou équilibrer un plat, il ne se limite pas à une simple note piquante, mais se décline en une grande diversité de variétés et de profils aromatiques. Bien choisir...6 Février 2026308
Pourquoi les restaurateurs doivent-ils considérer le volume sonore ?
Dans l’univers de la restauration, la gestion de l’ambiance ne se résume pas uniquement à la décoration ou à l’éclairage. Un autre facteur clé, souvent sous-estimé mais pourtant primordial, est le volume sonore. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un bistrot branché ou un...30 Janvier 2026171
Les recettes de gâteaux à base d'infusion
Vous avez pour habitude de boire régulièrement des infusions le soir pour vous détendre ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas passer à côté de ces délicieuses recettes de gâteaux. En effet, vous ne le savez peut-être pas, mais il est tout à fait possible d’inclure des infusions dans la...27 Janvier 2026287
Évaluer les risques des régimes trop stricts pour la santé musculaire et métabolique
La perte de poids rapide fascine. Les solutions miracles prolifèrent, pourtant les régimes trop stricts cachent souvent des dangers insidieux pour la santé musculaire et le métabolisme. Savoir identifier ces pièges, comprendre comment le corps réagit aux privations : c’est essentiel pour...16 Janvier 2026345
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...26 Mars 201246 K 134.5
Puis-je croire mon four ?
Peut-on faire confiance à son four ? C'est une question assez importante car on a tous une fâcheuse tendance à prendre pour argent comptant ce qu'il affiche, et ce n'est hélas que rarement exact.4 Juillet 201133 K 34.6
Les 3 sortes de meringue
Une meringue, rien de plus simple finalement, ce sont des blancs d'œufs battus avec du sucre. On obtient une préparation assez épaisse qu'on fait cuire a four très doux pour obtenir de légers et délicieux gâteaux. Mais en pâtisserie, la meringue peut être déclinée de trois façons qui,...14 Juin 201365 K 44.5
Le temps de cuisson des pâtes
Quoi d'aussi bon et de plus simple que des pâtes ? Pas grand chose je crois, et puis c'est tellement simple à préparer : de l'eau bouillante, salée (ou pas selon vos gouts), quelques minutes d'ébullition et c'est prêt. La seule "difficulté", si l'on peut dire, c'est le respect du temps de...18 Juillet 201924 K 44.6
La vitamine C contre le noircissement
Vous connaissez surement ce conseil : pour empêcher un fruit ou un légumes de brunir ou noircir il suffit d'y ajouter ou de l'arroser de jus de citron. C'est très efficace, mais pourquoi le jus de citron a-t-il cet effet ?14 Juillet 202310 K5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :