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5 trucs indispensables en cuisine

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La cuisine c'est bien sur des recettes, mais c'est aussi une collection impressionnante de petits gestes, de façon de faire, de choses à faire, d'autres à ne pas faire.

Tous ces petits trucs et astuces sont souvent très importants, ils peuvent changer le résultat d'une recette rien que parce que au bon moment, vous avez eu le bon geste.

Je commence ici une première série de 5 trucs très efficaces, j'espère qu'ils vous faciliteront la cuisine, et la vie...

1) Coupez le beurre à fondre en petits morceaux

Ne faites pas


Quand vous mettez du beurre à fondre dans une casserole ou une poêle chaude, le réflexe normal c'est de mettre d'un coup un morceau de beurre du poids demandé.

En fait ce n'est pas le bon geste, un morceau de beurre d'une seule pièce va commencer a fondre sur les bords, et à bruler, bien avant que le centre ne soit même fondu.
Beurre fondu un morceau

Faites


Il faut couper le beurre en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle/casserole, de cette façon il va fondre uniformément et ne pas bruler.
Beurre fondu en petits morceaux

2) Ne ramassez pas un bout de coquille d’œuf avec vos doigts

Ne faites pas


Vous cassiez des œufs pour une omelette, et un petit morceau de coquille est tombé dans le saladier.

Inutile d'essayer de le ramasser avec vos doigts, avec la viscosité du blanc d’œuf c'est quasiment impossible.
Coquille œuf cassée

Faites


Prenez une demi-coquille d’œuf et servez vous en comme d'une cuillère pour ramasser, c'est très efficace.
Coquille d’œuf en cuillère

3) La pâte en galette plutôt qu'en boule

Ne faites pas


Contrairement à ce qui est indiqué dans beaucoup de recettes, il ne faut PAS rassembler la pâte sablée ou brisée en boule.

Une fois refroidie, en boule elle devient cassante.
Pâte en boule

Faites


Rassemblez la pâte en une grosse galette épaisse, bien plus facile à étaler une fois refroidie.
Pâte en galette

4) Le lard à griller au four

Ne faites pas


Pour faire griller des tranches de lard, évitez de les mettre à la poêle où elles vont se rétracter et durcir.
Lard grillé à la poêle

Faites


Mettez les à griller au four, sur une grille, où l'excédent de gras va couler.
Lard grillé au four

5) Pressez un citron au dessus de votre main

Ne faites pas


Pour ajouter du citron à une recette, naturellement on presse un demi citron au dessus de la casserole.

Mais en faisant ça, les pépins vont tomber dans la casserole ce qui n'est pas agréable après.
Citron pressé

Faites


Pressez le demi citron d'une main et mettez l'autre en dessous pour faire "filtre" pour les pépins, écartez suffisamment les doigts pour laisser couler le jus, mais pas les pépins.
Citron pressé avec la main en filtre

Dernière mise à jour : Le 29 Mars 2016

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette page :

C'est ça que j'aime dans les sites de cuisine : des astuces, encore des astuces.
Par Henri le 16 juin 2016 à 16h21 (n° 1)
J'approuve !
Par Léon le 1 juillet 2016 à 12h46 (n° 2)
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Posté par : Le 26 Mai 2017 à 13h08

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