5 trucs indispensables en cuisine


5 trucs indispensables en cuisine
La cuisine c'est bien sur des recettes, mais c'est aussi une collection impressionnante de petits gestes, de façon de faire, de choses à faire, d'autres à ne pas faire.

Tous ces petits trucs et astuces sont souvent très importants, ils peuvent changer le résultat d'une recette rien que parce que au bon moment, vous avez eu le bon geste.

Je commence ici une première série de 5 trucs très efficaces, j'espère qu'ils vous faciliteront la cuisine, et la vie...
21 K 4.9/5 (15 avis)
Noter cette page :
Dernière mise à jour : Le 29 Mars 2016
Pour cet article : La commenter La suivre L'envoyer à un-e ami-e
5 trucs indispensables en cuisine

1) Coupez le beurre à fondre en petits morceaux

Ne faites pas :
Quand vous mettez du beurre à fondre dans une casserole ou une poêle chaude, le réflexe normal c'est de mettre d'un coup un morceau de beurre du poids demandé.
En fait ce n'est pas le bon geste, un morceau de beurre d'une seule pièce va commencer a fondre sur les bords, et à bruler, bien avant que le centre ne soit même fondu.

Beurre fondu un morceau

Faites :
Il faut couper le beurre en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle/casserole, de cette façon il va fondre uniformément et ne pas bruler.

Beurre fondu en petits morceaux


2) Ne ramassez pas un bout de coquille d'œuf avec vos doigts

Vous cassiez des œufs pour une omelette, et un petit morceau de coquille est tombé dans le saladier.
Ne faites pas :
Inutile d'essayer de le ramasser avec vos doigts, avec la viscosité du blanc d'œuf c'est quasiment impossible.

Coquille œuf cassée

Faites :
Prenez une demi-coquille d'œuf et servez vous en comme d'une cuillère pour ramasser, c'est très efficace.

Coquille d'œuf en cuillère


3) La pâte en galette plutôt qu'en boule

Ne faites pas :
Contrairement à ce qui est indiqué dans beaucoup de recettes, il ne faut PAS rassembler la pâte sablée ou brisée en boule car une fois refroidie, en boule elle devient cassante.

Pastry in ball

Faites :
Rassemblez la pâte en une grosse galette épaisse, bien plus facile à étaler une fois refroidie.

Pâte en galette


4) Le lard à griller au four

Ne faites pas :
Pour faire griller des tranches de lard, évitez de les mettre à la poêle où elles vont se rétracter et durcir.

Lard grillé à la poêle

Faites :
Mettez les à griller au four, sur une grille, où l'excédent de gras va couler.

Lard grillé au four


5) Pressez un citron au dessus de votre main

Ne faites pas :
Pour ajouter du citron à une recette, naturellement on presse un demi citron au dessus de la casserole.
Mais en faisant ça, les pépins vont tomber dans la casserole ce qui n'est pas agréable après

Citron pressé

Faites :
Pressez le demi citron d'une main et mettez l'autre en dessous pour faire "filtre" pour les pépins, écartez suffisamment les doigts pour laisser couler le jus, mais pas les pépins.

Citron pressé avec la main en filtre

Derniers articles
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...
19 Mai 20251 131 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".
25 Avril 20251 564 15
Le thermomètre est votre ami
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...
10 Avril 20251 851 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...
25 Février 20251 310
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
Vous accueillez bientôt des invités et vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre menu ? Les desserts à base de pistaches vous aideront à relever brillamment ce défi. Dans cet article, nous vous présentons quatre différentes recettes créatives et quelques conseils utiles...
19 Février 2025457

Autres pages que vous pourriez également apprécier
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
16 Juin 2021140 K 194.5
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
23 Juin 2021276 K 503.7
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
21 Juin 201762 K 84.2
Le nettoyage des endives
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...
24 Mars 202023 K4.6
Le bouillon de saucisse
Le bouillon de saucisse
Je vous avais déjà parlé de l'eau de cuisson des légumes, qui devient après la cuisson un bouillon précieux qu'il serait dommage de jeter, penchons nous maintenant sur le cas particulier des bouillons de cuisson des viandes, et en particulier des saucisses qu'on fait souvent pocher.
28 Juin 20238 2905
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette page :
  • Pour éviter que les pépins de citron ne tombent dans la préparation,
    Je les enlève avant, avec la pointe d'un couteau au dessus de la poubelle.
    ce n'est que mon avis.
    Posté par kris le 14 aout 2019 à 17h21 no 3
  • J'approuve !
    Posté par Léon le 1 juillet 2016 à 12h46 no 2
  • C'est ça que j'aime dans les sites de cuisine : des astuces, encore des astuces.
    Posté par Henri le 16 juin 2016 à 16h21 no 1

Suivre cette page (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page