5 trucs indispensables en cuisine

La cuisine c'est bien sur des recettes, mais c'est aussi une collection impressionnante de petits gestes, de façon de faire, de choses à faire, d'autres à ne pas faire.

Tous ces petits trucs et astuces sont souvent très importants, ils peuvent changer le résultat d'une recette rien que parce que au bon moment, vous avez eu le bon geste.

Je commence ici une première série de 5 trucs très efficaces, j'espère qu'ils vous faciliteront la cuisine, et la vie...

1) Coupez le beurre à fondre en petits morceaux
Ne faites pas Quand vous mettez du beurre à fondre dans une casserole ou une poêle chaude, le réflexe normal c'est de mettre d'un coup un morceau de beurre du poids demandé. En fait ce n'est pas le bon geste, un morceau de beurre d'une seule pièce va commencer a fondre sur les bords, et à bruler, bien avant que le centre ne soit même fondu.
Faites Il faut couper le beurre en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle/casserole, de cette façon il va fondre uniformément et ne pas bruler.
2) Ne ramassez pas un bout de coquille d'œuf avec vos doigts
Ne faites pas Vous cassiez des œufs pour une omelette, et un petit morceau de coquille est tombé dans le saladier. Inutile d'essayer de le ramasser avec vos doigts, avec la viscosité du blanc d'œuf c'est quasiment impossible.
Faites Prenez une demi-coquille d'œuf et servez vous en comme d'une cuillère pour ramasser, c'est très efficace.
3) La pâte en galette plutôt qu'en boule
Ne faites pas Contrairement à ce qui est indiqué dans beaucoup de recettes, il ne faut PAS rassembler la pâte sablée ou brisée en boule. Une fois refroidie, en boule elle devient cassante.
Faites Rassemblez la pâte en une grosse galette épaisse, bien plus facile à étaler une fois refroidie.
4) Le lard à griller au four
Ne faites pas Pour faire griller des tranches de lard, évitez de les mettre à la poêle où elles vont se rétracter et durcir.
Faites Mettez les à griller au four, sur une grille, où l'excédent de gras va couler.
5) Pressez un citron au dessus de votre main
Ne faites pas Pour ajouter du citron à une recette, naturellement on presse un demi citron au dessus de la casserole. Mais en faisant ça, les pépins vont tomber dans la casserole ce qui n'est pas agréable après.
Faites Pressez le demi citron d'une main et mettez l'autre en dessous pour faire "filtre" pour les pépins, écartez suffisamment les doigts pour laisser couler le jus, mais pas les pépins.

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