Le blog de cuisine-facile.com

Le concours de recettes du "Télégramme"


8 717 16 4.7
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 9 Avril 2015

Le concours de recettes du "Télégramme"

badge concours recettes télégramme

Il faut que je vous raconte une petite histoire : le journal "Le télégramme de Brest" a organisé en février 2015 un concours de recettes auquel j'ai participé. Le défi c'était de composer une recette avec de la pomme de terre et du poisson ou du cochon (Bretagne !), et ce pour 6 personnes avec moins de 40 euros.

Le concours a eu un certain succès, les organisateurs ont reçus plus de 200 recettes différentes, et en ont sélectionnées 114 qu'ils ont publiées sur leur site.

Pour la deuxième étape, ils ont sélectionnés 9 recettes parmi celles dèjà publiées, dont les auteurs ont été invités au restaurant "La butte" de Plouider pour réaliser leur recette, la présenter au jury d'une dizaine de personnes, et participer ainsi à la finale.

La butte restaurant à Plouider


"La butte", c'est un superbe restaurant, 1 étoile Michelin, qui est dirigé par un brillant jeune chef Nicolas Conraux, alors quand le télégramme m'a appelé pour me dire que j'étais en finale, et me proposer de venir concourir, inutile de vous dire que j'ai rappliqué au triple galop !

Arrivés là-bas on a fait un peu connaissance, les autres candidats, le jury, l'équipe de tournage de Tébéo et bien sur l'équipe du restaurant, dont le chef nous a accueillis. Voyez sur la photo, on était tous un peu guindés au début, nouvelles têtes, premier concours, grand restaurant, il y avait un peu de quoi aussi.


Concours recette en cuisine



On nous a donné des belles vestes, des tabliers et des jolis badges, on a tourné quelques séquences de présentations individuelles et puis le concours a commencé par groupe de 3 en cuisine.

Je suis passé dans la deuxième vague, avec 2 autres candidates, et pour moi entrer dans une cuisine de restaurant (ou un fournil de boulanger d'ailleurs) ça me fait toujours la même chose : je suis à 2 doigts de la génuflexion...

Concours recette en cuisine



Ils nous ont mis en binôme, un amateur (moi) et un pro, une pro en fait, c'est Malika, la chef pâtissière, qui s'est occupée de moi, cette demoiselle est tout simplement formidable, je buvais ses conseils et réponses à mes questions, et je la vénère.

A gauche sur la photo, c'est le chef (Nicolas) qui me note sur ma façon de faire.

J'ai fait ma recette : un jaune d'œuf chaud (pas "dur", à 60°) dans sa coquille au bain-marie, avec dessus une mousse de pommes de terre faite avec une crème fumée (faite par moi la veille, en faisant infuser toute la nuit de la crème dans des petits dés de saucisse fumée), un soupçon de ciboulette et des mouillettes de baguettes au beurre. Si ça vous dit quelque chose, c'est normal, c'est une adaptation d'une des recettes du site.

Concours recette : la recette




Le tout fut fait dans l'ambiance infernalement chaude d'une cuisine de restaurant, une découverte pour moi, j'ai transpiré, mais j'ai adoré ! Ajoutez à ça que pendant que nous cuisinions, les cameramen et le photographe tournaient autour de nous la moitié du temps.

On avait une heure pour faire 3 assiettes, et ensuite direction la salle du jury avec une des assiettes pour la présenter et répondre aux questions. Ensuite on décompresse pendant que le jury délibère.

Il y a eu 2 gagnants, un pour le cochon et un pour le poisson, et tenez vous bien : c'est moi qui ai gagné pour le cochon !

Concours recette : la finale



J'ai gagné une nuit à l'hôtel avec repas et spa pour 2, et ô gloire, ma recette sera mise à la carte du restaurant le midi pendant une semaine. Je dois d'ailleurs y aller pour "lancer" ma semaine de célébrité en question.

Vous voulez tout voir ? Le film tourné lors du concours par Tébéo est disponible. Si vous me trouvez un peu crispé, c'est normal, je l'étais...

Derniers articles
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...
758 34.9 28 Mai 2024
Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?
Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?
Vous lirez surement ici ou là des recettes où on vous explique comment cuire les asperges "en botte", c'est à dire en un petit paquet (la fameuse botte). Est-ce vraiment une bonne méthode ? pas sûr...
881 22 Mai 2024
8 idées de boissons rafraîchissantes à déguster cet été
8 idées de boissons rafraîchissantes à déguster cet été
L'été est synonyme de longues journées ensoleillées, d'après-midis paresseux et de la recherche incessante de fraîcheur. Dans ce contexte, quoi de mieux que de découvrir de nouvelles boissons pour se rafraîchir et agrémenter vos moments de détente ?
563 9 Mai 2024 Article sponsorisé.
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Quand on veut faire une cuire une viande ou un poisson, il y a, avant même de commencer, un geste très simple et pourtant très important : C'est celui de sécher, ou essuyer, chacune des faces, on dit aussi parfois "tamponner" ou "éponger". Pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout ça.
2 5665 14 Avril 2024
Tourner la salade
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...
3 718 25 8 Mars 2024
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
136K 194.5 16 Juin 2021
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
267K 483.7 23 Juin 2021
85 grammes d’œufs ?
85 grammes d’œufs ?
Je vous avais déjà parlé il y a quelque temps de la différence entre la boulangerie et la pâtisserie, je mettais, entre autres, l'accent sur la précision de la pâtisserie qui nécessite des grammes, des cm, degrés et des minutes. C'est un peu pour ça que d'un côté on a la boulangerie...
47K 24.6 26 Novembre 2018
Le bouillon perpétuel
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...
23K 35 22 Novembre 2016
5 trucs indispensables en cuisine
5 trucs indispensables en cuisine
La cuisine c'est bien sur des recettes, mais c'est aussi une collection impressionnante de petits gestes, de façon de faire, de choses à faire, d'autres à ne pas faire. Tous ces petits trucs et astuces sont souvent très importants, ils peuvent changer le résultat d'une recette rien que parce...
19K 34.9 29 Mars 2016
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page