Le concours de recettes du "Télégramme"
9 387 4.7/5 (16 avis)
Dernière mise à jour : Le 9 Avril 2015
Le concours de recettes du "Télégramme"
Le concours a eu un certain succès, les organisateurs ont reçus plus de 200 recettes différentes, et en ont sélectionnées 114 qu'ils ont publiées sur leur site.
Pour la deuxième étape, ils ont sélectionnés 9 recettes parmi celles dèjà publiées, dont les auteurs ont été invités au restaurant "La butte" de Plouider pour réaliser leur recette, la présenter au jury d'une dizaine de personnes, et participer ainsi à la finale.
"La butte", c'est un superbe restaurant, 1 étoile Michelin, qui est dirigé par un brillant jeune chef Nicolas Conraux, alors quand le télégramme m'a appelé pour me dire que j'étais en finale, et me proposer de venir concourir, inutile de vous dire que j'ai rappliqué au triple galop !
Arrivés là-bas on a fait un peu connaissance, les autres candidats, le jury, l'équipe de tournage de Tébéo et bien sur l'équipe du restaurant, dont le chef nous a accueillis. Voyez sur la photo, on était tous un peu guindés au début, nouvelles têtes, premier concours, grand restaurant, il y avait un peu de quoi aussi.
On nous a donné des belles vestes, des tabliers et des jolis badges, on a tourné quelques séquences de présentations individuelles et puis le concours a commencé par groupe de 3 en cuisine.
Je suis passé dans la deuxième vague, avec 2 autres candidates, et pour moi entrer dans une cuisine de restaurant (ou un fournil de boulanger d'ailleurs) ça me fait toujours la même chose : je suis à 2 doigts de la génuflexion...
Ils nous ont mis en binôme, un amateur (moi) et un pro, une pro en fait, c'est Malika, la chef pâtissière, qui s'est occupée de moi, cette demoiselle est tout simplement formidable, je buvais ses conseils et réponses à mes questions, et je la vénère.
A gauche sur la photo, c'est le chef (Nicolas) qui me note sur ma façon de faire.
J'ai fait ma recette : un jaune d'œuf chaud (pas "dur", à 60°) dans sa coquille au bain-marie, avec dessus une mousse de pommes de terre faite avec une crème fumée (faite par moi la veille, en faisant infuser toute la nuit de la crème dans des petits dés de saucisse fumée), un soupçon de ciboulette et des mouillettes de baguettes au beurre. Si ça vous dit quelque chose, c'est normal, c'est une adaptation d'une des recettes du site.
Le tout fut fait dans l'ambiance infernalement chaude d'une cuisine de restaurant, une découverte pour moi, j'ai transpiré, mais j'ai adoré ! Ajoutez à ça que pendant que nous cuisinions, les cameramen et le photographe tournaient autour de nous la moitié du temps.
On avait une heure pour faire 3 assiettes, et ensuite direction la salle du jury avec une des assiettes pour la présenter et répondre aux questions. Ensuite on décompresse pendant que le jury délibère.
Il y a eu 2 gagnants, un pour le cochon et un pour le poisson, et tenez vous bien : c'est moi qui ai gagné pour le cochon !
J'ai gagné une nuit à l'hôtel avec repas et spa pour 2, et ô gloire, ma recette sera mise à la carte du restaurant le midi pendant une semaine. Je dois d'ailleurs y aller pour "lancer" ma semaine de célébrité en question.
Vous voulez tout voir ? Le film tourné lors du concours par Tébéo est disponible. Si vous me trouvez un peu crispé, c'est normal, je l'étais...
Derniers articles
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...28 Juillet 2025576 33
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20251 0905
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...1 Juillet 20251 110 15
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...29 Juin 20251 0065
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...19 Juin 20257085
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...9 Février 201140 K 114.2
Un mémo du poids des ustensiles
Vous vous êtes sans doute déjà frotté à ce problème en cuisine : après avoir cuisiné un peu, ajouté quelques ingrédients dans une casserole, les avoir fait cuire peut-être, vous avez besoin de savoir le poids de tout ces ingrédients, parce que il vous faut en prélever la moitié, ou...9 Mai 201126 K 24.6
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...26 Mars 201241 K 134.5
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...27 Février 201341 K 44.3
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...6 Mars 201375 K 24.0
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.