Le concours de recettes du "Télégramme"
9 831 4.7/5 (16 avis)
Dernière mise à jour : Le 9 Avril 2015
Le concours de recettes du "Télégramme"
Le concours a eu un certain succès, les organisateurs ont reçus plus de 200 recettes différentes, et en ont sélectionnées 114 qu'ils ont publiées sur leur site.
Pour la deuxième étape, ils ont sélectionnés 9 recettes parmi celles dèjà publiées, dont les auteurs ont été invités au restaurant "La butte" de Plouider pour réaliser leur recette, la présenter au jury d'une dizaine de personnes, et participer ainsi à la finale.
"La butte", c'est un superbe restaurant, 1 étoile Michelin, qui est dirigé par un brillant jeune chef Nicolas Conraux, alors quand le télégramme m'a appelé pour me dire que j'étais en finale, et me proposer de venir concourir, inutile de vous dire que j'ai rappliqué au triple galop !
Arrivés là-bas on a fait un peu connaissance, les autres candidats, le jury, l'équipe de tournage de Tébéo et bien sur l'équipe du restaurant, dont le chef nous a accueillis. Voyez sur la photo, on était tous un peu guindés au début, nouvelles têtes, premier concours, grand restaurant, il y avait un peu de quoi aussi.
On nous a donné des belles vestes, des tabliers et des jolis badges, on a tourné quelques séquences de présentations individuelles et puis le concours a commencé par groupe de 3 en cuisine.
Je suis passé dans la deuxième vague, avec 2 autres candidates, et pour moi entrer dans une cuisine de restaurant (ou un fournil de boulanger d'ailleurs) ça me fait toujours la même chose : je suis à 2 doigts de la génuflexion...
Ils nous ont mis en binôme, un amateur (moi) et un pro, une pro en fait, c'est Malika, la chef pâtissière, qui s'est occupée de moi, cette demoiselle est tout simplement formidable, je buvais ses conseils et réponses à mes questions, et je la vénère.
A gauche sur la photo, c'est le chef (Nicolas) qui me note sur ma façon de faire.
J'ai fait ma recette : un jaune d'œuf chaud (pas "dur", à 60°) dans sa coquille au bain-marie, avec dessus une mousse de pommes de terre faite avec une crème fumée (faite par moi la veille, en faisant infuser toute la nuit de la crème dans des petits dés de saucisse fumée), un soupçon de ciboulette et des mouillettes de baguettes au beurre. Si ça vous dit quelque chose, c'est normal, c'est une adaptation d'une des recettes du site.
Le tout fut fait dans l'ambiance infernalement chaude d'une cuisine de restaurant, une découverte pour moi, j'ai transpiré, mais j'ai adoré ! Ajoutez à ça que pendant que nous cuisinions, les cameramen et le photographe tournaient autour de nous la moitié du temps.
On avait une heure pour faire 3 assiettes, et ensuite direction la salle du jury avec une des assiettes pour la présenter et répondre aux questions. Ensuite on décompresse pendant que le jury délibère.
Il y a eu 2 gagnants, un pour le cochon et un pour le poisson, et tenez vous bien : c'est moi qui ai gagné pour le cochon !
J'ai gagné une nuit à l'hôtel avec repas et spa pour 2, et ô gloire, ma recette sera mise à la carte du restaurant le midi pendant une semaine. Je dois d'ailleurs y aller pour "lancer" ma semaine de célébrité en question.
Vous voulez tout voir ? Le film tourné lors du concours par Tébéo est disponible. Si vous me trouvez un peu crispé, c'est normal, je l'étais...
Derniers articles
La hauteur dans le four
Quand on enfourne un plat ou un gâteau dans son four, on a tendance naturellement à le mettre à l'étage du milieu, et c'est ce qu'il faut faire en général. Mais dans certains cas, il faut jouer peu sur cette position, cette hauteur, voyons un peu pourquoi.8 Octobre 20251 3645
Recettes de cuisine équilibrées : intégrer le zinc dans vos repas quotidiens
Notre alimentation est le socle de notre santé. Elle nous fournit l'énergie dont nous avons besoin, mais elle est aussi la source essentielle de micronutriments, ces vitamines et minéraux indispensables à notre bien-être. Parmi eux, le zinc joue un rôle crucial. Trop souvent sous-estimé, ce...18 Septembre 20255355
Lapin en cuisine : quelles sont les meilleures méthodes de cuisson ?
Le lapin est une viande raffinée et légère, très appréciée dans la cuisine traditionnelle comme dans des recettes plus modernes. Elle se prête à de nombreuses préparations pour le plus grand plaisir des gourmets. Sa chair demande toutefois une attention particulière pour être sublimée. ...12 Septembre 2025931
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20256 849 13
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20256 2925
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...5 Novembre 201347 K 43.8
L'amertume des endives
Au moment ou j'écris ces lignes, nous entrons dans la saison des endives, et si vous aimez ça c'est le moment d'en profiter, si possible avec vos producteurs locaux. C'est bon les endives, mais le reproche qu'on leur fait souvent, et les enfants en particulier, c'est : "C'est amer !". Et...9 Février 201914 K 14.9
Les fruits et leur sirop
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes enfin dans l'été, les vacances approchent, et surtout, les fruits affluent sur les étals des marchés, si ils sont bien murs, c'est le moment d'en profiter à fond ! .24 Juillet 201911 K 44.7
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...26 Mars 201244 K 134.5
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...8 Mai 201250 K 54.6
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.