Le concours de recettes du "Télégramme"

Il faut que je vous raconte une petite histoire : le journal "Le télégramme de Brest" a organisé en février 2015 un concours de recettes auquel j'ai participé. Le défi c'était de composer une recette avec de la pomme de terre et du poisson ou du cochon (Bretagne !), et ce pour 6 personnes avec moins de 40 euros.

Le concours a eu un certain succès, les organisateurs ont reçus plus de 200 recettes différentes, et en ont sélectionnées 114 qu'ils ont publiées sur leur site.

Pour la deuxième étape, ils ont sélectionnés 9 recettes parmi celles dèjà publiées, dont les auteurs ont été invités au restaurant "La butte" de Plouider pour réaliser leur recette, la présenter au jury d'une dizaine de personnes, et participer ainsi à la finale.

"La butte", c'est un superbe restaurant, 1 étoile Michelin, qui est dirigé par un brillant jeune chef Nicolas Conraux, alors quand le télégramme m'a appelé pour me dire que j'étais en finale, et me proposer de venir concourir, inutile de vous dire que j'ai rappliqué au triple galop !

Arrivés là-bas on a fait un peu connaissance, les autres candidats, le jury, l'équipe de tournage de Tébéo et bien sur l'équipe du restaurant, dont le chef nous a accueillis. Voyez sur la photo, on était tous un peu guindés au début, nouvelles têtes, premier concours, grand restaurant, il y avait un peu de quoi aussi.

On nous a donné des belles vestes, des tabliers et des jolis badges, on a tourné quelques séquences de présentations individuelles et puis le concours a commencé par groupe de 3 en cuisine.

Je suis passé dans la deuxième vague, avec 2 autres candidates, et pour moi entrer dans une cuisine de restaurant (ou un fournil de boulanger d'ailleurs) ça me fait toujours la même chose : je suis à 2 doigts de la génuflexion...

Ils nous ont mis en binôme, un amateur (moi) et un pro, une pro en fait, c'est Malika, la chef pâtissière, qui s'est occupée de moi, cette demoiselle est tout simplement formidable, je buvais ses conseils et réponses à mes questions, et je la vénère.

A gauche sur la photo, c'est le chef (Nicolas) qui me note sur ma façon de faire.

J'ai fait ma recette : un jaune d'œuf chaud (pas "dur", à 60°) dans sa coquille au bain-marie, avec dessus une mousse de pommes de terre faite avec une crème fumée (faite par moi la veille, en faisant infuser toute la nuit de la crème dans des petits dés de saucisse fumée), un soupçon de ciboulette et des mouillettes de baguettes au beurre. Si ça vous dit quelque chose, c'est normal, c'est une adaptation d'une des recettes du site.

Le tout fut fait dans l'ambiance infernalement chaude d'une cuisine de restaurant, une découverte pour moi, j'ai transpiré, mais j'ai adoré ! Ajoutez à ça que pendant que nous cuisinions, les cameramen et le photographe tournaient autour de nous la moitié du temps.

On avait une heure pour faire 3 assiettes, et ensuite direction la salle du jury avec une des assiettes pour la présenter et répondre aux questions. Ensuite on décompresse pendant que le jury délibère.

Il y a eu 2 gagnants, un pour le cochon et un pour le poisson, et tenez vous bien : c'est moi qui ai gagné pour le cochon !

J'ai gagné une nuit à l'hôtel avec repas et spa pour 2, et ô gloire, ma recette sera mise à la carte du restaurant le midi pendant une semaine. Je dois d'ailleurs y aller pour "lancer" ma semaine de célébrité en question.

Vous voulez tout voir ? Le film tourné lors du concours par Tébéo est disponible. Si vous me trouvez un peu crispé, c'est normal, je l'étais...

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