Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
La magie des vins du coin
Ce n'est jamais bien facile de trouver le bon vin à servir avec le plat que vous venez de cuisiner pour vos invités, parce que on n'est pas tous des sommeliers amateurs, et puis il y a tellement de choix possibles en vins que "l'accord parfait" semble une utopie lointaine, quasi impossible a obtenir. Ajoutez à cela une tripotée d'idées reçues que nous avons inconsciemment en tête, du genre poisson = vin blanc, et viande ou fromage = vin rouge, qui font que on peut très facilement se perdre.
Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2020
La magie des vins du coin
Heureusement, on peut demander conseil à son caviste, ce qui est toujours une bonne idée, ou alors fureter sur le web, mais là vous risquez aussi d'y trouver à peu peu près tout et son contraire.
Il faut bien reconnaitre que donner un conseil en matière de vin c'est assez arbitraire, certes des accords qui plaisent à tout le monde sont possibles, mais il y a aussi une bonne part du gout, des préférences et des choix personnels de celui ou celle qui donne le conseil qui se retrouve dans le vin suggéré, ce qui est bien normal.
Bref, tout ça pour vous dire que il n'y a pas de règles établies, et que les gouts de chacun peuvent donner des associations mets-vins très différentes, et pourtant très réussies.
Pas de règles donc ? Alors c'est vrai, globalement, mais il y a quelques "trucs" qui marchent tout le temps, et c'est de l'un d'eux dont je voudrais vous dire 2 mots.
Il y a une espèce de constante en matière d'accord vins-mets, c'est la merveilleuse association qui se produit pratiquement à tout coup avec un plat régional, et le vin de la même région. Appelons ça "La magie des vins du coin"...
Sans que je sache lequel a influencé l'autre, il faut bien reconnaitre que si vous dégustez un plat un régional, disons typé du coin, vous pouvez sans risque opter pour un vin du même coin, et être assuré à presque 100% que l'accord sera parfait.
Je prends 2 exemples pour illustrer mon propos :
Cet accord naturel est donc une intéressante option si vous hésitez pour votre choix de vin, et que votre recette est un tantinet régionale, regardez du coté des vins régionaux, vous pourriez bien y trouver votre bonheur.
Notez bien sur que cet accord n'est pas une obligation, d'ailleurs il n'y a jamais d'obligation en gastronomie si ce n'est que vous aimiez, mais juste une option très intéressante. Et puis de toutes façons, les possibilités sont tellement nombreuses, et les gouts tellement différents, que chacun et chacune d'entre nous aura sa façon de voir les choses, et donc de réaliser son accord. L'idéal bien sur c'est que vous, ou un de vos convives, se dise, après le premier verre "Eh mais dis donc il pas mal du tout celui là !".
En résumé : Vous allez servir une recette (un peu) régionale ? Pensez toujours aux vins du coin pour servir avec.
Il faut bien reconnaitre que donner un conseil en matière de vin c'est assez arbitraire, certes des accords qui plaisent à tout le monde sont possibles, mais il y a aussi une bonne part du gout, des préférences et des choix personnels de celui ou celle qui donne le conseil qui se retrouve dans le vin suggéré, ce qui est bien normal.
Bref, tout ça pour vous dire que il n'y a pas de règles établies, et que les gouts de chacun peuvent donner des associations mets-vins très différentes, et pourtant très réussies.
Pas de règles donc ? Alors c'est vrai, globalement, mais il y a quelques "trucs" qui marchent tout le temps, et c'est de l'un d'eux dont je voudrais vous dire 2 mots.
Il y a une espèce de constante en matière d'accord vins-mets, c'est la merveilleuse association qui se produit pratiquement à tout coup avec un plat régional, et le vin de la même région. Appelons ça "La magie des vins du coin"...
Sans que je sache lequel a influencé l'autre, il faut bien reconnaitre que si vous dégustez un plat un régional, disons typé du coin, vous pouvez sans risque opter pour un vin du même coin, et être assuré à presque 100% que l'accord sera parfait.
Je prends 2 exemples pour illustrer mon propos :
Cet accord naturel est donc une intéressante option si vous hésitez pour votre choix de vin, et que votre recette est un tantinet régionale, regardez du coté des vins régionaux, vous pourriez bien y trouver votre bonheur.
Notez bien sur que cet accord n'est pas une obligation, d'ailleurs il n'y a jamais d'obligation en gastronomie si ce n'est que vous aimiez, mais juste une option très intéressante. Et puis de toutes façons, les possibilités sont tellement nombreuses, et les gouts tellement différents, que chacun et chacune d'entre nous aura sa façon de voir les choses, et donc de réaliser son accord. L'idéal bien sur c'est que vous, ou un de vos convives, se dise, après le premier verre "Eh mais dis donc il pas mal du tout celui là !".
En résumé : Vous allez servir une recette (un peu) régionale ? Pensez toujours aux vins du coin pour servir avec.
Derniers articles
La hauteur dans le four
Quand on enfourne un plat ou un gâteau dans son four, on a tendance naturellement à le mettre à l'étage du milieu, et c'est ce qu'il faut faire en général. Mais dans certains cas, il faut jouer peu sur cette position, cette hauteur, voyons un peu pourquoi.8 Octobre 20252 0285
Recettes de cuisine équilibrées : intégrer le zinc dans vos repas quotidiens
Notre alimentation est le socle de notre santé. Elle nous fournit l'énergie dont nous avons besoin, mais elle est aussi la source essentielle de micronutriments, ces vitamines et minéraux indispensables à notre bien-être. Parmi eux, le zinc joue un rôle crucial. Trop souvent sous-estimé, ce...18 Septembre 20257915
Lapin en cuisine : quelles sont les meilleures méthodes de cuisson ?
Le lapin est une viande raffinée et légère, très appréciée dans la cuisine traditionnelle comme dans des recettes plus modernes. Elle se prête à de nombreuses préparations pour le plus grand plaisir des gourmets. Sa chair demande toutefois une attention particulière pour être sublimée. ...12 Septembre 20251 092
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20257 134 13
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20256 6365
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La dorure du feuilletage
Penchons nous un peu sur le délicat problème de la "dorure du feuilletage". Sous ce nom bizarre, se cache en fait le problème suivant (et sa solution) : Quand on utilise du feuilletage, c'est à dire de la pâte feuilletée dans une recette, comment faire pour avoir une pâte bien dorée une...8 Février 201847 K4.6
Le boulanger dore toujours 2 fois
Je vous ai déjà parlé de la dorure, de l’œuf entier battu, qu'on étale au pinceau sur ce qui doit dorer au four : le feuilletage, la viennoiserie, etc. et que les professionnels utilisent à tour de bras, je vais revenir là-dessus pour préciser un peu la façon de faire, et vous donner un...9 Juin 201935 K 34.2
Les fruits et leur sirop
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes enfin dans l'été, les vacances approchent, et surtout, les fruits affluent sur les étals des marchés, si ils sont bien murs, c'est le moment d'en profiter à fond ! .24 Juillet 201911 K 44.7
Les 3 secrets des mousses réussies
Quand on fait une mousse traditionnelle, c'est à dire sans utiliser un siphon, quelque soit la recette c'est toujours un peu le même principe : d'un coté vous avez un mélange assez dense, très gouteux, et de l'autre des blancs d’œufs battus en neige. Toute la difficulté de la réussite...3 Avril 20219 636 24.6
La pleine saison des pommes
Nous sommes au moment ou j'écris ces quelques lignes en plein dans la saison des pommes, et c'est une année à pommes vous avez du vous en rendre compte si vous avez des pommiers autour de vous, ils croulent sous les fruits ! Excellente nouvelle pour les gens de l'ouest de la France en...23 Octobre 20219 068 15
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :
même si je trouve que tout se boit avec tout... c'est juste culturel ! et le thé avec les biscuits etc..... le café avec le pain beurre....
quand j'étais plus jeune, mon apéritif me servait pour tout mon repas....c'était super le vin cuit !
mon grand père était amateur de bons vins, je me souviens du montbazillac ,,,, c'est exquis !
Votre analyse révèle votre parfaite connaissance de la gastronomie française. Et je vous en félicite. Par contre, puis-je vous suggérer une idée d'une autre approche entre les mets et les boissons?
De moins en moins, on peut boire et conduire. Aussi, pour tous ceux et toutes celles qui ne boivent pas d'alcool, comment associer un plat et une eau (lesquelles?) ou un jus de fruit ou un soda? Nos chérubins, nos compagnes, nos compagnons, nos BOBs, on aussi droit à ces délectables associations. Hé oui, les mentalités évoluent. Aussi, de mon pays de la bière, je vous salue.