Le retour de la râpe à légumes
Si vous avez un certain age (disons +50) vous avez peut-être connu, quand vous étiez môme, un truc que votre grand-mère avait dans sa batterie de cuisine, la râpe à légumes.
Une sorte de moulin, à faire tourner à la main, et qui avec des disques de découpe de différents calibres, permettait de râper un tas de légumes, les carottes en premier dans ma mémoire, et puis bien sur tous les autres.
Une sorte de moulin, à faire tourner à la main, et qui avec des disques de découpe de différents calibres, permettait de râper un tas de légumes, les carottes en premier dans ma mémoire, et puis bien sur tous les autres.
Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2021
Le retour de la râpe à légumes
Dans mon souvenir, c'était un gros machin métallique qui s'achetait sur les marchés (auprès du gars qui vendait un nombre ahurissant de couteaux et d'économes), il fallait une certaine poigne pour l'utiliser, mais ça râpait à peu près n'importe quoi et ça ressemblait beaucoup à ceci :
Avec le temps, comme presque tout ce qui était manuel d'ailleurs, ça a disparu, remplacé par les robots, les robots-coupe, ou les râpes électriques, bien plus faciles à mettre en œuvre.
Le problème avec les robots-coupe, c'est qu'ils tournent très vite, trop vite même pour râper correctement, et qu'ils ont une fâcheuse tendance à faire des morceaux très fins, très petits, trop je trouve, et en plus a produire un peu de jus.
Pour une salade de carottes ou de betterave crues, ce n'est pas trop gênant, mais pour des céleris (futurs céleris rémoulade) ou des pommes de terre (futures pommes paillasson) ou encore des légumes cuits, ça ne va pas du tout, c'est beaucoup trop fin, presque écrabouillé, alors que dans au moins ces 2 cas là, on veut des morceaux longs et bien formés.
Les fabricants de matériel de cuisine ont bien sur réagi depuis longtemps, et proposent donc des râpes électriques, qui tournent plus lentement, et donnent de bons résultats il faut le reconnaitre.
Mais en même temps on assiste à un retour en force de la râpe à légumes de grand-maman, entièrement manuelle, mais dans des matériaux plus modernes (acier inox, plastique), ne tombe jamais en panne, consomme 0 kw, et se lave facilement sous l'eau
C'est souvent une bonne option de revenir aux fondamentaux, à la base, aux trucs qui traversent le temps, et la râpe à légumes est de ceux-là.
- Si vous avez déjà "un truc qui tourne vite" genre robot-coupe, ça vaut vraiment le coup de passer à la râpe à légumes, et ce n'est pas nécessaire d'en prendre une électrique. Une râpe manuelle, comme celle plus haut coute une vingtaine d'euros, et convient très bien pour une famille.
Attention quand même, ne prenez pas une râpe trop bon marché, en plastique fragile, qui va vous lâcher en cassant assez rapidement. Comme toujours pour le matériel, il faut y mettre le prix, c'est un investissement dans le temps.
Le prix s'oublie, la qualité reste.
On se rends ainsi compte, que 50 ans + tard, certains outils de nos grand-mère fonctionnent toujours très bien, et qu'on a quasiment pas fait mieux depuis.
Même chose d'ailleurs pour le moulin à légumes, mais c'est un autre sujet...
Vous avez sans doute remarqué que je suis très attaché à la cuisine avec les enfants, j'en parle souvent, persuadé que je suis que c'est le premier et plus efficace rempart qui soit contre la mal-bouffe.
Eh bien justement, on peut très bien confier à des enfants la râpe à légumes manuelle, ils ne risquent pas de se blesser, et l'effort à fournir est valorisant pour eux (un petit coup de main discret peut parfois s'imposer).
Ils s'impliqueront ainsi avec fierté dans la préparation de la salade de carottes, l'entrée de dimanche prochain.
En résumé : Pour râper des légumes, rien ne vaut une bonne râpe, manuelle.
Avec le temps, comme presque tout ce qui était manuel d'ailleurs, ça a disparu, remplacé par les robots, les robots-coupe, ou les râpes électriques, bien plus faciles à mettre en œuvre.
Le problème avec les robots-coupe, c'est qu'ils tournent très vite, trop vite même pour râper correctement, et qu'ils ont une fâcheuse tendance à faire des morceaux très fins, très petits, trop je trouve, et en plus a produire un peu de jus.
Pour une salade de carottes ou de betterave crues, ce n'est pas trop gênant, mais pour des céleris (futurs céleris rémoulade) ou des pommes de terre (futures pommes paillasson) ou encore des légumes cuits, ça ne va pas du tout, c'est beaucoup trop fin, presque écrabouillé, alors que dans au moins ces 2 cas là, on veut des morceaux longs et bien formés.
Les fabricants de matériel de cuisine ont bien sur réagi depuis longtemps, et proposent donc des râpes électriques, qui tournent plus lentement, et donnent de bons résultats il faut le reconnaitre.
Mais en même temps on assiste à un retour en force de la râpe à légumes de grand-maman, entièrement manuelle, mais dans des matériaux plus modernes (acier inox, plastique), ne tombe jamais en panne, consomme 0 kw, et se lave facilement sous l'eau
C'est souvent une bonne option de revenir aux fondamentaux, à la base, aux trucs qui traversent le temps, et la râpe à légumes est de ceux-là.
Que choisir ?
- Si vous êtes déjà équipé-e d'une râpe électrique, ne changez rien, ou alors si vous êtes dans une démarche d'économie d'énergie, passez à la râpe manuelle.- Si vous avez déjà "un truc qui tourne vite" genre robot-coupe, ça vaut vraiment le coup de passer à la râpe à légumes, et ce n'est pas nécessaire d'en prendre une électrique. Une râpe manuelle, comme celle plus haut coute une vingtaine d'euros, et convient très bien pour une famille.
Attention quand même, ne prenez pas une râpe trop bon marché, en plastique fragile, qui va vous lâcher en cassant assez rapidement. Comme toujours pour le matériel, il faut y mettre le prix, c'est un investissement dans le temps.
Le prix s'oublie, la qualité reste.
On se rends ainsi compte, que 50 ans + tard, certains outils de nos grand-mère fonctionnent toujours très bien, et qu'on a quasiment pas fait mieux depuis.
Même chose d'ailleurs pour le moulin à légumes, mais c'est un autre sujet...
Vous avez sans doute remarqué que je suis très attaché à la cuisine avec les enfants, j'en parle souvent, persuadé que je suis que c'est le premier et plus efficace rempart qui soit contre la mal-bouffe.
Eh bien justement, on peut très bien confier à des enfants la râpe à légumes manuelle, ils ne risquent pas de se blesser, et l'effort à fournir est valorisant pour eux (un petit coup de main discret peut parfois s'imposer).
Ils s'impliqueront ainsi avec fierté dans la préparation de la salade de carottes, l'entrée de dimanche prochain.
En résumé : Pour râper des légumes, rien ne vaut une bonne râpe, manuelle.
Derniers articles
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 2024821 25
Quels sont les différents types de cave à vin ?
Le stockage adéquat des bouteilles de vin est primordial pour conserver leur qualité et leurs saveurs uniques. Cependant, avec la multitude de caves à vin disponibles sur le marché, il est difficile de trouver un modèle qui répond le mieux à vos besoins. Pour vous aider à faire un choix...9 Décembre 2024367
Sauce et salade : Quand et comment les mélanger ?
Pour assaisonner une salade il y a une sorte de règle d’or : Ajouter la sauce très peu de temps avant de servir, surtout si votre salade contient des éléments croquants comme des croutons ou des légumes frais qui conserveront ainsi leur croquant ou croustillant. Mais, comme souvent en...29 Novembre 20241 1015
Pas besoin de faire bouillir la gélatine
La gélatine est un ingrédient magique pour réaliser des desserts légers, onctueux et structurés, pourtant, elle est souvent mal utilisée en cuisine. Une erreur fréquente, que l’on retrouve dans certaines recettes, est l’idée qu’il faut la faire bouillir pour qu’elle fonctionne...21 Novembre 20241 2775
Les avantages d’un petit refroidisseur à vin
Tout grand amateur de vin sait que pour conserver les arômes et saveurs du bon vin, il faut le conserver dans les meilleures conditions possibles. Si la cave à vin traditionnelle reste la solution parfaite, son coût et l’espace qu’elle requiert peuvent poser un gros problème. C’est là...18 Novembre 2024702
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...9 Février 201138 K 114.2
Le retour du trou normand
Vous connaissez sans doute le "trou normand", cette ancienne coutume gastronomique typiquement française qui consiste à se prendre un (petit) verre de calvados, généralement entre le dernier plat et le dessert ? C'est un truc qui semble un peu anachronique maintenant, s'envoyer un verre d'un...18 Décembre 20219 5754.8
Éloge du moulin à légumes
Lorsque l'on doit dans une recette ou une préparation transformer quelque chose de solide en une purée, pour une soupe par exemple, le réflexe bien naturel est de sortir son mixer pour le plonger dans la casserole. Ça marche très bien dans la plupart des cas, mais il est des fois où on...12 Juillet 20236 442 25
La cuisson des gâteaux
Où on voit que pour enfourner un gâteau, une fois la pâte terminée et dans son moule, rien ne presse et que le froid est votre ami.28 Juin 201940 K 104.1
Les outils du batteur
Qu'on l'appelle batteur, robot, robot pâtissier, bol mélangeur, ou tout simplement par sa marque Kenwood, KitchenAid, ou autre, cet appareil est un outil précieux pour les cuisiniers, boulangers ou pâtissiers amateurs que nous sommes. Tous ces appareils sont livrés avec 3 outils différents,...2 Novembre 201933 K 44.5
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette page :
Oui j'ai râpé, gamine, les carottes avec cet ustensile, en aluminium à l'époque. Jeune mariée j'en ai fait l'acquisition, en plastique et inox, fabrication Moulinex. Toujours efficace et sous la main sans prendre trop de place. 3 grilles : 2 à trous fins et gros pour râper et 1 pour les rondelles (p de t en rondelles fines pour gratin dauphinois en quelques minutes). Basique mais très utile pour des années.
j'ai reçu ce moulin à légumes pour mon mariage ; je l'ai usé, avec les carottes et j'espère que je peux trouver la rape ronde en magasin ; je peux y penser grace à toi merci !
Bon week-end.