Le blog de cuisine-facile.com

Les légumes et les enfants


Les légumes et les enfants
Essayons de répondre à une question que tous les parents ou grands-parents, que vous êtes peut-être, connaissent bien : Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Et au passage sortir ainsi du cercle infernal bien connu des pâtes, pommes de terre, riz...

Bon autant vous le dire tout de suite, ce n'est pas facile, voir mission impossible, mais il y a quand même quelques pistes intéressantes.
12K 5/5 basé sur 12 avis
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2017

Les légumes et les enfants
Tout d'abord un constat, nos charmants bambins sont très sensibles à l'aspect, ainsi si dès le début ce n'est pas "beau" c'est quasiment fichu ! En d'autres termes, si des légumes verts, par exemple, ne sont pas bien verts dans l'assiette que vous poserez devant eux, vous aurez, avant même qu'ils ne goutent, le fameux "C'est pas bon !". On ne peut pas trop leur en vouloir non plus, les légumes "de cantine" sont malheureusement souvent dans ce cas là : des gros morceaux de brocoli verts kaki, archi-cuits, qui baignent dans un fond d'eau de cuisson, ne sont guère engageants pour un adulte, alors pour un enfant...

Je reviens vers les brocoli, c'est un bon exemple pour notre problème : si vous voulez avoir une chance qu'ils plaisent à des enfants, ils faut qu'ils soient bien verts (beaux), pas trop cuits (à peine fermes), coupés en petits morceaux, et surtout bons !

Comment faire :

1) Une découpe à l'échelle : La notion de gros ou de petits morceaux est bien différente pour un adulte et un enfant, pour notre cas il faut découper les brocoli en prélevant les sommités (ou florets) uniquement, et surtout surtout en petits morceaux (gros comme une phalange de pouce au maximum). Lavez les.

Brocoli taillés



2) Une première cuisson "à l'anglaise" : Plongez les brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée ou mieux de bouillon de légumes ou de volaille, pendant 3 ou 4 minutes, notez le changement de couleur de vert à un beau vert émeraude, vérifiez la cuisson en goutant, le brocoli doit être encore un peu ferme. Égouttez et refroidissez dans l'eau froide, voir glacée, immédiatement pour stopper la cuisson (très important). Une fois refroidis égouttez à nouveau soigneusement, le mieux est de les passer à l'essoreuse à salade.

Brocoli cuits à l'anglaise



3) Beurre et échalote pour le fond : Épluchez une échalote, hachez la très finement, dans une casserole ou une poêle faites fondre une grosse noix de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez puis faites cuire 1 minute (ni le beurre ni l'échalote ne doivent colorer).

Échalote au beurre



4) Une deuxième cuisson très courte : Ajoutez dans la casserole les brocoli, remuez bien, faites réchauffer plutôt que cuire, salez et poivrez légèrement, goutez pour vérifier, et servez immédiatement en croisant les doigts... Vous pouvez aussi ajouter ce que vous aviez prévu avec les légumes, ici par exemple des petits morceaux de jambon.

Brocoli et lanières de jambon




Nota : Il se pourrait bien à ce moment là, que vous soyez obligé-e d'être un petit peu autoritaire, avec un classique "On goûte d'abord !".

Et en dernier recours ?

Si tout ça ne marche pas, ne perdez pas espoir, avec le temps, une fois devenus adolescents puis adultes, nos gouts changent assez profondément : Impossible par exemple de faire manger à mon fils ainé des épinards quand il était petit, alors que maintenant il adore ça.


Vous l'aurez compris il n'y a pas hélas de formule magique pour faire aimer les légumes aux enfants, mais en travaillant ainsi vous mettez toutes les chances de votre côté. Et puis cette façon de faire, mine de rien, c'est celle des grands restaurants, et le secret des assiettes très colorées que l'on voit dans toutes les émissions de cuisine à la télévision.

En résumé : Pour plaire aux enfants les légumes doivent êtres taillés petits, bien colorés, et avoir du gout.

Derniers articles
Les différents modes de cuisson
Les différents modes de cuisson
En cuisine, cuire c'est mettre des aliments au contact d'une source de chaleur, pour les transformer : Améliorer leur gout, et parfois leur texture. Ce contact avec la source de chaleur peut se faire plusieurs façons, ce sont les modes de cuisson, voyons les principaux.
497 35 24 Juillet 2024
Recettes de boissons au café pour accompagner vos repas d'été
Recettes de boissons au café pour accompagner vos repas d'été
L'été est le moment idéal pour expérimenter avec des boissons rafraîchissantes et savoureuses. Que vous soyez un amateur de café ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour agrémenter vos repas estivaux, ces recettes de boissons au café vous raviront. Non seulement elles sont...
94 23 Juillet 2024 Article sponsorisé.
Importance du café dans le déjeuner : plus qu'une question de goût
Importance du café dans le déjeuner : plus qu'une question de goût
Le café est une boisson qui dépasse les frontières et les cultures, s'infiltrant dans nos routines matinales comme un compagnon fidèle. Habituellement associé à la rapidité et à l'efficacité avec laquelle il nous tire du sommeil, le café offre une palette de nuances et de méthodes...
47 19 Juillet 2024 Article sponsorisé.
La préparation de repas en avance : un guide étape par étape
La préparation de repas en avance : un guide étape par étape
Planifier et préparer ses repas à l'avance est une méthode efficace pour gérer un emploi du temps chargé tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée. Cette pratique peut vous aider à économiser du temps et à réduire le stress lié aux repas quotidiens. Voici un guide étape...
252 18 Juillet 2024 Article sponsorisé.
10 recettes de plats uniques pour les soirées pressées
10 recettes de plats uniques pour les soirées pressées
Vous rentrez du travail, la journée a été longue, et la seule chose dont vous avez envie est de vous détendre. Préparer un repas équilibré ne devrait pas être une corvée. Pour vous aider à sauver du temps tout en satisfaisant votre appétit, voici 10 recettes de plats uniques, faciles...
270 12 Juillet 2024 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
39K 44.3 27 Février 2013
Les sirops de sucre
Les sirops de sucre
En cuisine, et surtout en pâtisserie, on utilise souvent des sirops de sucre, simple mélange d'eau et sucre dans des proportions variables. Voici une présentation de leurs différences. .
6 6374.8 17 Janvier 2023
Éloge de la cuisson lente
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...
37K 114.2 9 Février 2011
Les secrets de la juste cuisson
Les secrets de la juste cuisson
C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d'œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les amateurs que nous sommes. Et c'est vrai que...
16K 34.4 26 Novembre 2012
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...
41K 43.8 5 Novembre 2013
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
  • Bonne info pour les enfants et les légumes, toutes les mères connaissent le problème.
    Posté par Lola le 11 novembre 2018 à 22h27 no 1
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page