Les légumes et les enfants


Les légumes et les enfants
Essayons de répondre à une question que tous les parents ou grands-parents, que vous êtes peut-être, connaissent bien : Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Et au passage sortir ainsi du cercle infernal bien connu des pâtes, pommes de terre, riz...

Bon autant vous le dire tout de suite, ce n'est pas facile, voir mission impossible, mais il y a quand même quelques pistes intéressantes.
13 K 5/5 (12 avis)
Noter cette page :
Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2017
Pour cet article : La commenter La suivre L'envoyer à un-e ami-e
Les légumes et les enfants
Tout d'abord un constat, nos charmants bambins sont très sensibles à l'aspect, ainsi si dès le début ce n'est pas "beau" c'est quasiment fichu ! En d'autres termes, si des légumes verts, par exemple, ne sont pas bien verts dans l'assiette que vous poserez devant eux, vous aurez, avant même qu'ils ne goutent, le fameux "C'est pas bon !". On ne peut pas trop leur en vouloir non plus, les légumes "de cantine" sont malheureusement souvent dans ce cas là : des gros morceaux de brocoli verts kaki, archi-cuits, qui baignent dans un fond d'eau de cuisson, ne sont guère engageants pour un adulte, alors pour un enfant...

Je reviens vers les brocoli, c'est un bon exemple pour notre problème : si vous voulez avoir une chance qu'ils plaisent à des enfants, ils faut qu'ils soient bien verts (beaux), pas trop cuits (à peine fermes), coupés en petits morceaux, et surtout bons !

Comment faire :

1) Une découpe à l'échelle : La notion de gros ou de petits morceaux est bien différente pour un adulte et un enfant, pour notre cas il faut découper les brocoli en prélevant les sommités (ou florets) uniquement, et surtout surtout en petits morceaux (gros comme une phalange de pouce au maximum). Lavez les.

Brocoli taillés



2) Une première cuisson "à l'anglaise" : Plongez les brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée ou mieux de bouillon de légumes ou de volaille, pendant 3 ou 4 minutes, notez le changement de couleur de vert à un beau vert émeraude, vérifiez la cuisson en goutant, le brocoli doit être encore un peu ferme. Égouttez et refroidissez dans l'eau froide, voir glacée, immédiatement pour stopper la cuisson (très important). Une fois refroidis égouttez à nouveau soigneusement, le mieux est de les passer à l'essoreuse à salade.

Brocoli cuits à l'anglaise



3) Beurre et échalote pour le fond : Épluchez une échalote, hachez la très finement, dans une casserole ou une poêle faites fondre une grosse noix de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez puis faites cuire 1 minute (ni le beurre ni l'échalote ne doivent colorer).

Échalote au beurre



4) Une deuxième cuisson très courte : Ajoutez dans la casserole les brocoli, remuez bien, faites réchauffer plutôt que cuire, salez et poivrez légèrement, goutez pour vérifier, et servez immédiatement en croisant les doigts... Vous pouvez aussi ajouter ce que vous aviez prévu avec les légumes, ici par exemple des petits morceaux de jambon.

Brocoli et lanières de jambon




Nota : Il se pourrait bien à ce moment là, que vous soyez obligé-e d'être un petit peu autoritaire, avec un classique "On goûte d'abord !".

Et en dernier recours ?

Si tout ça ne marche pas, ne perdez pas espoir, avec le temps, une fois devenus adolescents puis adultes, nos gouts changent assez profondément : Impossible par exemple de faire manger à mon fils ainé des épinards quand il était petit, alors que maintenant il adore ça.


Vous l'aurez compris il n'y a pas hélas de formule magique pour faire aimer les légumes aux enfants, mais en travaillant ainsi vous mettez toutes les chances de votre côté. Et puis cette façon de faire, mine de rien, c'est celle des grands restaurants, et le secret des assiettes très colorées que l'on voit dans toutes les émissions de cuisine à la télévision.

En résumé : Pour plaire aux enfants les légumes doivent êtres taillés petits, bien colorés, et avoir du gout.

Derniers articles
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...
19 Mai 20251 132 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".
25 Avril 20251 564 15
Le thermomètre est votre ami
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...
10 Avril 20251 851 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...
25 Février 20251 310
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
4 idées de desserts à base de pistaches à déguster entre amis
Vous accueillez bientôt des invités et vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre menu ? Les desserts à base de pistaches vous aideront à relever brillamment ce défi. Dans cet article, nous vous présentons quatre différentes recettes créatives et quelques conseils utiles...
19 Février 2025458

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...
5 Novembre 201343 K 43.8
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
27 Février 201341 K 44.3
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
16 Juin 2021140 K 194.5
Le nettoyage des endives
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...
24 Mars 202023 K4.6
Des petits morceaux réguliers
Des petits morceaux réguliers
Quand on cuisine, ou qu'on pâtisse ou boulange, il faut souvent couper des aliments en petits morceaux, souvent des cubes, pour les incorporer à une recette, à une préparation. Comment faire pour obtenir, assez rapidement, des morceaux réguliers ?
28 Novembre 20207 4604.5
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
  • Bonne info pour les enfants et les légumes, toutes les mères connaissent le problème.
    Posté par Lola le 11 novembre 2018 à 22h27 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page