Et nous alors ?
Dans notre cuisine, devons nous faire la même chose ?Pas avec autant de rigueur bien sûr, mais on peut quand même s'en inspirer, et puis surtout ça facilite la vie sur le plan de travail. En pratique, c'est toujours mieux de travailler dans un seul sens, qui varie si vous êtes droitier ou gaucher.
Voici un exemple précis : casser des œufs dans un saladier, simple ? Simple ! mais un peu de méthode ce n'est pas mal non plus, voyez :
Sur cette photo, on va casser des œufs pour les mettre dans le bol d'un robot au milieu, c'est vraiment tout simple, mais :
- Les œufs sont à main droite (pour un droitier) facile d'accès
- On les casse au-dessus du bol qui est au milieu
- Quand c'est fini, on pose les coquilles à gauche, et surtout pas à droite, et sur une feuille de journal qui préserve le plan de travail
- Une fois que c'est terminé, on replie le journal sur les coquilles et direction la poubelle. Le plan de travail reste propre et dégagé.
Les œufs ont ainsi suivi le sens de la flèche verte, la "marche en avant".
Bien entendu pour un gaucher ou une gauchère ce serait plus pratique dans l'autre sens.
Cette façon de faire, tous les apprentis cuisiniers français l'apprennent au tout début de leur formation, ils ne mettent jamais d'épluchures, de coquilles, de parures ou de quelconque déchets directement sur le plan de travail, ils ont toujours dans un coin une "poubelle" (un simple saladier pour nous) où vont tous les déchets qui ne sont jamais laissé longtemps à proximité des aliments.
C'est assez simple, plus hygiénique, plus pratique et une très bonne façon de travailler dans sa cuisine.
En résumé : Pensez à travailler toujours dans le même sens sur votre plan de travail, pour éviter le croisement des aliments propres avec ceux qui sont bruts.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :
pourquoi sécurité oblige si une oquile tombe dedans ou que l'oeuf est mauvais on ne perd pas les précédent cassés bon je n'ai rien
dit à + l'ami. jp terese.