Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
Lieu où l’on consomme assis sur de hauts tabourets ou debout en face d’un comptoir des boissons généralement alcoolisées, le bar a ses propres exigences et une gestion particulière. En effet, elle nécessite en plus d’un équipement professionnel, un dynamisme et un sens aigu de l’ordonnancement, mais surtout une certaine expérience dans la restauration. Cela peut donc devenir très compliqué quand on se jette dans l’ouverture d’un bar sans un minimum de savoir-faire au préalable, car ce type d’établissement est bel et bien différent d’un café. Pour y arriver, il faut connaître et exploiter les trucs et astuces indispensables à la bonne gestion d’un bar. Vous voulez certainement en savoir davantage. Nous vous invitons à lire cet article.
3 579 4.9/5 (13 avis)
Dernière mise à jour : Le 22 Janvier 2020
Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
L’arrière-bar pour les boissons fraîches
Le zinc ou le comptoir
Le comptoir de bar est si important qu’on lui attribue la même dénomination que ce type d’établissement. Il convient donc de lui accorder le soin nécessaire. Ainsi, vous pourrez essayer de le personnaliser afin de le rendre plus attrayant et pratique. Équipez votre comptoir en conséquence selon le produit principal et la spécialisation de votre bar. Mettre des antidérapants à sa surface peut rapidement vous soulager des dépôts de boissons ou de glace qui s’échappent lorsqu’on décapsule ou lorsqu’on se sert d’un shaker par exemple. Par ailleurs, n’hésitez pas à vous offrir des comptoirs de bar de haute qualité. Rien que ce détail pourrait vous distinguer de la concurrence.
Choisir les matériels de cocktail adéquats
Vous pouvez être amené à réaliser des cocktails même si ce n’est pas la spécialité de votre bar. Les clients ont leurs caprices. Ainsi, il serait préférable d’avoir en réserve une ou deux recettes de cocktail. Sait-on jamais. Par la même occasion, il faudra prévoir du matériel de cocktail de bonne facture pour des recettes réussies. Parmi les indispensables, il y a la machine à glace, le shaker, les verres à mélange, le blinder, le broyeur de glace, etc.
Le choix du mobilier
Le mobilier vient particulariser votre bar. Alors, il convient d’être sélectif dans son choix. Il va falloir beaucoup miser sur votre créativité. Il doit régner une symbiose entre les chaises, les tabourets hauts, les tables et la déco. Le look, le design ou le style de mobilier ainsi que le confort qu’il offre aux clients sont des éléments déterminants dans votre chiffre d’affaires. Pensez agencement et innovation.
Derniers articles
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20251 449 1
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20254 4875
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?25 Aout 20254 8025
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20253 0105
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...31 Juillet 20253 1145
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le cake et les raisins secs
Quand vous faites un gâteau, genre cake ou quatre-quarts, vous avez peut-être déjà rencontré ce problème épineux : Comment faire pour que les raisins secs, ou les fruits confits, ou toute autre garniture de petite taille, ne tombent pas au fond du moule lors de la cuisson ?31 Mai 201914 K4.7
La juste cuisson des pommes de terre
Si vous les cuisez simplement à l'eau (hors cocotte donc), ou au four, à un moment ou un autre va se poser pour vous la question de "sont-elles bien cuites ?".23 Mars 202015 K 14.7
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20251 449 1
Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en...19 Avril 201128 K 44.4
La viande bien cuite
Aviez vous déjà remarqué que si vous aimez la viande bien cuite on vous regarde souvent de travers ? Au resto par exemple , à la question "quelle cuisson pour votre viande ?" Si vous répondez "bien cuite" c'est un peu comme si vous aviez dit un gros mot...21 Mai 201132 K 34.4
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.