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Les trucs et astuces pour bien gérer un bar


Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
Lieu où l’on consomme assis sur de hauts tabourets ou debout en face d’un comptoir des boissons généralement alcoolisées, le bar a ses propres exigences et une gestion particulière. En effet, elle nécessite en plus d’un équipement professionnel, un dynamisme et un sens aigu de l’ordonnancement, mais surtout une certaine expérience dans la restauration. Cela peut donc devenir très compliqué quand on se jette dans l’ouverture d’un bar sans un minimum de savoir-faire au préalable, car ce type d’établissement est bel et bien différent d’un café. Pour y arriver, il faut connaître et exploiter les trucs et astuces indispensables à la bonne gestion d’un bar. Vous voulez certainement en savoir davantage. Nous vous invitons à lire cet article.
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Dernière mise à jour : Le 22 Janvier 2020

Les trucs et astuces pour bien gérer un bar

L’arrière-bar pour les boissons fraîches

arrière bar

Il est essentiel pour le gestionnaire du bar ou le barman, d’avoir un arrière-bar pour les boissons fraîches bien organisé. En effet, l’arrière-bar constitue le matériel qui, à part la conservation des boissons, révèle votre touche d’originalité et met le bar entier en valeur. Il convient donc de lui trouver une bonne place derrière le bar afin d’avoir une dextérité dans le service des boissons fraîches. Si l’arrière de votre bar est un peu restreint, privilégiez l’achat d’un arrière-bar qui a des roulettes et/ou des portes coulissantes. Mieux, vous pouvez miser sur des portes vitrées. Elles permettront aux clients d’avoir une vue dégagée sur vos boissons disponibles et de passer commande plus facilement.

Le zinc ou le comptoir


Le comptoir de bar est si important qu’on lui attribue la même dénomination que ce type d’établissement. Il convient donc de lui accorder le soin nécessaire. Ainsi, vous pourrez essayer de le personnaliser afin de le rendre plus attrayant et pratique. Équipez votre comptoir en conséquence selon le produit principal et la spécialisation de votre bar. Mettre des antidérapants à sa surface peut rapidement vous soulager des dépôts de boissons ou de glace qui s’échappent lorsqu’on décapsule ou lorsqu’on se sert d’un shaker par exemple. Par ailleurs, n’hésitez pas à vous offrir des comptoirs de bar de haute qualité. Rien que ce détail pourrait vous distinguer de la concurrence.

Choisir les matériels de cocktail adéquats

cocktail


Vous pouvez être amené à réaliser des cocktails même si ce n’est pas la spécialité de votre bar. Les clients ont leurs caprices. Ainsi, il serait préférable d’avoir en réserve une ou deux recettes de cocktail. Sait-on jamais. Par la même occasion, il faudra prévoir du matériel de cocktail de bonne facture pour des recettes réussies. Parmi les indispensables, il y a la machine à glace, le shaker, les verres à mélange, le blinder, le broyeur de glace, etc.

Le choix du mobilier


Le mobilier vient particulariser votre bar. Alors, il convient d’être sélectif dans son choix. Il va falloir beaucoup miser sur votre créativité. Il doit régner une symbiose entre les chaises, les tabourets hauts, les tables et la déco. Le look, le design ou le style de mobilier ainsi que le confort qu’il offre aux clients sont des éléments déterminants dans votre chiffre d’affaires. Pensez agencement et innovation.

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