Comment préparer un oignon ou une échalote


Comment préparer un oignon ou une échalote
Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau.
142K 18 17 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : PréparationOgnonépluchageLavageTailleTuto
Il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
10 min.10 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 1
Posez l'oignon ou l'échalote à plat.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 2
Coupez le bas, sur 1 demi centimètre ou 1/4 de pouce, et jetez le.

Étape 3 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 3
Faites la même chose avec le haut.

Étape 4 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 4
Fendez la peau sur le coté et toute la hauteur.

Étape 5 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 5
Retirez la peau jusqu'à n'avoir que du "blanc".

Étape 6 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 6
Lavez puis essuyez.

Étape 7
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 7
Coupez en deux dans la hauteur.

Étape 8 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 8
Posez une moitié à plat, puis découpez là en tranches horizontales, mais sans aller jusqu'au bout pour que ces tranches restent ensemble, tenues par le bout non-coupé.

Étape 9 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 9
De la même manière, fendez les tranches horizontales en tranches verticales. Vous formez ainsi de petits bâtonnets qui sont toujours tenus par le bout non-coupé.

Étape 10 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 10
Et enfin, faites comme si vous alliez couper la demie échalote en tranches, vous allez ainsi couper les bâtonnets en tous petits petits morceaux, prêts pour votre recette.

Étape 11 - 1 min.
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 11
Terminez par le bout non-coupé restant (le "coté racine" disent les chefs) que vous hacherez également.

Étape 12
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 12
Faites la même chose avec l'autre moitié, votre échalote est prête a être utilisée.

Étape 13
Voyez toutes ces opérations dans cette petite vidéo.
Remarques
Une fois hachée, échalote et oignon ne peuvent pas attendre trop longtemps, 30 minutes est un maximum, au delà ils perdent leur gout et se dessèchent.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
51 Kcal ou 214 Kj2 gr11 gr0 gr
3 %1 %1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
41 Kcal ou 172 Kj1 gr9 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
C'est Nicolas, mon fiston, qui m'as tout appris.
Cette recette utilise (entre autres)
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de poulet et champignons au curcuma, Moules au riz noir, Tzatziki, Fondue de poireaux, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pan con tomate
Pan con tomate
Le "Pan con tomate" ou pain à la tomate est un incontournable de la cuisine espagnole, où il est servi très souvent en apéritif. C'est à la fois extrêmement simple et délicieux : on frotte du pain avec une demi tomate pour l'imbiber de jus. Sel, poivre, un trait d'huile d'olive et c'est tout....
22K4.5 7 min. 13 Juin 2018
Compote de prunes
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.
411K 324.0 38 min. 27 Juin 2010
Salade tiède de poulet
Salade tiède de poulet
Cette salade est un mélange de frais croquant, oignons nouveaux, radis, salade, et des lamelles de poulet sautées qui sont ajoutées encore chaudes.
98K 15 29 min. 24 Juin 2012
Galettes aux champignons
Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron. Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
41K 64 45 min. 4 Mars 2015
Galettes St-Jacques et poireaux
Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
44K 14 13 min. 6 Mars 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/12/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
  • Salut,
    Oui, mais ça risque fort de faire de la purée...
    Bon, ça peut être intéressant dans certaines recettes quand même.
    Posté par jh le 23 octobre 2017 à 09h57 (n° 18)
  • Salut. Et si je passe mon oignon au mixer? Beaucoup plus simple, non?
    Posté par Rabah le 23 octobre 2017 à 05h32 (n° 17)
  • Bonjour, aujourd'hui samedi 6H29 en Guyane. Au risque d'agacer, je repose ma question de début mars. : Mais maintenant, quand j'ouvre le congélateur (couvercle par le haut), je ne sens plus aucune odeur d'oignon..... Bizarre ! Combien de temps 1 oignon haché, peut-il être congelé avant qu'il ne perde sa saveur gustative et calorique ? (des heures ? des jours ?) Merci.
    Posté par tonate le 21 mars 2015 à 10h32 (n° 16)
  • Bonjour,

    Oui!!!!!!!!!!!
    Et même quelques minutes avant.
    Posté par jh le 21 mars 2015 à 10h04 (n° 15)
  • Bonsoir, donc, on découpe ou en enlève les oignons, 30 minutes avant de les mettre à la casserole, et non des heures avant ????????????????
    Posté par tonate le 20 mars 2015 à 21h14 (n° 14)
  • @Chris83240 : Pourtant elle y est, je viens de vérifier, tu bloques peut-être les vidéo flash ou youtube (c'est là que la vidéo est hébergée).

    @tonate : oui c'est normal, c'est juste pour montrer un geste.
    Posté par jh le 2 mars 2015 à 09h09 (n° 13)
  • Bonjour, au point 13, je vois la vidéo, de youtube. Peut-être que c'est une question d'heure ou jour. C'est normal que la vidéo n'est pas le son ? Je ne vois qu'1 main, 1 oignon et 1 couteau.
    Posté par tonate le 2 mars 2015 à 08h47 (n° 12)
  • Bonjour JH, je ne vois pas de vidéo dans la recette comme indiqué en 13
    Posté par Chris83240 le 1 mars 2015 à 20h50 (n° 11)
  • Bonsoir, la 1ere fois que j'ai congelé les oignons blancs hachés, quand j'ai ouvert ensuite mon congélateur coffre, il y avait une grande odeur d'oignon frais. Mais maintenant, quand j'ouvre le congélateur (couvercle par le haut), je ne sens plus aucune odeur d'oignon..... Bizarre ! Combien de temps 1 oignon haché, peut-il être congelé avant qu'il ne perde sa saveur gustative et calorique ? (des heures ? des jours ?) Merci.
    Posté par tonate le 1 mars 2015 à 18h25 (n° 10)
  • Bonjour,

    Si, c'est bon, ça me semble une bonne méthode.
    Posté par jh le 1 mars 2015 à 16h36 (n° 9)
  • Bonjour, 1er mars 2015 : J'habite dans un pays tropical : la Guyane Française. Je hache et je congèle les oignons, dans 1 récipient plastifié avec couvercle. Les oignons hachés sont enveloppés dans du papier absorbant. Ce n'est pas bon ? Puis quand j'ai besoin, je sors la quantité nécessaire, les oignons hachés se décongèlent tous seuls, à l'air libre. Ce n'est pas bon ? Mon réfrigérateur ne fonctionne pas tous les jours. Je me méfie de l'union micro-ondes/oignon. Merci pour votre page sur les oignons.
    Posté par tonate le 1 mars 2015 à 14h10 (n° 8)
  • Le principe de l oignon et le meme a part la grosseur qui peut changer
    Posté par MARIE POINT P le 27 mars 2010 à 17h34 (n° 7)
  • "retirer la peau jusqu'à n'avoir que du blanc" oui mais bon, je viens de jeter les 17 premiers kilos d'échalotes et je ne trouve pas le blanc, chez moi c'est violet sous la peau, c'est grave ?je plaisante hein !
    Posté par cathi le 20 mars 2010 à 13h10 (n° 6)
  • MERCI VRAIMENT on n'ose pas demander comment doit on couper les oignons meme si on y trouve des difficultés
    Posté par souraya le 4 février 2010 à 18h22 (n° 5)
  • Il faut surtout avoir un petit couteau qui coupe très bien
    Posté par guitte le 24 janvier 2010 à 15h23 (n° 4)
  • Zut je n'ai pas répondu à toute la question : oui on peut remplacer l'un par l'autre en général, en fonction de ce qu'on a.
    Posté par jh le 22 janvier 2010 à 11h34 (n° 3)
  • Bonjour,Différence de taille/forme en principe, un oignon est plus gros et une échalote plus allongée. Mais c'est surtout une question de gout (je trouve), l'échalote étant plus fine, surtout si on la mange crue (dans une sauce vinaigrette par exemple, hummm...).
    Posté par jh le 22 janvier 2010 à 11h19 (n° 2)
  • Bonjour,qu'elle est la diference entre l'oignon et l'échalote ,et est ce je peux utiliser que l'oignon dans une recette quelqu'on que et mercie d'avance pour la reponse.
    Posté par nadia le 20 janvier 2010 à 10h57 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page