Tourte bretonne


Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.

Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
41K 17 4.1
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Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015

Mots-clés pour cette recette : TourteBretonneBretagneGaletteFromageCrèmeEmpilement
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.45 min.1 heure 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 1
Épluchez 500 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 2
Émincez les.

Étape 3 - 2 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.

Étape 4 - 7 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 4
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 5
Dans la la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites les griller à votre gout.

Étape 6 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 6
Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.

Étape 7 - 3 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 7
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.

Étape 9 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 9
Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.

Étape 10 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 10
Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.

Étape 11 - 7 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 11
Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.

Étape 12 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 12
Terminez par un petit peu de fromage râpé.

Étape 13 - 30 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 20-30 minutes environ...

Étape 14
Tourte bretonne : Photo de l'étape 14
...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.

Étape 15 - 1 min.
Tourte bretonne : Photo de l'étape 15
Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.
Remarques
Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 111 Kcal ou 8 838 Kj35 gr54 gr197 gr
106 %14 %5 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
188 Kcal ou 787 Kj3 gr5 gr17 gr
9 %1 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj6 gr9 gr33 gr
18 %2 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.21 €
  • Par personne : 0.54 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Internet.
Cette recette utilise (entre autres)
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage d'automne potimarron-céleri, Champignons à la grecque, Tzatziki, Soupe poireaux-topinambours, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin, Truffade, Ramequins de pommes duchesse, Viande braisée au vin rouge réduit, Petits bouchons, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés diamants, Crumble d'automne pommes et prunes, Pâte feuilletée, Galette Comtoise d'Elsa, Nachos, ... Toutes
Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, Croque-monsieur aux épinards, Tartine gratinée aux épinards, Clafoutis de légumes, Parmentier de queue de boeuf, ... Toutes
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