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Tourte bretonne

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Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.

Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.

29 9614.1/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

1 2 3 4 5

Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 500 g d'oignon
• 2 50 g de beurre
• 3 sel
• 4 poivre
• 5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 200 g de lardons
• 7 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 8 30 g de fromage râpé
• 9 6 galettes de sarrasin
• Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	45 min.	1 heure 9 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 4 min.

Épluchez 500 g d'oignon.

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Étape 2 - 5 min.

Émincez les.

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Étape 3 - 2 min.

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.

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Étape 4 - 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Réservez.

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Étape 5 - 5 min.

Dans la la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites les griller à votre gout.

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Étape 6 - 1 min.

Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.

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Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.

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Étape 8 - 1 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.

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Étape 9 - 1 min.

Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.

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Étape 10 - 1 min.

Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.

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Étape 11 - 7 min.

Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.

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Étape 12 - 1 min.

Terminez par un petit peu de fromage râpé.

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Étape 13 - 30 min.

Enfournez pour 20-30 minutes environ...

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Étape 14

...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.

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Étape 15 - 1 min.

Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.

Remarques

Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 111 Kcal ou 8 838 Kj	35 gr	54 gr	197 gr
106 %	14 %	5 %	30 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
188 Kcal ou 787 Kj	3 gr	5 gr	17 gr
9 %	1 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj	6 gr	9 gr	33 gr
18 %	2 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 3.21 €
• Par personne : 0.54 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Internet.

Cette recette utilise (entre autres)

	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée gratinée aux 2 jambons, Omelette au four, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Choucroute de la mer, Risotto de céleri, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte à la Française, Tarte au Maroilles, Petits-pois à la française, Ramequins de pommes duchesse, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes bretonnes, Oeufs de caille en boutonnière, Crème diplomate, Petits gratins aux pommes, Galette des rois aux pommes caramélisées, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Gratin de pommes de terre et brocolis, Gratin d'épinards au saumon, Parmentier de canard, ... Toutes

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