Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
80 K 4.1/5 (17 avis)
1 heure 9 min.
Facile
3.25 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g d'oignon - 2
50 g de beurre - 3
sel - 4
poivre - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
200 g de lardons - 7
2 cuillères à soupe de crème fraiche - 8
30 g de fromage râpé - 9
6 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Émincez les.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans la la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites les griller à votre gout.
Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites les griller à votre gout.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.
Étape 11 - ⌛ 7 min.
Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Terminez par un petit peu de fromage râpé.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 20-30 minutes environ...
Étape 14
...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.
Remarques
Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 210 ANC=30 % | 2 520 ANC=130 % | 10 560 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=5 % | 420 ANC=20 % | 1 760 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.25 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Omelette au four, Risotto au curcuma, Saumon mariné comme un hareng, Tartiflette, Rissoles de Gisèle, ... Les voir toutes 150
Lardons
Ces autres recettes également : Poulet Africain, Chaussons de bucheron, Röestis, Spaghetti Carbonara, Ramequins de pommes duchesse, ... Les voir toutes 41
Beurre
Ces autres recettes également : Escalope cordon bleu, Tomates à la provençale, Courgettes garnies de Manou, Roulés de poisson au jambon fumé, Haricots verts "de la haute patate", ... Les voir toutes 486
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Moussaka, Cake au chorizo, olives et tomates confites, Frichti de Bruxelles, Gratin de potimarron, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue. 13 Octobre 2010389 K 124.2 50 min.
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur. 10 Septembre 2018291 K 294.2 2 heures 30 min.
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de démonstration, et je vais vous accompagner tout au long de cette réalisation, en insistant sur les points délicats. 6 Février 2011320 K 494.3 3 heures 55 min.
Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre. 11 Décembre 2011138 K 33.3 30 min.
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée. 19 Juin 2013139 K 64.4 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.