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Comment préparer un oignon ou une échalote
Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
La recette pas à pas
Étape 1
Posez l'oignon ou l'échalote à plat.Étape 2
Coupez le bas, sur 1 demi centimètre ou 1/4 de pouce, et jetez le.Étape 3
Faites la même chose avec le haut.Étape 4
Fendez la peau sur le coté et toute la hauteur.Étape 5
Retirez la peau jusqu'à n'avoir que du "blanc".Étape 6
Lavez puis essuyez.Étape 7
Coupez en deux dans la hauteur.Étape 8
Posez une moitié à plat, puis découpez là en tranches horizontales, mais sans aller jusqu'au bout pour que ces tranches restent ensemble, tenues par le bout non-coupé.Étape 9
De la même manière, fendez les tranches horizontales en tranches verticales. Vous formez ainsi de petits bâtonnets qui sont toujours tenus par le bout non-coupé.Étape 10
Et enfin, faites comme si vous alliez couper la demie échalote en tranches, vous allez ainsi couper les bâtonnets en tous petits petits morceaux, prêts pour votre recette.Étape 11
Terminez par le bout non-coupé restant (le "coté racine" disent les chefs) que vous hacherez également.Étape 12
Faites la même chose avec l'autre moitié, votre échalote est prête a être utilisée.Étape 13
Voyez toutes ces opérations dans cette petite vidéo.
Remarques
Une fois hachée, échalote et oignon ne peuvent pas attendre trop longtemps, 30 minutes est un maximum, au delà ils perdent leur gout et se dessèchent.
Source : C'est Nicolas, mon fiston, qui m'as tout appris.
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Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
Si, c'est bon, ça me semble une bonne méthode.
@tonate : oui c'est normal, c'est juste pour montrer un geste.
Oui!!!!!!!!!!!
Et même quelques minutes avant.
Oui, mais ça risque fort de faire de la purée...
Bon, ça peut être intéressant dans certaines recettes quand même.
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