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Thon mariné aux herbes

Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.

225 115 34.1/5 pour 22 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 6 filets de thon frais
2 1 bouquet de coriandre
3 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
4 1 citron vert
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
17 min.	1 heure	5 min.	1 heure 22 min.

Conservation : Une fois cuits quelques jour au frigo, protégé par un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 1

Dans un plat genre plat à gratin, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressez y le jus de 1 citron vert, salez et poivrez.

Étape 2 - 5 min.

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 2

Lavez et équeutez 1 bouquet de coriandre et 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.

Étape 3 - 5 min.

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 3

Hachez les.

Étape 4 - 2 min.

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 4

Mettez les herbes dans le plat et mélangez.

Étape 5 - 1 heure

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 5

Lavez les et séchez 6 filets de thon frais avec un linge ou du papier absorbant.

Coupez les en morceaux, et mettez les morceaux dans le fond du plat.

Retournez les pour bien les imbiber de marinade, salez et poivrez à nouveau le dessus, puis mettez un film étirable sur le plat, et mettez le au frigo pour une heure.

Vous pouvez faire ça la veille sans problème.

Étape 6 - 5 min.

Thon mariné aux herbes : Photo de l'étape 6

Faites cuire, de préférence au barbecue, pas trop près des braises, et en enduisant régulièrement (avec un pinceau) du reste de la marinade le dessus des morceaux.

Retournez quand c'est cuit, et enduisez à nouveau. En procédant ainsi votre poisson ne va pas se dessécher en cuisant.

Remarques

Faisable avec tous les filets de poisson qui vous font envie, et même avec des filets de volailles.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 284 Kcal ou 13 749 Kj	325 gr	10 gr	216 gr
164 %	125 %	1 %	33 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
238 Kcal ou 996 Kj	24 gr	1 gr	16 gr
12 %	9 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
547 Kcal ou 2 290 Kj	54 gr	2 gr	36 gr
27 %	21 %	<1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 22.30 €
Par personne : 3.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Plancha aux épices, Thon grillé aux 2 citrons, Tarte poireaux-thon frais, Quiche Bretonne, Thon moelleux, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ramequins de pommes duchesse, Carottes confites au lard, Pommes de terre lard et herbes, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Involtinis, ... Toutes
	Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nems au poulet, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Poires au cassis et vin rouge, Salade de pêches au cassis, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade aux 4 poires vanillées, Petites brochettes "terre et mer", Tarte meringuée aux poires et citron vert, Gâteau des iles, Salade indienne, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Une cuisson à basse température (150°C) jusqu'à ce que le poisson atteigne 60°C à cœur. C'est le gage d'une chaire tendre après cuisson.
Posté par jh le 12 juillet 2011 à 14h22 (n° 3)
Bonjour,
Pour une cuisson au four traditionnel, que conseillez-vous ?
Merci
Posté par Bolly-Riri le 11 juillet 2011 à 09h16 (n° 2)
Et le merlan
le 20 avril 2009 à 14h40 (n° 1)

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