Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : ThonHerbesCitronMarinadeBarbecuePoissonMoelleuxGrilléPour 6 personnes, il vous faut :
- 0
6 filets de thon frais - 1
1 bouquet de coriandre - 2
1 poignée de feuilles de menthe fraîche - 3
1 citron vert - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 5 min. | 1 heure 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un plat genre plat à gratin, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressez y le jus de 1 citron vert, salez et poivrez.
Étape 2 - 5 min.
Lavez et équeutez 1 bouquet de coriandre et 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.
Étape 3 - 5 min.
Hachez les.
Étape 4 - 2 min.
Mettez les herbes dans le plat et mélangez.
Étape 5 - 1 heure
Lavez les et séchez 6 filets de thon frais avec un linge ou du papier absorbant.
Coupez les en morceaux, et mettez les morceaux dans le fond du plat.
Retournez les pour bien les imbiber de marinade, salez et poivrez à nouveau le dessus, puis mettez un film étirable sur le plat, et mettez le au frigo pour une heure.
Vous pouvez faire ça la veille sans problème.
Coupez les en morceaux, et mettez les morceaux dans le fond du plat.
Retournez les pour bien les imbiber de marinade, salez et poivrez à nouveau le dessus, puis mettez un film étirable sur le plat, et mettez le au frigo pour une heure.
Vous pouvez faire ça la veille sans problème.
Étape 6 - 5 min.
Faites cuire, de préférence au barbecue, pas trop près des braises, et en enduisant régulièrement (avec un pinceau) du reste de la marinade le dessus des morceaux.
Retournez quand c'est cuit, et enduisez à nouveau. En procédant ainsi votre poisson ne va pas se dessécher en cuisant.
Retournez quand c'est cuit, et enduisez à nouveau. En procédant ainsi votre poisson ne va pas se dessécher en cuisant.
Remarques
Faisable avec tous les filets de poisson qui vous font envie, et même avec des filets de volailles.
Conservation
Une fois cuits quelques jour au frigo, protégé par un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 284 Kcal ou 13 749 Kj | 325 gr | 10 gr | 216 gr |
| 164 % | 125 % | 1 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 238 Kcal ou 996 Kj | 24 gr | 1 gr | 16 gr |
| 12 % | 9 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 547 Kcal ou 2 290 Kj | 54 gr | 2 gr | 36 gr |
| 27 % | 21 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 22.30 €
- Par personne : 3.72 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Tarte poireaux-thon frais, Thon moelleux, Thon grillé aux 2 citrons, Plancha aux épices, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta, Tarte poireaux-thon frais, Pan con tomate, Coq au vin, Sauce vinaigrette, ... Toutes |
 | Coriandre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de pois-chiche, Beignets aux épinards, Pain perdu façon "cordon bleu", Burger tex-mex au poulet, Tartines norvégiennes, ... Toutes |
 | Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Melon-menthe, Nems au poulet, Sandwich club au poulet, Salade de pêches au cassis, ... Toutes |
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Une cuisson à basse température (150°C) jusqu'à ce que le poisson atteigne 60°C à cœur. C'est le gage d'une chaire tendre après cuisson.
Pour une cuisson au four traditionnel, que conseillez-vous ?
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