Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.
Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2012
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
En voici trois exemples que vous pourrez trouver facilement à la carte de certains restaurants.
Normalement c'est : Une délicieuse tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers (la pâte est au dessus) et retournée au moment du service.
Normalement c'est : Une pêche melba, une coupe de glace à la vanille, coulis de framboise, pêche pochée, pâte d'amandes pralinée et crème chantilly.
Ça vient : Du nom d'une cantatrice Australienne célèbre de la fin du 19ème siècle, Nellie Melba, et pour laquelle le grand chef Alain Escoffier inventa ce dessert.Et souvent c'est : N'importe quoi servi avec de la glace à la vanille et de la Chantilly, comme : fraises Melba, poires Melba, etc.
Bien sur on peut s'amuser à tout combiner, voyons… « Fraises Melba et leur carpaccio de poires Tatin » : Dans une coupe un fond de glace à la vanille, une couche de fines lamelles de poires caramélisées, un cercle de pâte sablée croustillante, des dés de fraises et de la crème Chantilly.
Mais… c'est que ça a l'air bon en plus !
Carpaccio
Normalement c'est : Un plat de viande de bœuf, crue, coupée en tranches très très fines, assaisonnées, recouvertes d'un léger film d'huile d'olive, et souvent servies « à l'assiette ».
Ça vient : Du nom de Vittore Carpaccio, peintre Vénitien de la renaissance, célèbre pour les rouges et bruns de ses tableaux, rouge comme la viande de bœuf. Certains affirment même que c'est son tableau "Le triomphe de Saint-Georges" qui l'aurait inspiré.
Tatin
Normalement c'est : Une délicieuse tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers (la pâte est au dessus) et retournée au moment du service.
Ça vient : Du nom des sœurs Tatin, restauratrices à la Motte-Beuvron en France, qui inventèrent ce dessert au début du 20ème siècle.
Melba
Normalement c'est : Une pêche melba, une coupe de glace à la vanille, coulis de framboise, pêche pochée, pâte d'amandes pralinée et crème chantilly. Ça vient : Du nom d'une cantatrice Australienne célèbre de la fin du 19ème siècle, Nellie Melba, et pour laquelle le grand chef Alain Escoffier inventa ce dessert.Et souvent c'est : N'importe quoi servi avec de la glace à la vanille et de la Chantilly, comme : fraises Melba, poires Melba, etc.Et ?
Bon, j'ai cité là les plus fréquents, il me semble, en France et en Français, mais vous remarquerez que c'est souvent lié à un nom propre.Bien sur on peut s'amuser à tout combiner, voyons… « Fraises Melba et leur carpaccio de poires Tatin » : Dans une coupe un fond de glace à la vanille, une couche de fines lamelles de poires caramélisées, un cercle de pâte sablée croustillante, des dés de fraises et de la crème Chantilly.
Mais… c'est que ça a l'air bon en plus !
Derniers articles
Tisanes bio naturelles en vrac : qualité, saveurs et bienfaits
Depuis des siècles, les infusions jouent un rôle essentiel dans les pratiques alimentaires et culturelles à travers le monde. Leur consommation s'inscrit aujourd'hui dans un contexte marqué par l'attention portée à l'origine des produits, aux méthodes de transformation et à la lisibilité...6 Janvier 2026162
Top 4 des plats de la gastronomie espagnole à goûter absolument
Lorsqu’on parle de l’Espagne, on pense aux paysages ensoleillés, au patrimoine architectural et aux nombreux lieux pour effectuer des activités de vacances. À cela, il est important d’ajouter la gastronomie riche et diversifiée du pays. Vous avez envie d’effectuer une exploration...18 Décembre 2025122
Les meilleurs équipements de cuisine complet pour bien cuisiner chez soi
Préparer ses repas à domicile repose autant sur le savoir-faire que sur le matériel utilisé. Un équipement de cuisine complet facilite l’enchaînement des tâches, rend les gestes plus précis et améliore le confort au quotidien. Lorsqu’ustensiles et appareils sont adaptés, la cuisine...17 Décembre 2025282
Quelles sont les caractéristiques du thé Darjeeling ?
Au même titre que le café, le thé est une boisson consommée par énormément de gens à travers le monde. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe un très grand nombre de variétés de thé dont l’un des plus connus et populaires n’est autre que le Darjeeling. Vous...4 Décembre 2025354
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 20251 8475
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...26 Mars 201245 K 134.5
Nettoyer facilement son mixer
Si vous utilisez un mixer de type "bol" ou "blender", par opposition à un plongeant, vous avez surement remarqué que c'est un peu fastidieux de le nettoyer après usage. Et pourtant, avec une petite astuce très simple, ça peut être fait très rapidement, voyez ici comment faire.26 Juin 20248 326 25
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...5 Novembre 201348 K 43.8
Les premiers pains de l'humanité ?
Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez vous ce qu'il en est pour le pain, qui l'a "inventé" , où et quand ? Figurez vous que des découvertes toutes récentes, en 2018, ont assez profondément modifié l'histoire du pain.16 Février 201914 K 15
Inciser certaines viandes avant cuisson
Vous avez déjà eu ce phénomène assez désagréable : vous faites griller une viande, une côtelette de porc ou une escalope de veau par exemple, et lors de la cuisson elle se déforme complétement ? Elle prends une forme très étrange, un peu difficile à décrire, une sorte de cône autour...19 Juin 202112 K4.9
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :