le peintre, les restauratrices et la cantatrice


le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.
19 K 4.4/5 (20 avis)
Noter cette page :
Mots-clés pour cet article : RecetteNomTatinCarpaccioMelba
Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2012
Pour cet article : Commenter Suivre Envoyer à un-e ami-e
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
En voici trois exemples que vous pourrez trouver facilement à la carte de certains restaurants.

Carpaccio

carpaccioNormalement c'est : Un plat de viande de bœuf, crue, coupée en tranches très très fines, assaisonnées, recouvertes d'un léger film d'huile d'olive, et souvent servies « à l'assiette ».



le triomphe de st georgesÇa vient : Du nom de Vittore Carpaccio, peintre Vénitien de la renaissance, célèbre pour les rouges et bruns de ses tableaux, rouge comme la viande de bœuf. Certains affirment même que c'est son tableau "Le triomphe de Saint-Georges" qui l'aurait inspiré.

Et souvent c'est : N'importe quoi coupé en tranches fines, comme : carpaccio de Saint-Jacques, carpaccio d'ananas, etc.

Tatin

tarte tatinNormalement c'est : Une délicieuse tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers (la pâte est au dessus) et retournée au moment du service.



Le restaurant des soeurs TatinÇa vient : Du nom des sœurs Tatin, restauratrices à la Motte-Beuvron en France, qui inventèrent ce dessert au début du 20ème siècle.

Et souvent c'est : N'importe quoi avec une pâte sur le dessus (ou le dessous) et qui ressemble vaguement à une tarte à l'envers, comme : tatin de tomates, tatin de dés de poulet, etc.

Melba

pêche melbaNormalement c'est : Une pêche melba, une coupe de glace à la vanille, coulis de framboise, pêche pochée, pâte d'amandes pralinée et crème chantilly.



nellie melbaÇa vient : Du nom d'une cantatrice Australienne célèbre de la fin du 19ème siècle, Nellie Melba, et pour laquelle le grand chef Alain Escoffier inventa ce dessert.

Et souvent c'est : N'importe quoi servi avec de la glace à la vanille et de la Chantilly, comme : fraises Melba, poires Melba, etc.

Et ?

Bon, j'ai cité là les plus fréquents, il me semble, en France et en Français, mais vous remarquerez que c'est souvent lié à un nom propre.

Bien sur on peut s'amuser à tout combiner, voyons… « Fraises Melba et leur carpaccio de poires Tatin » : Dans une coupe un fond de glace à la vanille, une couche de fines lamelles de poires caramélisées, un cercle de pâte sablée croustillante, des dés de fraises et de la crème Chantilly.

Mais… c'est que ça a l'air bon en plus !

Derniers articles
Effeuiller des herbes
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...
8 Aout 20258065
Ajouter une feuille de laurier
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...
31 Juillet 20251 1835
Les queues de persil
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...
28 Juillet 20251 228 33
Un filet d'huile d'olive
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...
13 Juillet 20251 4415
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...
1 Juillet 20251 523 15

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...
6 Mars 201375 K 24.0
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
7 Février 2017130 K 84.1
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc.
1 Avril 201142 K 44.4
Les fours de cuisine
Les fours de cuisine
Vous en avez très certainement un dans votre cuisine, un four, l'outil indispensable des cuissons de toutes sortes, que ce soit en cuisine bien sur, mais aussi en pâtisserie, boulangerie, pizzas, et bien d'autres encore. Voici quelques informations sur sa structure et son fonctionnement.
16 Mai 202030 K 24.4
La force des dictons et croyances en cuisine
La force des dictons et croyances en cuisine
Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour la mayonnaise il était (accrochez vous bien)...
6 Février 201150 K 14.4
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette page :
  • Bravo pour les photos des soeurs tatin, franchement, çà c'est pro !
    Posté par kris le 29 septembre 2013 à 19h57 no 2
  • Il serait bien de donner plus de détails par exemple pour la tarte Tatin des soeurs de la Motte Beuvron ... ,oui mais l'invention est due à une fausse manoeuvre un incident ce n'etait pas une recette " VOULUE " !c'est plus rigolo de le dire ...
    Posté par Tyna le 25 aout 2013 à 15h31 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page