Le principe est très simple: on introduit les fruits choisis dans le haut de la machine par un conduit appelé "cheminée".
Les fruits sont lavés, mais pas épluchés ce n'est pas nécessaire. Ils y sont pulvérisés par une râpe qui tourne à très grande vitesse (flèche verte), la pulpe obtenue est projetée contre une grille très fine où le jus s'extrait par la force centrifuge (d'où le nom), la pulpe "sèche" est éjectée à l'arrière dans un bac de récupération (flèche bleue), et le précieux jus est récupéré dans un pichet (flèche rouge).
Notez que le jus ainsi obtenu est très très mousseux, et qu'il faut attendre quelques minutes qu'il décante pour que la mousse remonte sur le dessus et que le jus (clair) se retrouve au dessous.
Critères de choix
On trouve toutes sortes de modèles et de marque de centrifugeuse, ayant beaucoup hésité avant de me lancer, je me propose de vous donner les points que je considère comme importants, ou pas, pour faire votre choix.C'est important
- La puissance et la vitesse : ce sont elles qui déterminent la capacité et l'efficacité de la machine. Il faut qu'elle tourne très vite pour être efficace, (8 000 tours/minute minimum), et soit puissante (500 watts minimum) pour ne pas se bloquer en fonctionnement.
- Le pichet récupérateur : Cet élément essentiel reçoit le jus qui coule de la centrifugeuse, et il est conçu de tel façon que lorsqu'on verse, la mousse reste dans le pichet et seul le jus s'écoule.
- Le bac à pulpe ou sélecteur de pulpe : Réservoir à l'arrière de la centrifugeuse qui reçoit la pulpe de ce que vous pressez, il permet de presser des quantité de fruits avant d'être obligé de nettoyer la machine.
- La taille de la cheminée : Plus elle est grande mieux c'est, car vous pourrez ainsi passer des fruits entiers (pomme par exemple) sans même les couper.
Ce n'est pas indispensable
- Les pièces de centrifugeuse peuvent passer au lave vaisselle, de toutes façon un nettoyage à la main est plus efficace est assez facile.
- Le bec verseur de la centrifugeuse peut se relever ce qui évite de "goutter" sur le plan de travail, c'est juste pratique.
- Plusieurs vitesses de rotation, de toutes façons on utilise toujours la vitesse max.
- Fonction presse agrumes, c'est sans grand intérêt.
En résumé
- 500 Watts, 800 tours/minutes minimum
- Pichet récupérateur
- Bac à pulpe
Mon choix
Sur ces critères j'ai opté pour une Philips HR 1858, que j'ai acheté 150 € environ en 2010. J'en suis très content, bien qu'elle soit tombée en panne au bout de 1 mois et qu'elle soit partie en SAV pendant 3 semaines...
Mais depuis à l'usage c'est un vrai bonheur, le jus de pommes Grany par exemple, fait en 1 minute, est tout simplement divin !
Les 4 commentaires déjà postés sur cette page :
J'hésitais à acheter une centrifugeuse mais après avoir lu votre article c'est bon je me lance. Par contre n'étant pas très douée en informatique et n'ayant que mon smartphone, je n'ai pas trouvé sur votre site des recettes de jus en centrifugeuse. Merci pour vos recettes et conseils très simples.
Non effectivement il n'y a pas de recette de jus, mais comme c'est vraiment très très simple dans le principe, on centrifuge les fruits et c'est tout, je n'en ai pas mis.