La bonne taille d'une courgette


La bonne taille d'une courgette
Quand on achète des courgettes au marché, on a souvent à disposition une assez grande variété de tailles, de toute petite à grosse.
Mais lesquelles choisir ? Voici quelques éléments.
6 717 5/5 (2 avis)
Noter cette page :
Mots-clés pour cet article : LégumesCourgetteTailleJardinJardinierAmateur
Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2024
Pour cet article : Commenter Suivre Envoyer à un-e ami-e URL + lisible
La bonne taille d'une courgette
courgettes

Il faut bien reconnaitre, dès le départ, que la courgette c'est un légume d'été très agréable, mais qui n'a pas un gout très prononcé.


Mais à ses débuts, quand elle n'est pas trop grande donc, ce gout est quand même bien là, avec un petit croquant délicieux.
Le problème si l'on peut dire, c'est que à la fois le gout et le croquant vont diminuer, alors que la taille va augmenter.


Dis autrement, plus la courgette est grosse, moins elle a de gout, et plus le volume de son centre et ses pépins est important par rapport à sa chair.

Dans ce cas, quelle est la "bonne" taille ?
Un grand chef, Alain Dutournier, disait que au delà de 15 cm (6 pouces), une courgette n'a plus d’intérêt (gustatif).



Voici quelques éléments pour vous aider à faire votre choix :

courgettes

Plus la courgette est petite, plus elle est croquante et plus elle a du gout, essayez de vous limiter à une taille maximum de 15-20 cm.

Il y a 2 exceptions quand même, 1) les courgettes farcies, vous pouvez aller (un peu) au delà de cette taille, pour faciliter le garnissage avec la farce, et 2) pour un potage ou une soupe.



courgettes

Plus la courgette est grosse, plus vous allez devoir retirer des pépins du centre.
Quand la courgette est petite on ne les sent pas, mais dans une grosse, ils doivent être retirés car trop gros/durs.



courgettes

Même les très petites courgettes, grosses comme le doigt, sont intéressantes.
Un délice a croquer, trempées dans une mayonnaise au citron par exemple.



courgettes

Beaucoup de jardiniers amateurs ne connaissent malheureusement pas bien ce rapport gout/taille, et laissent grossir leur courgettes a des tailles impressionnantes, pensant bien faire...



En résumé : Plus une courgette est petite, meilleure elle est, idéalement la taille maximum est de 15-20 cm environ.




Derniers articles
Un filet d'huile d'olive
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...
13 Juillet 20255885
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Toujours bien bloquer sa planche a découper
Quand on utilise une planche a découper, il est très important qu’elle soit bien stable et ne bouge pas pendant tout le temps de votre découpe, c'est une question de sécurité. Or les planches ont naturellement tendance à glisser sur le plan de travail, mais voici 2 façons de les bloquer...
1 Juillet 2025797 15
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...
29 Juin 20257875
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...
19 Juin 20255235
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...
19 Mai 20252 424 15

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Votre four en mode "étuve"
Votre four en mode "étuve"
En boulangerie, la pousse est une étape cruciale pour obtenir des pains et viennoiseries bien gonflés et légers. Pendant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, libérant du gaz carbonique qui forme des bulles. Ce processus permet à la pâte de gonfler et de s'aérer,...
27 Septembre 20246 8095
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...
19 Juin 20255235
Quelques trucs autour de la glace faite à la maison
Quelques trucs autour de la glace faite à la maison
Si vous faites de la glace à la maison, ce qui est une très très bonne idée, vous allez trouver dans cet article quelques trucs et astuces qui devraient vous faciliter la vie. Associés aux recettes de glace du site, ils vont vous permettre d'améliorer votre production, pour la plus grande...
11 Aout 20246 0445
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?
Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...
29 Juin 20257875
Sauce et salade : Quand et comment les mélanger ?
Sauce et salade : Quand et comment les mélanger ?
Pour assaisonner une salade il y a une sorte de règle d’or : Ajouter la sauce très peu de temps avant de servir, surtout si votre salade contient des éléments croquants comme des croutons ou des légumes frais qui conserveront ainsi leur croquant ou croustillant. Mais, comme souvent en...
29 Novembre 20244 5645
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
  • Ah la la, les courgettes de 3 kg de mon voisin, "elle viennent du jardin hein !", grosses c'est sur, mais fadasses...
    Impossible de lui faire comprendre qu'il faudrait les récolter plus tôt.
    Posté par Mélanie le 11 septembre 2024 à 07h35 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page