Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
Lieu où l’on consomme assis sur de hauts tabourets ou debout en face d’un comptoir des boissons généralement alcoolisées, le bar a ses propres exigences et une gestion particulière. En effet, elle nécessite en plus d’un équipement professionnel, un dynamisme et un sens aigu de l’ordonnancement, mais surtout une certaine expérience dans la restauration. Cela peut donc devenir très compliqué quand on se jette dans l’ouverture d’un bar sans un minimum de savoir-faire au préalable, car ce type d’établissement est bel et bien différent d’un café. Pour y arriver, il faut connaître et exploiter les trucs et astuces indispensables à la bonne gestion d’un bar. Vous voulez certainement en savoir davantage. Nous vous invitons à lire cet article.
4 000 4.9/5 (13 avis)
Dernière mise à jour : Le 22 Janvier 2020
Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
L’arrière-bar pour les boissons fraîches
Le zinc ou le comptoir
Le comptoir de bar est si important qu’on lui attribue la même dénomination que ce type d’établissement. Il convient donc de lui accorder le soin nécessaire. Ainsi, vous pourrez essayer de le personnaliser afin de le rendre plus attrayant et pratique. Équipez votre comptoir en conséquence selon le produit principal et la spécialisation de votre bar. Mettre des antidérapants à sa surface peut rapidement vous soulager des dépôts de boissons ou de glace qui s’échappent lorsqu’on décapsule ou lorsqu’on se sert d’un shaker par exemple. Par ailleurs, n’hésitez pas à vous offrir des comptoirs de bar de haute qualité. Rien que ce détail pourrait vous distinguer de la concurrence.
Choisir les matériels de cocktail adéquats
Vous pouvez être amené à réaliser des cocktails même si ce n’est pas la spécialité de votre bar. Les clients ont leurs caprices. Ainsi, il serait préférable d’avoir en réserve une ou deux recettes de cocktail. Sait-on jamais. Par la même occasion, il faudra prévoir du matériel de cocktail de bonne facture pour des recettes réussies. Parmi les indispensables, il y a la machine à glace, le shaker, les verres à mélange, le blinder, le broyeur de glace, etc.
Le choix du mobilier
Le mobilier vient particulariser votre bar. Alors, il convient d’être sélectif dans son choix. Il va falloir beaucoup miser sur votre créativité. Il doit régner une symbiose entre les chaises, les tabourets hauts, les tables et la déco. Le look, le design ou le style de mobilier ainsi que le confort qu’il offre aux clients sont des éléments déterminants dans votre chiffre d’affaires. Pensez agencement et innovation.
Derniers articles
Un support de tablette
Peut-être que vous aussi vous cuisinez en consultant votre recette sur une tablette ou un téléphone, et que vous la posez sur votre plan de travail ? C'est pratique, mais ce n'est pas la meilleure solution, voyez plutôt ici comment bricoler à peu de frais un support quasi universel.14 Mars 2026 7505
La pâte à tarte pré-étalée
Quand on fait de pâte à tarte (sablée, brisée, sucrée...) c'est toujours très intéressant d'en faire beaucoup d'un coup, et ensuite de la diviser en morceaux, qu'on peut congeler. Je vous avais déjà indiqué l'erreur à ne faire, qui est de former une boule avant de la congeler. C'est...9 Mars 2026 9695
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 2025 3 0325
Sortir du frigo en avance
Très souvent quand on cuisine, il faut sortir des aliments ou des préparations du frigo, pour les utiliser dans la recette en cours. Rien de bien sorcier, on sort du froid et on utilise, en général immédiatement, dans la recette. Mais est-ce vraiment une bonne méthode ?24 Novembre 2025 1 973 15
Qui fait les croissants ?
Quand on regarde une boulangerie de l'extérieur, on pense tout naturellement que au fournil il y a des boulangers qui font le pain, et au laboratoire des pâtissiers qui font les gâteaux. C'est très souvent ça effectivement, chacun de ces métiers ayant des façons de travailler assez...23 Novembre 2025 1 794
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Comment bien étaler une pâte à tarte ?
Très souvent en pâtisserie, il faut étaler une pâte avant de l'utiliser pour une tarte ou un autre dessert. A la maison bien sur, on sort son rouleau à pâtisserie, et on étale tout simplement. Y-a t'il moyen d'obtenir une pâte abaissée régulièrement ? C'est ce que nous allons voir...10 Mai 2023 11 K4.9
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...27 Février 2013 47 K 44.3
Qu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?
Quand on fait un peu de pâtisserie à la maison, les tartes sont toujours un succès, et dans ces tartes il faut séparer celles qui sont cuites avec la garniture, par exemple une tarte aux abricots et amandes, de celles qui sont cuites sans la garniture qui est ajoutée après, une tarte aux...2 Mai 2017 113 K 164.5
La dorure du feuilletage
Penchons nous un peu sur le délicat problème de la "dorure du feuilletage". Sous ce nom bizarre, se cache en fait le problème suivant (et sa solution) : Quand on utilise du feuilletage, c'est à dire de la pâte feuilletée dans une recette, comment faire pour avoir une pâte bien dorée une...8 Février 2018 49 K4.6
La double cuisson des légumes
Quand on cuisine des légumes, il n'est pas évident de réussir à bien capter et conserver les gouts. On peut facilement ne pas assez cuire, bon ça se rattrape, ou trop, et là c'est malheureusement un peu cuit (dans le sens "foutu") justement. Mais surtout, comment faire pour avoir le maximum...12 Juillet 2019 25 K 64.1
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.